曾经想种植自己的草药吗？我们也是！所以我们在TODAY Kitchen开始了我们自己的室内花园!
柠檬百里香，山萝卜，马郁兰：学习如何使用这些时尚草药
Jul.13.201702:12
新鲜的草药可以增加各种食物的流行。但是，由于种类繁多，用途和技术众多，我们觉得我们需要一种草药备忘单。幸运的是，Sur La Table的国家厨师Joel Gamoran正在停下来给我们 - 和你 - 一个关于切割，储存和用新鲜香草烹饪的速成课程.
干草本与新鲜的草本
这个规则有例外，但在大多数情况下，干草药最好在烹饪过程中添加，而最好在最后添加新鲜草药来完成一道菜。您是否想知道是否可以用干燥替代新鲜，反之亦然？不幸的是，你不能永远。干草药味道更浓，不会产生与新鲜草药相同的效果.
伍迪与软草药
木质草药是必须从坚韧，不可食用的茎上拔除的。想想迷迭香，百里香，薄荷或牛至。软草药是茎可食用的草药，如香菜，欧芹，罗勒和山萝卜.
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白桃和罗勒桑格利亚
存放草药
新鲜的草药总是喜欢在它们上面加点水。当你从杂货店回家（或从你的花园采摘它们之后），弄湿纸巾并将茎包裹起来。将其放入塑料袋或容器中，并在其中放入几个孔以使草药呼吸。如果你这样做，你的草药将持续更长时间.
切碎的草药
切勿将软草药剁碎一次或两次以上。你砍的越多，你就会越多地擦伤树叶，天然的油脂和味道就会迷失。木质草药，如迷迭香，可以承受更粗糙的切碎而不会失去油脂.
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10分钟的鳕鱼配欧芹核桃香蒜酱
交换草药
有时你只是没有或找不到一种特殊的药草。以下是一些运行良好的简单交换：
- 香菜和欧芹
- 薄荷和罗勒
- 迷迭香和百里香
- 牛至和马郁兰
- 山萝卜和龙蒿