草药101:如何用你最喜欢的新鲜草药切割,储存和烹饪

曾经想种植自己的草药吗?我们也是!所以我们在TODAY Kitchen开始了我们自己的室内花园!

柠檬百里香,山萝卜,马郁兰:学习如何使用这些时尚草药

Jul.13.201702:12

新鲜的草药可以增加各种食物的流行。但是,由于种类繁多,用途和技术众多,我们觉得我们需要一种草药备忘单。幸运的是,Sur La Table的国家厨师Joel Gamoran正在停下来给我们 – 和你 – 一个关于切割,储存和用新鲜香草烹饪的速成课程.

干草本与新鲜的草本

盆栽 herbs: Basil, Mint and Rosemary
种植自己的草药意味着您将始终拥有新鲜的草药食谱.Featurepics股票

这个规则有例外,但在大多数情况下,干草药最好在烹饪过程中添加,而最好在最后添加新鲜草药来完成一道菜。您是否想知道是否可以用干燥替代新鲜,反之亦然?不幸的是,你不能永远。干草药味道更浓,不会产生与新鲜草药相同的效果.

伍迪与软草药

图片: garden fresh herbs on wooden board
木质和软草药需要不同种类的准备.存在Shutterstock

木质草药是必须从坚韧,不可食用的茎上拔除的。想想迷迭香,百里香,薄荷或牛至。软草药是茎可食用的草药,如香菜,欧芹,罗勒和山萝卜.

白色 Peach and Basil Sangria
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白桃和罗勒桑格利亚

Maureen Petrosky

存放草药

新鲜的草药总是喜欢在它们上面加点水。当你从杂货店回家(或从你的花园采摘它们之后),弄湿纸巾并将茎包裹起来。将其放入塑料袋或容器中,并在其中放入几个孔以使草药呼吸。如果你这样做,你的草药将持续更长时间.

切碎的草药

切勿将软草药剁碎一次或两次以上。你砍的越多,你就会越多地擦伤树叶,天然的油脂和味道就会迷失。木质草药,如迷迭香,可以承受更粗糙的切碎而不会失去油脂.

10分钟 Cod with Parsley-Walnut Pesto
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10分钟的鳕鱼配欧芹核桃香蒜酱

凯西巴伯

交换草药

有时你只是没有或找不到一种特殊的药草。以下是一些运行良好的简单交换:

  • 香菜和欧芹
  • 薄荷和罗勒
  • 迷迭香和百里香
  • 牛至和马郁兰
  • 山萝卜和龙蒿
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