餐饮

如何切片,准备培根的脆皮完美(不用剁手指)

在托盘上的美味培根存在Shutterstock 培根可能很危险。我不是在谈论硝酸盐或所有使培根变得如此放纵,不可抗拒的成分的东西 – 我在谈论当你试图直接切碎滑的培根片时刀子在砧板上滑动是多么容易从包中。没有人想去急诊室接受培根斩杀事故。这就是为什么专业厨师做安全(和省时)的事情并将他们的培根存放在冰箱里. 凯西巴伯 这一个简单的步骤不仅可以节省您的手指,而且可以节省时间,使其更容易切碎和准备培根,培根,意大利熏火腿或配方中要求的任何切片肉。因为脂肪在冰冻状态下变得坚硬,所以当它需要时,它就会留在原处。最终的结果是完美尺寸的立方体或切片,在您的锅中更好吃. 如何冻结你的培根?这取决于您最常使用它的方式。将整个培根包装进冰箱可能会在超市后的放置过程中节省几分钟,但是一旦它们被冻结成块,几乎不可能将各个切片分开。将切片剥开并将其作为单片冻结在蜡纸衬里的烤盘上直至冷冻固体,或者如果您通常一次切碎一堆培根则以2至4片的块状冷冻。当切片完全冷冻后,可以将它们转移到拉链式冷冻袋中,真空密封,或用铝箔紧紧包裹,直到准备煮. Grace Parisi / TODAY 获取食谱 5种成分花生酱香蕉培养羊角面包培根 Grace Parisi 将冷冻培根切片或切块并加入煎锅中,然后放置加热并按照食谱说明烹饪。培根切片也可以直接从它们的冷冻状态在烤箱线上烹制一个带箔的带边框的烤盘,并在烤盘内安装一个金属丝架。将培根片放在电线架上,在400华氏度烘烤,直到松脆. Samantha Okazaki /今天 获取食谱 哈希布朗华夫饼配煎蛋和蜜饯培根 Brandi Milloy 培根煮熟后,您仍然可以使用冰箱!从锅或烤盘中排出任何额外的培根滴水,并存放一个冰箱安全的玻璃容器。无限期冻结,在您最喜爱的食谱中使用可口的,富含香味的水滴代替黄油或油….

9个惊人的布鲁塞尔豆芽食谱尝试作为感恩节的一面

在用煮沸的布鲁塞尔豆芽经历了一次创伤性的童年经历之后,我花了20年的时间才给十字花科植物提供了另一次机会。我最好的朋友正在为她2岁的女儿制作一批简单的用橄榄油炒的布鲁塞尔豆芽,L-O-V-E-D让我感到惊讶。我想如果这个孩子喜欢他们,我可以给他们另一个镜头. 有一种味道,我开始沉迷于寻找更多制作蔬菜的食谱:将它们烘烤直至焦糖化,将它们烘烤成糊状,俗气的焗烤,甚至将其切成生脆的沙拉。现在每年感恩节,我的家人几乎都要求我为他们的节日盛宴做好准备。在这里,9个惊人的布鲁塞尔发芽食谱尝试这个感恩节. 如何制作布鲁塞尔豆芽 – 两种方式来补充你的感恩节盛宴 Nov.07.201604:34 迈克尔西蒙的烤布鲁塞尔豆芽配雀跃,核桃和凤尾鱼 Con Poulos for Food&Wine / http://www.foodandwine.com/ 明星厨师迈克尔·西蒙(Michael Symon)的出色表现已经成为The Bulow家庭的感恩节主食。不要让凤尾鱼让你失望。剁碎并放入温暖的豆芽,它们添加了一层鲜味,没有一丝腥味. 相关:布鲁塞尔豆芽食谱,提示:如何选择,准备和烹饪秋季蔬菜 柠檬烤抱子甘蓝 巧克力和胡萝卜/ http://chocolateandcarrots.com/ 为了更传统的选择,巧克力和胡萝卜将可爱的小布鲁塞尔豆芽变成浓郁的金色女神,加入新鲜的柠檬汁和烤松子. 布鲁塞尔芽菜沙拉配第戎芥末酱 Bravo for…

柠檬香醋腌制鸡胸肉

只需一个简单的一小时腌泡汁即可为鸡胸肉注入甜美的柑橘味。白色的香醋使鸡肉原始的颜色,但黑暗的香醋仍然会同样好吃 – 虽然它会在腌制时给肉带来更深的污渍. 今天 配料: 2个柠檬,zested和juiced 1/2茶匙犹太盐 1/2杯白色香醋 1/4茶匙现磨黑胡椒粉 2大蒜丁香,捣烂,大致切碎 4个去骨,去皮的鸡胸肉 产量:4份 路线: 将柠檬皮和果汁,醋,大蒜,盐和胡椒一起放入碗中搅拌,然后转移到加仑大小的拉链袋. 加入鸡肉,密封,轻轻按压,确保腌料均匀分布在肉中。在台面上腌制1至1个半小时或在冰箱中腌制4-6小时. 将烤箱预热至375. 从腌泡汁中取出鸡肉,轻轻摇晃以去除多余的液体和任何可能粘附的大蒜,然后转移到9×13英寸的烤盘中. 烤20分钟,或直到插入鸡胸部最厚部分的温度计读数为165.从烤箱中取出并在切片前休息5分钟. 与您最喜欢的蒸或烤蔬菜一起食用. 这个食谱最初出现在iVillage上.

像你从未尝过的热巧克力

似乎热巧克力应该在我们的DNA中编码。它一直存在于玛雅人之前(他们喝得很冷),它成为蒙特祖玛的首选饮料,一旦它进入西班牙,就被保存了100多年的大秘密。但是很难像这样保守秘密,当这个光荣的汤剂的消息蔓延到欧洲其他地区时,它变得风靡一时。出现了一种新的繁琐的欧洲制造热巧克力的方法;它包括剃掉固体巧克力,然后在牛奶中煮熟,然后将其浸泡很长时间(有时是过夜),以产生丰富,浓缩,令人头晕目眩的热巧克力体验. 19世纪早期,当荷兰人Coenraad Van Houten发明了一种可可粉制造机器,使其在商业上可行地提取和销售可可粉时,世界永远改变了(热巧克力makin’肯定变得更容易了)。随着可可粉的出现,你可以用一点点牛奶,加糖和宾果游戏加热你的可可粉一小段时间!你有热巧克力(有人称之为“热可可”)。当时和现在只有一个问题:这种热巧克力的可可粉版本通常没有热巧克力的丰富性和深度,这使得老式的巧克力屑变成了方式. 跳至1935年:这一次,通过美国人的聪明才智 – 特别是康乃馨的人们 – 热巧克力制品达到了轻松准备的顶峰。康乃馨认为忙碌的现代家庭主妇甚至没有时间煮牛奶,加入可可粉,测量糖,然后一起搅拌。因此发明了即食热巧克力混合物(配有可可粉,糖,奶粉和其他用于增稠和稳定产品的物质)。热巧克力成了绝对的热量:用热水搅拌混合物。服务。喝. 康乃馨通过普及不需要其他成分的“混合物”,让数百万人轻松享用热巧克力。然而,在不利方面,康乃馨的产品教会了数百万美国人不要期待像奥尔梅克斯,玛雅人,阿兹特克人以及后来成熟的欧洲人所期待的那种口吃殴打,令人心碎的款待。 然后,最近,热巧克力世界又改变了一次 – 对我来说,这种变化,以及每个家庭的热巧克力消费者,都可能是最重要的。热巧克力的“新浪潮”已经到来。这些“新浪潮”混合物的秘密在于成分。许多混合物是可可粉和精细切碎的巧克力混合物。其他的都是巧克力,或几乎所有的巧克力 – 为你预剃,保质期,切割,以便巧克力可以快速煮熟。有些添加了增稠剂和其他物质,可以增强热巧克力的质地,有时会将其变成天鹅绒,有时会增加泡沫。此外,您还可以在其中一些巧克力中找到主要的联盟口味,这些巧克力来自高品质的原料 – 从香草的传统巧克力混合物到更多异国情调的添加物 这些热门的新产品是Carnation配方中精致,浓缩,刺激的即兴产品:它们是超级混合物,需要您添加液体,而最好的新混合物产生的热巧克力就在那里 – 伟大的,老式的,手工剃的,欧洲风格的热巧克力。什么时间成为热巧克力爱好者! 宇宙,改变生活的热巧克力: L.A. Burdick热巧克力,黑暗: –价格:12盎司11.00美元。小拂尘袋…

走向电影?尝试这6种更健康的小吃

电影院特许摊位经常提供爆米花,糖果,饮料和其他零食的优惠组合,但这种讨价还价对于你的腰围并不总是那么好。今天在影院有很多选择,比你想象的更容易做出更聪明的选择 – 如果你仔细挑选并与你的朋友分享. 看看这些电影美食的最爱和一些更健康的选择,取决于你渴望的. Slushie vs. soda:这是电影中更健康的零食选择? Aug.11.201704:34 你经常吃的东西:一个带黄油的小爆米花,大约950卡路里 尝试:中等爆米花,不含黄油,约700卡路里 电影爆米花是用油烹制的,它的卡路里含量已高于空气爆炸品种。缩小规模是一个好主意,但你也应该跳过额外的黄油。只需一个泵就可以消耗120卡路里的热量,而少量的泵几乎可以将爆米花的热量提高一倍。分享中等爆米花约350卡路里,或选择一个没有黄油的小爆米花大约相同的卡路里。不要被“小”这个词所迷惑,因为任何大小都是可共享的。没有人需要“免费补充”浴缸。一小份爆米花可以让你充分享受 – 纤维和空气的结合可以提升你满意的感觉. 你经常吃的是:半盒Peanut M&Ms,大约315卡路里 尝试:半盒软糖熊,大约200卡路里 小熊,小吃,糖果阿拉米股票 在电影中享受甜点,坚持使用软糖熊。与Peanut M&Ms相比,它们的热量减少了约30%。不要将糖果壳中的花生误认为是健康的选择。只要吃一把坚果,如果这就是你的渴望。此外,吃胶粘熊需要更长的时间,因为它们非常耐嚼。并且不要被糖果的盒子大小所欺骗。这些零食的半盒仅约25件. 你经常喝的是什么:“中等苏打水”,大约300卡路里 尝试:较小的冰沙,大约200卡路里 slushie,icee存在Shutterstock 这两种饮料都含有糖,因此最好坚持使用低糖或不含糖的饮料。但请记住,即使有大量的冰,中等苏打水也可以达到30盎司!但是当选择苏打水和冰沙之间的选择时,就像ICEE一样,选择冰沙可以将卡路里降低30%左右。用更多的水和冰制成,雪泥比苏打更“淡化”。根据风味,12盎司ICEE含有约190卡路里. 你通常吃什么:墨西哥玉米片,约750卡路里…

由巧克力饼干制成的冰淇淋碗? 4必须尝试巧克力黑客

食品博主和食谱作者The Next Door Baker的Shauna Sever正在分享她的四个蠢货,制作巧克力食品. 如何在Nutella罐子和其他天才巧克力黑客中制作可可 Jul.07.201703:02 她告诉我们如何制作定制的巧克力糖块,巧克力覆盖的花生酱七叶树,冰淇淋巧克力饼干碗以及用花生酱和花生酱调味的简单热巧克力. 巧克力曲奇饼干碗 今天 使用松饼托盘倒置,在松饼罐外面烘烤巧克力饼干,制作一个碗。然后用巧克力冰淇淋(或你最喜欢的味道)填充它. 存在Shutterstock 获取食谱 巧克力曲奇饼 Shauna Sever 个别巧克力糖果 今天 配料 棉花糖 焦糖立方体 花生酱 花生 杏仁…

与marinara的被烘烤的面包茄子

这些清脆,俗气的茄子切片更轻松地采用传统的茄子巴马干酪。它让Parm的咸味和panko的令人满意的紧缩感闪耀。同样的配方也适用于切片的西葫芦和西葫芦. 疏浚茄子切片时,不要害怕弄脏手。真的把那个panko压在切片上。面包屑越多,紧缩就越多。 Panko可以与杂货店的其他面包屑以及民族或亚洲过道一起找到. 今天 配料: 2个蛋 1茶匙干牛至 2杯panko(日式)面包屑 1个大茄子(约1 1/2磅) 1 1/4杯精细磨碎的帕玛森芝士,分开 1 1/2杯震撼的marinara或其他意大利面酱 1/2茶匙黑胡椒粉 1杯磨碎的马苏里拉奶酪 产量:4份 路线: 将烤箱加热至400°F。用烹饪喷雾涂上大烤盘. 在一个宽而浅的碗里搅拌鸡蛋。在一个中等浅的碗中,混合panko,3/4杯巴马干酪,胡椒和牛至. 修剪茄子的末端,然后切成1/2英寸厚的切片。将每个切片通过鸡蛋疏通,确保两面均涂层,然后通过面包屑,将其翻转以覆盖两侧. 将切片布置在准备好的烤盘上的单层中。用煮熟的喷雾喷洒茄子片,然后烤20分钟。将切片翻转并再烘烤20分钟,或者直到两侧都变脆并略微变成褐色. 将剩下的巴马干酪洒在茄子片上,然后将它们放回烤箱中,直到奶酪融化,大约2分钟。同时,在中火的小平底锅中加热意大利面酱。将茄子分为盘子和上面的意大利面酱和马苏里拉奶酪. 食谱由J.M….

从农场到冰箱的趋势:现在您可以直接从农民那里在线订购食物

还记得当你在当地农贸市场打电话或注册CSA是用冰箱装满当地农产品的唯一途径吗?那些日子已经一去不复返了。在这个眨眼之交的优步时代,农场到冰箱的服务 – 农场,好蛋和我们的收获 – 已经出现。这些公司已将技术与当地食品运动结合在一起,取得了显着的成果 – 支持小型农场,改善了当地食品的供应,并为您的房子提供最好的农产品市场产品. 存在Shutterstock 以布鲁克林的Nextdoorganics为基础,成立于2011年。他们将通过货运自行车为您的门提供一盒有机食材。只需选择一个盒子大小(20美元,30美元,40美元或50美元,取决于家庭),然后坐下来享受每周,每两周或每月供应的蔬菜,水果,屋顶蔬菜,小批量食品室和自制零食;根据需要添加选择的蛋白质。如果您骑得太远而无法骑自行车,也可以通过距离纽约市300英里的夜间UPS提供送货服务. Good Eggs成立于2011年,其使命是在全球范围内发展和维持当地食品系统,在旧金山和湾区提供点菜体验。 (该公司确实在布鲁克林,曼哈顿,洛杉矶和新奥尔良的某些地区提供服务,但周三宣布他们正在关闭这些业务). 在农贸市场找到最好的便宜货的5个提示 Farmigo于2013年开放其虚拟市场,与Good Eggs类似,切断了中间人,每个地区提供450种手工精选产品 – 一系列高品质的有机,可持续的本地产品,蛋白质,预制食品,以及焙烤食品。由与技术巨头合作十多年的Benzi Ronen创立的Farmigo不同,因为它由社区组织者推动,他们创建和管理本地接送站点。只需登录,找到一个方便的接送地点,或自己组织(所有你需要的是10人);组织者可获得每笔订单70%的折扣. Farmigo的模型运作良好。该公司每月为纽约市,纽约州,新泽西州北部和北加州的15,000个家庭提供服务。它正在扩大到10月份的西雅图,并计划每三到四个月快速增长另一个地区. 另一个快速增长的玩家是由Scott Reich和Mike Wink创立的OurHarvest,他们是在小学校车上遇到的朋友。当OurHarvest于2014年开始时,它在长岛有三个接送点和25个产品。它现在在菜单上有200多种产品,并在2-3天后通过优步的送货服务在纽约市的大部分地区送达. OurHarvest以一种至关重要的方式将自己与竞争对手区分开来 –…

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