Преди бързо хранене имаше автомати - елегантни кафенета с машини за самообслужване, където патроните могат да паднат в никел, да обърнат копчето и да си помагат за незабавно хранене. През 1912 г. Джо Хорн и Франк Хардърт поставят Ню Йорк да се възползват от откриването на двуетажна флагман в средата на Таймс Скуеър. Жителите на града и туристите се заплитат в кафенето от 5 цента (което се случва да бъде най-доброто в града) и евтина храна, произведена от пресни продукти.
През следващия февруари публичната библиотека в Ню Йорк отдава почит на този революционен автомати в изложба, подходящо наречена Lunch Hour NYC. Изложбата проследява еволюцията на обедната вечер в Ню Йорк през последните 150 години, от изобретяването на сода на чешми до издигането на камиони за гастрономия. А Art Deco отдих на автоматик позволява на посетителите обръщане на метални копче себе си, но този път те няма да намерят топла храна чакат. Вместо това библиотеката съхранява машината си с карти за рецепта, като предоставя подробни инструкции за това как да пресъздаде щапелни ястия на ресторанта.
Разцветът на Хорн и Хардарт най-сетне приключи в края на петдесетте години, след като много работещи семейства избраха да напуснат града за предградията. Веднъж велики кафенета с оцветени стъклени и мраморни подове, много от тях паднаха в упадък, тъй като храната и разходите за труд нараснаха небето. Последното кафене приключи през 1991 г., но сега можете да обядвате от друга ера у дома с няколко от рецепти на изложбата по-долу. Макароните, сиренето и печените бобове винаги са били в менюто в ерата на депресията, когато мнозина разчитаха на тези евтини, но пълни ястия.
Печени макарони и сирена от Horn & Hardart
1/4 lb лакът макарони
1 1/2 супена лъжица масло
1 1/2 л. Брашно
1/2 ч. Л. Сол
тире бяла пипер
тире червен пипер
1 1/2 чаши мляко
2 супени лъжици лек крем
1 чаша чедър сирене, настъргано
1/2 чаша консервирани домати, нарязани на кубчета
1/2 ч.л. захар
Купете макарони според указанията на опаковката. Загрейте фурната до 400 градуса.
Разтопете маслото в горната част на двоен котел. Смесвайте брашно, сол и бял и червен пипер постепенно. Когато гладко, добавете мляко и сметана, като се разбърква непрекъснато. Гответе няколко минути, докато се сгъсти.
Добавете сирене и продължете да го нагрявате докато то се стопи и сосът изглежда гладък. Извадете от топлина. Добавете варени макарони към соса. Добавете захар към домати и добавете към соса.
Изсипете сместа в маслена тава и изпечете докато повърхността кафяви. Сервира се 2-4
Печени бобчета от Хорн & Hardart
1/2 листа боб
1/2 чаша нарязан лук
2 ленти суров бекон, нарязан на кубчета
1 супена лъжица захар
1 1/2 ч. Л. Сол
1 1/2 супена лъжица суха горчица
1/8 ч. Л. Червен пипер
1/3 чаша меласа
1 супена лъжица оцет от ябълка
1/4 чаша доматен сок
1 чаша вода
Потопете фасул за една нощ. Използвайки една и съща вода, кипете, намалете топлината и оставете да се къкри до около 30 минути или по-дълго.
Загрейте фурната до 250 градуса. Добавете всички други съставки към боб. Изсипете в печене или тиган.
Печете открити около 4 часа или по-дълго. Ако е необходимо, добавете вряла вода, за да предотвратите изсушаване. Поддържа 4
Тиквен пай от Хорн & Hardart
2 чаши варени тиква (пюре)
3/4 супени лъжици сол
1 кутия (14 ½ теч. Унции) изпарява млякото
2 яйца
3/4 чаша захар
1 супена лъжица масло, разтопено
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил
1/4 ч. Л. Индийско орехче
Загрейте фурната до 425 F.
Разбийте всички съставки заедно с ротационен битер или телени разцепления. Изсипете в 9-инчов тиган, обливан с сладкиши.
Печете 40 до 45 минути. Поставете сребърен нож в пълнежа на около един инч от страната на тигана. Ако ножът излезе чист, пълненето е готово. Поддържа 4
Повече от ДНЕС Храна:
Червено, бяло и варя: Американският дух е жив и добре със занаятчийските пивовари
Дините обичат Biaggi, не са толкова приятелски на Friendly
Мариновани смокини, бисквитки с бекон и повече от любимите храни на 2012 година
