Вземете ухапване от историята: Рецепти от автомата на обществената библиотека в Ню Йорк

Вземете ухапване от историята: Рецепти от автомата на обществената библиотека в Ню Йорк

Една Art Deco recreation of Horn & Hardart's automat, which first opened in 1902.
Арт деко почивка на Horn & Hardart’s automaton, която за първи път се открива през 1902 година.Джонатан Блан / Днес

Преди бързо хранене имаше автомати – елегантни кафенета с машини за самообслужване, където патроните могат да паднат в никел, да обърнат копчето и да си помагат за незабавно хранене. През 1912 г. Джо Хорн и Франк Хардърт поставят Ню Йорк да се възползват от откриването на двуетажна флагман в средата на Таймс Скуеър. Жителите на града и туристите се заплитат в кафенето от 5 цента (което се случва да бъде най-доброто в града) и евтина храна, произведена от пресни продукти.

През следващия февруари публичната библиотека в Ню Йорк отдава почит на този революционен автомати в изложба, подходящо наречена Lunch Hour NYC. Изложбата проследява еволюцията на обедната вечер в Ню Йорк през последните 150 години, от изобретяването на сода на чешми до издигането на камиони за гастрономия. А Art Deco отдих на автоматик позволява на посетителите обръщане на метални копче себе си, но този път те няма да намерят топла храна чакат. Вместо това библиотеката съхранява машината си с карти за рецепта, като предоставя подробни инструкции за това как да пресъздаде щапелни ястия на ресторанта.

Една automat on Manhattan's Eighth Avenue in 1936 photographed by Berenice Abbott.
Автомат на Осмо авеню в Манхатън през 1936 г., сниман от Беринич Абът.NYPL, отделението за изкуство Miriam и Ira D. Wallach, разпечатки и снимки / днес

Разцветът на Хорн и Хардарт най-сетне приключи в края на петдесетте години, след като много работещи семейства избраха да напуснат града за предградията. Веднъж велики кафенета с оцветени стъклени и мраморни подове, много от тях паднаха в упадък, тъй като храната и разходите за труд нараснаха небето. Последното кафене приключи през 1991 г., но сега можете да обядвате от друга ера у дома с няколко от рецепти на изложбата по-долу. Макароните, сиренето и печените бобове винаги са били в менюто в ерата на депресията, когато мнозина разчитаха на тези евтини, но пълни ястия.

Робърт Tuck
Робърт ТъкМакарони и сирена, произведени от оригинална рецепта Horn & Hardart. / Днес

Печени макарони и сирена от Horn & Hardart

1/4 lb лакът макарони

1 1/2 супена лъжица масло

1 1/2 л. Брашно

1/2 ч. Л. Сол

тире бяла пипер

тире червен пипер

1 1/2 чаши мляко

2 супени лъжици лек крем

1 чаша чедър сирене, настъргано

1/2 чаша консервирани домати, нарязани на кубчета

1/2 ч.л. захар

Купете макарони според указанията на опаковката. Загрейте фурната до 400 градуса.

Разтопете маслото в горната част на двоен котел. Смесвайте брашно, сол и бял и червен пипер постепенно. Когато гладко, добавете мляко и сметана, като се разбърква непрекъснато. Гответе няколко минути, докато се сгъсти.

Добавете сирене и продължете да го нагрявате докато то се стопи и сосът изглежда гладък. Извадете от топлина. Добавете варени макарони към соса. Добавете захар към домати и добавете към соса.

Изсипете сместа в маслена тава и изпечете докато повърхността кафяви. Сервира се 2-4

Печени бобчета от Хорн & Hardart

1/2 листа боб

1/2 чаша нарязан лук

2 ленти суров бекон, нарязан на кубчета

1 супена лъжица захар

1 1/2 ч. Л. Сол

1 1/2 супена лъжица суха горчица

1/8 ч. Л. Червен пипер

1/3 чаша меласа

1 супена лъжица оцет от ябълка

1/4 чаша доматен сок

1 чаша вода

Потопете фасул за една нощ. Използвайки една и съща вода, кипете, намалете топлината и оставете да се къкри до около 30 минути или по-дълго.

Загрейте фурната до 250 градуса. Добавете всички други съставки към боб. Изсипете в печене или тиган.

Печете открити около 4 часа или по-дълго. Ако е необходимо, добавете вряла вода, за да предотвратите изсушаване. Поддържа 4

Тиквен пай от Хорн & Hardart

2 чаши варени тиква (пюре)

3/4 супени лъжици сол

1 кутия (14 ½ теч. Унции) изпарява млякото

2 яйца

3/4 чаша захар

1 супена лъжица масло, разтопено

1 ч.л. канела

1/4 ч.л. джинджифил

1/4 ч. Л. Индийско орехче

Загрейте фурната до 425 F.

Разбийте всички съставки заедно с ротационен битер или телени разцепления. Изсипете в 9-инчов тиган, обливан с сладкиши.

Печете 40 до 45 минути. Поставете сребърен нож в пълнежа на около един инч от страната на тигана. Ако ножът излезе чист, пълненето е готово. Поддържа 4

Повече от ДНЕС Храна:

Червено, бяло и варя: Американският дух е жив и добре със занаятчийските пивовари

Дините обичат Biaggi, не са толкова приятелски на Friendly

Мариновани смокини, бисквитки с бекон и повече от любимите храни на 2012 година

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

11 + = 17

Adblock
detector