Вземете ухапване от историята: Рецепти от автомата на обществената библиотека в Ню Йорк

Преди бързо хранене имаше автомати – елегантни кафенета с машини за самообслужване, където патроните могат да паднат в никел, да обърнат копчето и да си помагат за незабавно хранене. През 1912 г. Джо Хорн и Франк Хардърт поставят Ню Йорк да се възползват от откриването на двуетажна флагман в средата на Таймс Скуеър. Жителите на града и туристите се заплитат в кафенето от 5 цента (което се случва да бъде най-доброто в града) и евтина храна, произведена от пресни продукти.

През следващия февруари публичната библиотека в Ню Йорк отдава почит на този революционен автомати в изложба, подходящо наречена Lunch Hour NYC. Изложбата проследява еволюцията на обедната вечер в Ню Йорк през последните 150 години, от изобретяването на сода на чешми до издигането на камиони за гастрономия. А Art Deco отдих на автоматик позволява на посетителите обръщане на метални копче себе си, но този път те няма да намерят топла храна чакат. Вместо това библиотеката съхранява машината си с карти за рецепта, като предоставя подробни инструкции за това как да пресъздаде щапелни ястия на ресторанта.

Разцветът на Хорн и Хардарт най-сетне приключи в края на петдесетте години, след като много работещи семейства избраха да напуснат града за предградията. Веднъж велики кафенета с оцветени стъклени и мраморни подове, много от тях паднаха в упадък, тъй като храната и разходите за труд нараснаха небето. Последното кафене приключи през 1991 г., но сега можете да обядвате от друга ера у дома с няколко от рецепти на изложбата по-долу. Макароните, сиренето и печените бобове винаги са били в менюто в ерата на депресията, когато мнозина разчитаха на тези евтини, но пълни ястия.

Печени макарони и сирена от Horn & Hardart

1/4 lb лакът макарони

1 1/2 супена лъжица масло

1 1/2 л. Брашно

1/2 ч. Л. Сол

тире бяла пипер

тире червен пипер

1 1/2 чаши мляко

2 супени лъжици лек крем

1 чаша чедър сирене, настъргано

1/2 чаша консервирани домати, нарязани на кубчета

1/2 ч.л. захар

Купете макарони според указанията на опаковката. Загрейте фурната до 400 градуса.

Разтопете маслото в горната част на двоен котел. Смесвайте брашно, сол и бял и червен пипер постепенно. Когато гладко, добавете мляко и сметана, като се разбърква непрекъснато. Гответе няколко минути, докато се сгъсти.

Добавете сирене и продължете да го нагрявате докато то се стопи и сосът изглежда гладък. Извадете от топлина. Добавете варени макарони към соса. Добавете захар към домати и добавете към соса.

Изсипете сместа в маслена тава и изпечете докато повърхността кафяви. Сервира се 2-4

Печени бобчета от Хорн & Hardart

1/2 листа боб

1/2 чаша нарязан лук

2 ленти суров бекон, нарязан на кубчета

1 супена лъжица захар

1 1/2 ч. Л. Сол

1 1/2 супена лъжица суха горчица

1/8 ч. Л. Червен пипер

1/3 чаша меласа

1 супена лъжица оцет от ябълка

1/4 чаша доматен сок

1 чаша вода

Потопете фасул за една нощ. Използвайки една и съща вода, кипете, намалете топлината и оставете да се къкри до около 30 минути или по-дълго.

Загрейте фурната до 250 градуса. Добавете всички други съставки към боб. Изсипете в печене или тиган.

Печете открити около 4 часа или по-дълго. Ако е необходимо, добавете вряла вода, за да предотвратите изсушаване. Поддържа 4

Тиквен пай от Хорн & Hardart

2 чаши варени тиква (пюре)

3/4 супени лъжици сол

1 кутия (14 ½ теч. Унции) изпарява млякото

2 яйца

3/4 чаша захар

1 супена лъжица масло, разтопено

1 ч.л. канела

1/4 ч.л. джинджифил

1/4 ч. Л. Индийско орехче

Загрейте фурната до 425 F.

Разбийте всички съставки заедно с ротационен битер или телени разцепления. Изсипете в 9-инчов тиган, обливан с сладкиши.

Печете 40 до 45 минути. Поставете сребърен нож в пълнежа на около един инч от страната на тигана. Ако ножът излезе чист, пълненето е готово. Поддържа 4

Повече от ДНЕС Храна:

Червено, бяло и варя: Американският дух е жив и добре със занаятчийските пивовари

Дините обичат Biaggi, не са толкова приятелски на Friendly

Мариновани смокини, бисквитки с бекон и повече от любимите храни на 2012 година