الشوكولاتة الساخنة مثل لم يسبق لك تذوقها من قبل

الشوكولاتة الساخنة مثل لم يسبق لك تذوقها من قبل

يبدو أنه يجب ترميز الشوكولاتة الساخنة في الحمض النووي الخاص بنا. لقد كان موجودًا قبل ما قبل المايا (الذين شربوا البرودة) ، وأصبح مشروب مونتيزوما المفضل ، وبمجرد أن شق طريقه إلى إسبانيا ، ظل سرا كبيرا لأكثر من 100 عام. لكن من الصعب أن تبقى سراً مثل هذا ، وعندما انتشر خبر هذا الإغراء المجيد لبقية أوروبا أصبح الغضب. ظهرت طريقة جديدة شاقة من صنع الشوكولاتة الساخنة. انها تنطوي على حلاقة الشوكولاتة الصلبة ، وطهيها في الحليب ثم نقعها لفترة طويلة (في بعض الأحيان بين عشية وضحاها) لإعطاء تجربة الشوكولاتة الساخنة الغنية ، مركزة ، وبصوت عالي.

تغير العالم إلى الأبد (وأصبح بالتأكيد ماكنات الشوكولاتة الساخنة أسهل) في أوائل القرن التاسع عشر عندما اخترع كوينرااد فان هوتين ، وهو هولندي ، آلة لصنع مسحوق الكاكاو جعلته قابلا للتطبيق تجارياً لاستخراج وتسويق مسحوق الكاكاو. مع قدوم مسحوق الكاكاو ، يمكنك فقط تسخين مسحوق الكاكاو لفترة وجيزة مع القليل من الحليب ، إضافة السكر ، والبنغو! كان لديك الشوكولاته الساخنة (التي يطلق عليها البعض “الكاكاو الساخن”). كانت هناك مشكلة واحدة فقط ، آنذاك والآن: لا تحتوي نسخة الشوكولاتة الساخنة من مسحوق الكاكاو عادة على ثراء وعمق الشوكولاتة الساخنة التي صنعت بطريقة النكهة العتيقة.

انتقل إلى 1935: هذه المرة من خلال براعة الأمريكيين – وتحديدا الناس في قرنفل – إعداد الشوكولاته الساخنة وصلت إلى ذروة الإعداد السهل. وقد أدرك كارنيشن أن ربة المنزل المزدحمة والحديثة لم يكن لديها الوقت حتى لغلي الحليب ، وإضافة مسحوق الكاكاو ، وقياس السكر ، وخفقه معًا. تم اختراع خلطة الشوكولاتة الساخنة الفورية (كاملة مع مسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب المجفف ومواد أخرى مصممة لتكثيف وتثبيت المنتج). أصبحت الشوكولاتة الساخنة مفاجأة مطلقة: حرك المزيج بالماء الساخن. تخدم. يشرب.

وقد سهل كارنيشن الملايين من الاستمتاع بالشوكولاتة الساخنة ، من خلال تعميم “مزيج” لا يحتاج إلى مكونات أخرى. على الجانب السلبي ، على سبيل المثال ، علم منتج كارنيشن ملايين الأمريكيين بعدم توقع أي شيء مثل علاج الاعتناء بالحنك ، والعناية بالانحناء الذهني الذي كان يتوقعه الأثرياء ، والمايانيون ، والأزتيكيون ، وفي وقت لاحق الأوروبيون المتطورون ،

ثم ، في الآونة الأخيرة ، تغير عالم الشوكولاتة الساخن مرة أخرى – وهذا التغيير ، بالنسبة لي ، وبالنسبة لكل مستهلك منزلي للشوكولاته الساخنة ، قد يكون أهم شيء على الإطلاق. وصلت “الموجة الجديدة” من الشوكولاتة الساخنة. سر هذه الخلطات “الموجة الجديدة” هو في المكونات. العديد من الخلطات عبارة عن خلطات من مسحوق الكاكاو وقطع من الشوكولاتة المفرومة. البعض الآخر عبارة عن شوكولاتة ، أو تقريبا جميع الشوكولاتة – قبل حلقها لك ، مستقر ، مستطيل ، بحيث تكون الشوكولاتة جاهزة لطهي الطعام بسرعة. فبعضها يحتوي على مواد مكثفة وغيرها من المواد المضافة التي تعزز نسيج الشوكولاتة الساخنة ، في بعض الأحيان تحولها إلى مخمل ، في بعض الأحيان تعزز الرغوة. وستجد أيضًا نكهات رئيسية في بعض هذه الشوكولاتة ، مستوحاة من مكونات عالية الجودة – كل شيء بدءًا من مزيج الشوكولاتة التقليدي في الفانيليا ، إلى الإضافات الغريبة

هذه المنتجات الجديدة الساخنة هي ريففس متطورة ومركّزة ومركّبة على تركيبة كارنيشن: وهي خلطات فائقة تتطلب منك إضافة أي شيء أكثر من السوائل ، وأفضل المزيج الجديد ينتج الشوكولاتة الساخنة التي توجد هناك مع كل ذلك وقت رائع ، والشوكولاتة الساخنة على الطراز الأوروبي ، حلاقة اليد ، على الطراز الأوروبي. يا له من وقت لكي أكون شوكولاتة ساخنة!

الشوكولاته الساخنة الكونية المتغيرة للحياة:

L.A. Burdick Hot Chocolate، Dark:

السعر: 11،00 $ لمدة 12 أوقية. الحقيبة مع خفاقة صغيرة

-$ 24.00 ل 2 lb. عبوة إعادة الملء

-$ 58.00 ل 5 lb. عبوة إعادة الملء

هذه هي فائقة فائقة ، مذهلة الشوكولاته تهب العقل!

شوكولاته L.A. Burdick Hot Chocolate ، المزيج الغامق مصنوع من الشوكولاتة وحدها ، لا شيء غير ذلك – تجعيدات وشعرات ناعمة من الشيكولاتة فائقة الجودة. إذا قمت بإعداده بالماء ، فسوف تتراكم كمية نكهة الشوكولاتة الكونية هنا: إنها طعمها شوكولاتة جنوب أفريقيا عالية الجودة ، ذات الجودة العالية ، وطين الغابة الاستوائية ، مع الكثير من الأحماض والكثير من الأوعية ، تماما مثل نسخة سائلة من أفلاطونية أكل الشوكولا. انها فقط حلوى طفيفة ، والبعض قد يجد نسخة المياه شديدة التقشف. في الواقع ، يتم تصنيع النسخة المفضلة لدي مع الحليب – تمامًا كما توصي الحزمة (يتم التعبير عن النسبة بالوزن ، لكن تذكر أن 3 أوقية من الخليط تساوي حوالي 1/2 كوب). لا أعرف لماذا يحدث ما يلي ، مع عدم وجود مكونات أخرى في هذا المزيج ، ولكن الشوكولاتة الساخنة المصنوعة بالحليب تصبح سميكة ودسم بشكل جذاب. وبطبيعة الحال ، يقوم الحليب بتقطيع الشوكولا وحمض الشيكولاتة ، ولكن معظمها سيجد أن هذا الخفض سيكون شيئًا جيدًا ، لأن هناك الكثير من نكهة الشوكولاتة المركزة في هذا المزيج التي تحتوي على الكثير من النكهة الحقيقية (فقط الكمية الصحيحة ، في الواقع) لا يزال يأتي من خلال إصدار الحليب.

هناك سلبيات فقط هنا ، والتي يجب أن تنبهك بكل إخلاص. لشيء واحد ، يقول Burdick “لا يوجد دفعتين بالضبط نفس الشيء” – المخاطرة التي تأخذها دائما مع الإنتاج الحرفي ، لذلك ليس لدي أي ضمان بأن المزيج الخاص بك سيكون بالضبط مثل بلدي. (أنا أخطط لإعادة ترتيب ما لا نهاية ، إذا كان ذلك يخبرك بأي شيء). ثانياً – والأكثر جديةً – لن يثني الجميع على هذا كأساس من الشوكولاتة الساخنة. انها ليست الشوكولاته الساخنة “الكلاسيكية” ، إذا كبرت مع قرنفل ، نستله ، وآخرون. إنها ، في الواقع ، الشوكولاطة الساخنة الوحيدة التي تذوقتها والتي لا علاقة لها بتلك المنتجات. أحد الذائقين يطلق عليه “صلصة الشوكولاته مطعم ثلاث نجوم تتنكر كشوكولاتة ساخنة” ، وأعتقد أن هذا هو مجرد حق.

إنتاج: L.A. بورديك

800.229.2419 (هاتف)

www.laburdick.com

متجر البيع بالتجزئه:

52 شارع Brattle Street

كامبريدج ، MA 02138

617.491.4340 (عبر الهاتف)

(للاطلاع على ملاحظات تذوق كاملة وطلب معلومات عن الشوكولاتة الساخنة الأخرى ومساحيق الكاكاو ، يناقش ديفيد روزنغارتن في “اليوم” ، يرجى زيارة موقعه على الإنترنت على العنوان التالي: www.davidrosengarten.com)

كيفية جعل الشوكولاته الساخنة من الطراز القديم سكراتش

أنا تحول كبير الآن إلى مزيج الشوكولاته الساخنة موجة جديدة ، ولكن واحدة من الأشياء التي أشعلت اهتمامي في الشوكولاته الساخنة كان السفر عبر أوروبا. هناك ، يمكن أن يكون كوب من الشوكولاتة الساخنة على الطراز القديم ، التي أدلى بها صريف الشوكولاته ، في أماكن كثيرة. لذا لم أستطع إنهاء هذه القصة دون إعطائك طريقة لصنع شوكولاتة ساخنة تقليدية على النمط الأوروبي في المنزل. السؤال الكبير التالي هو: ما هي الشوكولاتة التي يجب استخدامها؟ جربت عددًا من الشوكولاتة “المحظورة” المختلفة في البحث عن هذه الوصفة ووجدت أن المفضل لدي القديم لتناول الطعام والخبز ، El Rey من فنزويلا ، هو المفضل لدي للشوكولاته الساخنة.

الحصول على وصفة

The Ultimate، Grate-It-Yourself، Hot-Styleed Hot Chocolate

ديفيد روزنغارتن

ديفيد روزنغارتن هو رئيس تحرير تقرير Rosengarten. لمزيد من المعلومات ، يمكنك زيارة موقع الويب الخاص به على: www.davidrosengarten.com

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 24 = 30

Adblock
detector