ما الفرق بين المربى والهلام والمعلبات؟ الحقيقة حول انتشار الفاكهة

احصل على استعداد للتخلص من المشجعين نخب. أو تفضل تناول الهلام في بطنك?

أليست هي نفس الشيء ، على أي حال؟ كندة … ولكن ليس حقا. إذا تساءلت يومًا عن الفرق الحقيقي بين المربى والهلام ومربى البرتقال وغيرها من فواكه الفواكه ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته.

ينتشر الفاكهة هي جزء لذيذ والكلاسيكي من أي وجبة الإفطار (وهي كبيرة لتناول طعام الغداء ، العشاء أو الحلويات أيضا!). ولكن ما الذي يميز حقا المربى من هلام أو مربى البرتقال من الحفظ؟ سواء أكنت تستمتع بمربى Bonne Maman على خبز الباجيت الطازج أو كلاسيك مثل Smuckers glam gelly على زبدة الفول السوداني والجبن ، من المهم أن تعرف ما تأكله لأن الفروق المختلفة لها قوام مختلف ومحتويات سكر مختلفة.

وفقًا لكلية العلوم الزراعية والمستهلكة والبيئية بجامعة ولاية نيو مكسيكو ، فإن جميع أنواع المربى والهلام والمعلبات والمربى تعتمد جميعها على أربعة مكونات أساسية ، على الرغم من بعضها ، مثل البكتين المضاف (معظم الثمار لها مستويات متفاوتة من البكتين بالفعل) يمكن استبداله أو التخلص منه اعتمادًا على الوصفة.

الجزء الأكثر أهمية من انتشار الفاكهة؟ انت حزرتها. فاكهة! الفاكهة التي تختارها تمنح فروقها وتضيف مستويات متفاوتة من الحلاوة والقوام.

وتشمل المكونات الثلاثة الأخرى المحليات مثل قصب السكر ، سكر البنجر ، شراب الذرة أو العسل. البكتين (يمكن شراؤه كمكون منفصل ولكنه موجود في مستويات عالية في التفاح والعنب وبعض أنواع التوت) ؛ والحامض الذي يحدث بشكل طبيعي ، والذي يصل إلى أعلى مستوياته عندما تكون ثماره غير ناضجة.

حتى الآن يتم تغطية أوجه التشابه ، وهنا الاختلافات.

هلام

مصنوعة من عصير الفواكه الجليدية فقط وليس هناك بذور أو لب في الوقت الحاضر في المنتج النهائي ، مما يعني أنه انتشار واضح نسبيا. جيلي هو النوع الأكثر انتشارًا لانتشار الفاكهة ، لذا فهو قوي بما يكفي ليحافظ على شكله عندما يتم سحبه من الحاوية.

مربى

يتم طحن المربى بقطع من الفاكهة والبطاطا المهروسة معًا. ووفقاً للعديد من الطهاة ، فإن المزيج الذي يصنع المربى المثالي هو عادة ما يكون 45 بالمائة من الفاكهة و 55 بالمائة من السكر. يجب طهو المربى حتى تصبح سميكة ، لذلك تكون قطع الفاكهة عبارة عن بتات ناعمة ونادرة. قد تكون البذور موجودة أيضًا في أنواع معينة من المربى بنكهة التوت حتى لا تكون واضحة وليست كتلة صلبة تمامًا.

يحفظ

الحافظات تشبه المربى ولكنها تحتوي على قطع كبيرة ، أو حتى قطع كاملة من الفاكهة ، بعد طهيها. بما أن الحفظ مكتنزة للغاية ، فمن الأفضل عادة تقديمها عندما تريد شيئًا طعمًا أقرب إلى الثمرة الحقيقية قدر الإمكان ولكنها ليست مثالية دائمًا لانتشار السندويتش.

مربات

تحتوي مربى البرتقال على قشرة الفاكهة ، وعادة ما تكون مصنوعة من ثمار الحمضيات مثل الليمون والبرتقال. عندما تنظر إلى الفارق ، يمكنك أن ترى قطع تمزيقه من القشرة ، والتي أيضا تضفي مرارة لطيفة على الانتشار بأكمله.

الآن لم يكن لديك لتخمين بالضبط ما كنت تستخدم على رأس تلك الكعكات أو السندويشات.