真实的故事：很久以前，作为一名低级杂志助理，我的研究生学位墨水仍在干燥，我梦想有一种超越我常规职责的促销活动，为我的老板抓住午餐并回复读者的邮件。当这一天终于来了，我得到了自己的小隔间，我名片上的新标题和RAISE，我没有挥霍在Louboutins或Louis Vuitton手提包上。 （那些是后来的。）相反，我自己走向了威廉姆斯 – 索诺玛，并得到了一个橘子立式搅拌机.
十多年后，立式搅拌机仍然是我在厨房里最好的朋友之一，在柜台上占据了一席之地，并且在我衣橱里收集灰尘的花哨袋子和鞋子。如果你想要一个实际上得到回报的挥霍，立式搅拌机是你最好的选择.
什么是立式搅拌机?
如果你在精神上想象一个立式搅拌机，你可能会想到的是KitchenAid版本 – 比如Kleenex和Q-Tips，品牌名称已经成为行业标准的描述，很可能是Breville，Cuisinart的懊恼，等。截至2014年，KitchenAid每年销售超过250万台立式搅拌机，因此无论如何，这可能是您遇到的唯一品牌。立式搅拌机结合了重型钢结构和强大的马达，使其成为面包师和厨师都不可或缺的工具。.
这些厨房小工具可以简化烹饪
May.25.201603:01
从本质上讲，立式搅拌机是厨房里额外的一对大而结实的手臂。在您忙着处理手头食谱的另一部分的同时，在任何可以使用助手进行混合任务的地方使用它。与人类相比，均匀地结合成分更有效，更好;它减少了你的准备时间;并且它是持久的。 （是的，作为一名专业厨师，我实际上拥有两台立式搅拌机：每天5夸脱的KitchenAid Artisan，以及引擎盖下1.3马力的大型badass 7夸脱Pro Line版本。）
什么是立式搅拌机适合?
基本的立式搅拌机配有三个刀片附件：搅拌器，搅拌器和面团钩。您要使用哪一个取决于您期望的结果：
•使用平板式打浆机完成大多数任务，包括混合饼干和蛋糕面糊和糖霜;切碎拉猪肉或鸡肉;如果你不想用手触摸它，可以混合肉饼或肉丸;并混合甜味和咸味成分，例如将黄油加入温暖的柑橘凝乳或将黄油和牛奶捣碎的煮土豆混合成奶油味的舒适餐.
•使用打蛋器将鸡蛋和奶油打成蓬松的山峰，如果你更进一步，可以制作棉花糖绒毛和自制黄油而不用手指。 （好的，除了用来轻弹电源的手指外。）
•使用面团钩揉捏您可以想象的任何种类的面团，从坚硬的长方形面团和全谷物卷到柔软，柔韧的披萨面团和肉桂面包.
充分利用您的调音台
像Vitamix一样，立式搅拌机的价格基本上与您购买的马力相关。你买的是一个强大的马达，所以没有理由把它放在混合和鞭打的职责上。这就是附件进来的地方.
至少，使用硅胶刮刀边缘制作第二个搅拌器刀片。在我看来，这个工具应该是每个混合器的标准配置 – 它在你混合时刮擦碗，使它更有效地将黄油和糖混合在一起，将面粉和可可粉等干燥成分折叠到面糊中，并且通常保持一切好混.
如果你想更进一步，你可以得到附件，滚动和切割面食，磨肉，取代食品加工机切碎，切片和切块，螺旋化水果和蔬菜，甚至制作冰淇淋。当然，每个附加装置并不便宜，但考虑到你可以轻松制作成堆的宽面条或成堆的螺旋形红薯.
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然后想想你想要承担这些任务的频率;对我来说，如果我每个月只制作一次意大利面，那么我花费的钱就少于为四个人制作足够的意大利宽面条而不是在一家餐馆吃一碗carbonara。这是我愿意外包的成本.
哦，既然你用立式搅拌机进行了一生的投资，那么每隔几年调整一次以确保它仍能保持最佳状态并不会有什么坏处。检查您的搅拌机手册，找到您所在地区的合格维修（我的是真空和电器商店！）。只需象征性的费用，您就可以放心，您的调音台运行正常.
为什么微型飞机对您的厨房来说是值得的投资
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这篇文章介绍了立式搅拌机的优点和适用范围，以及如何充分利用这个厨房小工具。作为一个厨房爱好者，我完全同意作者的观点。立式搅拌机不仅可以简化烹饪过程，还可以提高效率和质量。我自己也拥有一台KitchenAid立式搅拌机，它已经成为我厨房里不可或缺的工具之一。除了基本的搅拌、打蛋和揉面团功能外，我还购买了一些附件，如切面机和螺旋化器，以便更多样化的使用。虽然立式搅拌机的价格较高，但它是一个值得投资的厨房工具，可以为您带来长期的回报。