什么是泡菜?德克萨斯夫妇起诉这个美味小吃的定义

什么是泡菜?德克萨斯夫妇起诉这个美味小吃的定义

关于泡菜的德克萨斯州法律在一对夫妇的口中留下了酸味 – 他们正在做些什么来帮助全州各地的农民.

2013年退休后,Anita和Jim McHaney搬到德克萨斯州Hearne的一个占地10英亩的农场。田地肥沃,所以McHaneys每个星期六都可以将他们的产品带到当地的农贸市场进行销售。这是他们的退休梦想实现的.

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麦克哈尼的收获.安妮塔麦克哈尼

这对夫妇试图补充收入的最佳方式之一是腌制剩余的食物,如甜菜和秋葵,尤其是在市场日和德克萨斯州炎热的夏季。但当McHaneys去上课以确保他们在种植和销售他们的商品时做的一切正确时,他们意识到他们的小Berry Ridge农场面临着一个大问题……至少在泡菜方面.

德克萨斯州卫生服务部执行“平房食品法”,该法允许某些类型的家庭食品生产“免于食品服务机构的要求”。法律允许妈妈和流行企业和农民制造和销售某些食品而不必遵守商业厨房法规.

虽然法律在2013年更新,包括无数农民的市场友好项目 – 从烘焙食品到烤咖啡和脱水水果 – 其定义的“泡菜”只包括一种蔬菜:黄瓜.

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保存的嫩黄瓜(在木背景)作为详细的特写镜头; Shutterstock ID 360489134; PO:今天的食物Shutterstock / HandmadePictures

“泡菜被视为一种增值产品。在德克萨斯州,我们喜欢我们的泡菜。我们全都吃 泡菜当我们读到这篇文章的时候,我说,“你要告诉德克萨斯州的每个人,腌制的墨西哥辣椒不是 真实?’ 对不起,“Anita McHaney告诉TODAY Food.

除了德克萨斯 – 咸菜的骄傲之外,卫生服务所提出的语言意味着像麦克哈尼这样的农民,由于阳光照射,沙质土壤而无法种植黄瓜,将会错失收入。 Anita告诉今天,在周六市场只销售新鲜农产品不能让它们收支平衡,而酸洗是一种常见的解决方案.

“我们认识很多制作和销售[黄瓜]泡菜的人,他们被市场上的人们淹没,他们说’腌制甜菜在哪里,哪里是腌制的秋葵?’而且[农民]不得不告诉他们他们不允许出售那些,“阿妮塔说.

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Aug.11.201701:03

如果供应商在农贸市场出售不是黄瓜的腌制蔬菜,德克萨斯州监测报告称他们可能面临高达25,000美元的罚款.

McHaney不是放弃利润丰厚的农民市场销售,而是寻求德克萨斯州奥斯汀市司法研究所的帮助。这对夫妇于5月31日向国家卫生服务部提起诉讼,该律师事务所由Drinker,Biddle和Reath律师事务所提起诉讼。.

“我们是非常保守的人,”Anita告诉TODAY Food。 “当我们看到一个法律是错误的时候,我们不只是打破它。我们试图将它变为理性。这就是我们在这里要做的事情。”安妮塔说她认为改变法律可以帮助很多德州人 – 特别是单身母亲或家庭主妇,他们可以轻松腌制产品并赚取“额外的现金”。根据司法研究所的统计,在美国,女性占家庭食品生产者的83%.

McHaneys的一位律师Nate Bilhartz告诉美联社,该州狭隘的泡菜定义忽略了“德克萨斯州最高法院最近的先例,维护德克萨斯州宪法规定的权利,以获得无理由政府干预的诚实生活。”

随着McHaneys情况在社交媒体上传播的消息,Twitter上的许多人都对这起诉讼做出了反应,但主要是通过泡菜双关语.

一些推特对整个事情感到“不满”.

另一个人认为国家的狭隘定义不是“犹太教”。

有一个人说法律太过“笨重”了,这对夫妻应该休息一下.

然而,其他人似乎并不认为此案是“大莳萝”。

在退休之前,McHaneys一生都在休斯顿(Anita担任护士,Jim是工程顾问)能够在退休后购买他们自己的农场.

然而,在案件解决之前,农场休耕 – 当麦克哈尼从周六市场的收获和销售中转移能量,改变德克萨斯州几代农民的“泡菜”定义.

Erica Chayes Wida是一位痴迷于文化,诗歌和国际旅行的纽约市区记者和美食作家。在Instagram和Contently上关注她的工作.

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