使用荷兰烤箱并获得最佳效果的6个提示

使用荷兰烤箱并获得最佳效果的6个提示

虽然许多食谱要求使用荷兰烤箱,但您可能不知道为什么它对于特定配方至关重要 – 甚至是荷兰烤箱的原因。有趣的事实:荷兰烤箱的名字来自宾夕法尼亚州的荷兰人,据他们说,他们早在1700年就开始使用这些盆栽了 美食爱好者的同伴. 大型锅通常由铸铁制成,并配有紧密的盖子,荷兰烤箱因其在烹饪过程中和烹饪后保持热量和保持食物稳定温度的能力而闻名。.

荷兰人 oven on a stove while cooking chicken noodle soup
存在Shutterstock

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虽然您可能熟悉用于篝火烹饪的100%铸铁荷兰烤箱,当您看到一个要求在荷兰烤箱中烹饪的配方时,它更可能是指一个搪瓷锅,用于在炉灶和炉灶上炖煮食物。烤箱。所以现在您知道荷兰烤箱是什么,这里有一些提示和技巧,以充分利用您的荷兰烤箱.

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汤,炖菜和炖菜,哦,我的!

荷兰烤箱特别擅长炖煮和炖(一种烹饪技术,其中肉和蔬菜被炒成金黄色,然后用液体煮熟以完成烹饪)。这意味着汤,炖菜和标题中“焖”的任何东西都应该位于荷兰烤箱食谱清单的顶部。耐用的铸铁使食物保持在一致的温度,以便均匀烹饪。此外,当从热源中取出时,盘子将保持管道热至少30分钟。荷兰烤箱配方包括白胡桃南瓜汤,Cassoulet,红烧大豆蜂蜜大蒜鸡和菠菜和大蒜焖鸡.

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更好的烘焙

就像荷兰烤炉的汤和炖菜一样,没有理由限制自己。十年前,当专业面包师Jim Lahey发现通过在荷兰烤箱中烹饪一种酵母,未揉捏的面团可以制作出完美的自制面包时,无揉面包现象就开始了。荷兰烤箱创造了一个可爱的圆形面包,来自有盖锅的蒸汽使它成为完美的褶皱外壳。但不要止步于此。你可以使用荷兰烤箱给蓬松的质地(从蒸汽)和清脆的底层(从锅的搪瓷表面)到其他烘焙食品,包括一个巨大的巧克力饼干,以满足人群,玉米面包与无花果果酱,甚至水果鞋匠.

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保持冷静

搪瓷荷兰烤箱不仅可以保持热食的温暖。根据美国测试厨房的说法,由于炊具的最佳属性 – 保持均匀的温度 – 它也可以用作冷藏食品的服务容器。只需用冰水填充您的荷兰烤箱,让它静置五分钟。倒出水,晾干锅,加入食物,如土豆沙拉或水果沙拉.

缩短烹饪时间

在Linda Carucci的 为真实厨师烹饪学校的秘密, 她指出,使用Le Creuset荷兰烤箱时,书中使用短肋骨食谱的测试人员使用Le Creuset荷兰烤箱的速度比使用不太坚固的花盆时快30分钟。为什么?锅的均匀加热和卓越的保温能力创造了稳定的烹饪温度,以实现最佳烹饪.

利用盖子

为了避免额外的脏盘子或锅,您可以使用搪瓷荷兰烤箱的盖子用于各种目的 – 例如,在荷兰烤箱中剁碎肉,将盖子倒置到旋钮上以使用平坦的表面盖住肉,直到需要将肉放回锅中. 美国的测试厨房 当荷兰烤箱在烤箱中占据太多空间时,还有一个提示:将盖子倒置在锅上并用铝箔覆盖,然后用任何需要烤制的东西盖上,如马铃薯片或芦笋长矛.

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陷阱蒸汽!

炖肉时,获得良好效果的关键之一是将蒸汽捕获在烹饪容器内。从烹饪传奇人物詹姆斯比尔德那里得到启示,确保没有任何蒸汽逃脱。在他的鸡肉配四十丁香大蒜的配方中,他建议用面粉和水制作糊状物以密封盖子。在盖子与锅相遇的边缘周围涂抹糊状物 – 这确保不会有一缕蒸汽逸出,从而产生可靠的叉子嫩肉.

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