草饲牛肉是否值得花费?新公司希望将它送到您家门口 2024

草饲牛肉是否值得花费?新公司希望将它送到您家门口

对于我们这些肉食者而言,草饲是我们知道我们“应该”寻找的那些标签之一,但不知道为什么.

就在本月,“消费者报告”10月的封面故事“你的牛肉有多安全?”敦促消费者寻找有机草饲牛肉,称这是最安全的选择。.

因此,当我们听说一种新的草饲牛肉送货服务时,ButcherBox在撰写本文时已超过其Kickstarter目标超过800%,我们知道我们必须检查出来.

看来,送餐服务随处可见,更多的是出于方便。但ButcherBox的灵感来自于在许多地区很难在商店中找到草饲牛肉,创始人Mike Salguero说,他是在线市场的前首席执行官.

ButcherBox wants to deliver grass-fed beef to your door
ButcherBox

CrossFit和Paleo-diet爱好者的数量​​越来越多,其中一部分是假设Salguero,一个CrossFitter本人。他解释说,古代饮食需要吃草饲牛肉,因为需要避免谷物和被它们肥育的动物。.

没有任何代理商真正跟踪草饲牛肉生产,因为它仍然是如此利基,但专家估计它仍然只徘徊在市场的1%至5%左右.

根据美国农业部的说法,任何标记为草饲牛肉的动物都要求动物只能在断奶前喂奶草和饲料,但牛奶除外;动物不能喂食谷物或谷物副产品,并且必须在生长季节连续进入牧场.

但随着所有的炒作,一些生产商正在使用误导性的标签,如“草饲和谷物完成”。

“这是公司在隐藏方面做得很好的事情,”Salguero说.

消费者报告有一个方便的图表,可以分解标签上的内容。基本上,至少,寻找无抗生素和无激素,它敦促。更好的是:寻找“草饲”,“美国草地协会”和“草饲有机食品”。

此外,你必须寻找“抗生素和无激素”的原因是因为“美国农业部标准下的草饲”标签没有解决抗生素和激素的使用问题,美国草原协会传播主任玛丽莲诺布尔,向TODAY.com解释.

关于草饲的问题是什么??

那么,为什么我们要吃草饲牛肉而不是常规饲养的牛肉,在食物中喂食玉米和谷物?除了动物自身的生活质量,本身就是另一个故事,一些专家说,草饲牛肉对我们来说更安全,更健康.

洛杉矶的注册营养师Kim Denkhaus告诉TODAY.com,毕竟,我们基本上都在吃牛的摄入量。.

她为我们打破了我们应该寻找有机草饲牛肉的重要原因,没有不必要的抗生素和激素:

1.降低脂肪和胆固醇

“根据我的研究,是的,草饲牛肉的脂肪和胆固醇含量较低,”Denkhaus说。 “奶牛是牧场养大的,在周围漫游,所以它们的身体成分更瘦,含有更高的欧米茄3,维生素A和E,并且具有更高的抗氧化作用。”

2.荷尔蒙减少

“动物进食和摄取的一切最终都会在我们身上消失,因为我们正在吃动物。 [添加来自动物的生长激素]会增加我们患癌症和荷尔蒙中断的风险,“Denkhaus说.

3.不必要的抗生素

在拥挤的条件下饲养的奶牛,主要是大豆和谷物的饮食 – 不是理想的饮食 – 更容易生病。为了防止这种情况,传统的牛肉生产者可能会在动物生病时使用预防性抗生素,甚至更高的剂量.

为了保护常规饲养的牛,“根据FDA批准的标签说明,所有抗生素都以有针对性的方式用于预防和治疗疾病,”全国牛人牛肉协会通讯主任Chase Adams说。 “我们支持所有生产方法,并代表生产者在所有这些计划中找到价值。”

4.有害细菌减少

消费者报告文章中的一个令人吃惊的启示:在对300个生碎牛肉样品的测试中,传统牛肉被超级细菌污染的可能性是草饲牛肉的三倍。.

价钱

这让我们付出了代价。牧场饲养的奶牛占用更多空间;它们不会被谷物加肥,所以当然它们会花费更多。在我们的研究中,杂货店的有机草饲牛肉成本约为每磅8.99美元;传统碎牛肉的价格从每磅4.99美元到6.99美元不等。每月装运的ButcherBox售价129美元,包括送货,在2至4人中提供足够的牛肉15至20份;该公司表示,每餐平均售价约为7美元.

ButcherBox向我们发送了一个偷袭峰值的货物,以便我们可以测试它。牛肉在干冰上冰冷,在Stryrofoam容器中(这些杂货运输服务的常见缺点,如果你担心你的碳足迹)。盒子带有惊喜选择,CSA风格,但总是包括碎牛肉等主食以及你会感到兴奋的削减,Salguero说:“我们的工作是让你成为每月订阅者。”(客户也会可以选择换一些牛肉做鸡肉和猪肉。)

我们的盒子包括2磅碎牛肉;四根无骨短肋骨; 1磅牛腩尖;四顶牛腩牛排.

在盲目测试中,我们尝试了美国人在一周内可能吃的两种最受欢迎​​的品种:碎牛肉和沙朗牛排,与大型杂货店的常规饲养牛肉相比。结果如下:

味觉测试:草饲牛肉与传统饲养牛肉

碎牛肉

汉堡包 with grass-fed beef (left) vs. conventionally raised beef
特蕾西萨林杰

碎牛肉的东西是,它很容易掩盖,很少单独吃。因此,我们的品尝者,包括一个坦率地对尝试饲料牛肉感到羞怯的“汉堡势利小人”,当第一口咬时,他们无法立即发现尝试草饲汉堡和传统食物时的巨大差异。 “他们真的难以区分,”有人说。但经过几次叮咬,单独尝试馅饼后,没有面包或浇头,品尝者能够正确地猜出哪个汉堡是草饲的。 “饲喂的草更为复杂 – ”一位品酒师说,另一位注意到牛肉的“泥土”。大多数品尝者确实注意到传统的汉堡虽然有点多汁 – 但是草饲牛肉确实有更强硬的代表,大多数品尝者发现ButcherBox的草饲牛肉就像嫩.

判决: 草喂,头发

牛扒

青草喂养 steak (right) vs steak from conventionally raised beef
特蕾西萨林杰

Grass-fed是牛排比赛的优胜者。勉强完成第一口,每个品尝者,实际上被蒙住眼睛,宣称草饲牛排是赢家。 “这不是竞赛,”一个人说。另一个人指出,传统的牛排是“粘稠的”,草饲料烧得更好,更榨汁,更嫩。看着罕见的牛排,传统的牛排确实没有吸引力:淡粉色,大理石花纹比较粗糙,而草饲的深红色肉则带有亮白色的脂肪带.

判决: 草饲,没有比赛

随着时间的推移,草食牛肉会更容易在商店中找到吗? Salguero希望如此,即使这意味着,未来对邮购的需求也会减少.

与此同时,需求似乎在那里:ButcherBox的Kickstarter在10月8日结束,有1,155名支持者承诺210,203美元 – 远高于最初的$ 25,000目标.

“跟上需求的唯一方法是让农民从发奶到种子改为草饲。我认为随着时间的推移,我们将帮助降低价格并帮助消费者理解为什么他们应该尝试这些产品,“Salguero说.

“我们将在超市中看到更多,这是一个非常好的影响,对我们来说仍然可以 – 我们将永远是一个伟大的礼物,或者对那些想要方便的人。”

节省有机杂货的4种方法

Feb.28.201301:38

  Barefoot Contessa Ina Garten的晚宴派对提示和食谱

About the author

Comments

  1. 作为一个肉食者,我认为草饲牛肉是我们应该寻找的标签之一,但是很多人并不知道为什么。最近,“消费者报告”推荐寻找有机草饲牛肉,称其为最安全的选择。ButcherBox是一种新的草饲牛肉送货服务,它的灵感来自于在许多地区很难在商店中找到草饲牛肉。草饲牛肉对我们来说更安全、更健康,因为它们含有更少的脂肪和胆固醇,减少了荷尔蒙和抗生素的使用,以及减少了有害细菌的风险。虽然价格比传统饲养的牛肉更高,但是随着时间的推移,我们将看到更多的草饲牛肉在超市中出现。

Comments are closed.