面粉粘稠，粘稠的面包

面粉上瘾的粘性面包多年来一直在波士顿闻名，但他们在2007年夏天受到全国关注，当时他们出演了美食网络节目的一集 与Bobby Flay一起击球.

注意：这个配方实际上制作了足够的奶油蛋卷面团，用于两个面包或两个粘稠的面包。不幸的是，面粉面包师不建议简单地将奶油蛋卷配方减半。相反，要么制作两个包子的平底锅 要么 按照说明烤一个面包像一个简单的奶油蛋卷，一旦烘烤，可以冷冻一个月.

配料：

• 2 1/4杯未漂白的通用面粉
• 3 1/2杯黄油，分开
• 2 1/4杯面包粉
• 1 3/4杯装红糖，分开
• 1 1/3包装（3 1/4茶匙）活性干酵母，或1盎司（28克）新鲜蛋糕酵母
• 1/3杯蜂蜜
• 3/8茶匙加1汤匙犹太盐，分开
• 1/3杯浓奶油
• 1/2杯加1/3杯冷水
• 1/8茶匙肉桂粉
• 6个鸡蛋
• 1杯山核桃一半，烤和切碎

产量：8包子

路线：

• 制作奶油蛋卷面团：在配有面团钩的立式搅拌机中，将通用面粉，面包粉，酵母，1/3杯加1汤匙糖，1汤匙盐，1/2杯冷水和5的鸡蛋低速拍打3至4分钟，或直到所有成分聚集在一起。根据需要停止搅拌机刮去碗的侧面和底部，以确保所有面粉都掺入湿成分中。一旦面团聚集在一起，再以低速拍打另外3到4分钟。面团非常硬，看起来很干.
• 在低速时，加入1杯加6汤匙（或2 3/4棒）的黄油，切成小块，一次一片，每次加入后混合，直至它消失在面团中。然后，继续低速混合约10分钟，偶尔停止搅拌器刮擦碗的侧面和底部。将所有黄油彻底混合到面团中是很重要的。如有必要，偶尔停止搅拌机，用手将面团分开，以帮助混合黄油.
• 一旦黄油完全加入，将速度调至中等并再搅拌15分钟，或直到面团变得粘稠，柔软，有点发亮。这需要一些时间才能走到一起。它在开始时看起来很粗糙和有问题，然后最终会变得平滑和柔滑。然后，将速度转为中高，并拍打约1分钟。当它碰到碗的两侧时，你应该听到面团发出一声巴掌的声音。通过拉动它来测试面团：它应该拉伸一点并且有一点点给予。如果它看起来湿润松散，更像面糊而不是面团，加入几汤匙面粉搅拌直至混合在一起。如果它在拉动时分成碎片，继续以中等速度混合2到3分钟，或者直到它发挥更大的力量并在你抓住它时伸展。它准备就绪，你可以将它们全部收集起来并一起拾取.
• 将面团放入大碗或塑料容器中，用保鲜膜覆盖，将包裹物直接压在面团表面。让面团在冰箱中保存至少6小时或过夜。此时，您可以将面团在密闭容器中冷冻长达1周.
• 将一块面包制成普通奶油蛋卷：将面团分成两半。为Sticky Stick Buns预留一半。将s 9的底部和侧面与5英寸的面包盘和羊皮纸一起排成一行，或者将锅放在上面。将一块面团压成约9英寸的正方形。面团会感觉像冷，湿冷的Play-Doh。面向广场，向上折叠顶部三分之一，然后将底部折叠三分之一，就像折叠一个字母一样。按下以连接这些图层。将折叠过的面团翻过来，然后将其缝合在一个准备好的平底锅中.
• 用保鲜膜轻轻覆盖面包，放置在温暖的地方，保证约4至5小时，或直到面包的面积增加近一倍。它们应该已经上升到锅的边缘并且在顶部上圆。当你捅面团时，它应该感觉柔软，枕着和轻，好像它充满了空气 – 因为它是！在这一点上，面包的质地总让我想起有点触摸水气球。将机架放在烤箱中央，然后将烤箱加热到350华氏度.
• 在一个小碗里，搅拌剩下的鸡蛋直到混合。用打好的鸡蛋轻轻刷一下面包的顶部.
• 烘烤35至45分钟，或直到面包的顶部和侧面完全呈金黄色。让平底锅在电线架上冷却30分钟，然后将面包从平底锅中取出并继续在架子上冷却.
• 面包可以在室温下紧紧包裹在保鲜膜中长达3天（如果超过3天，尝试烘烤）或在冰箱中保存长达1个月.
• 制作粘性物质：在中号平底锅中，用中火加热3/4杯（1 1/2支）黄油。用1 1/2杯红糖搅拌直至糖溶解。从热源中取出，在蜂蜜，奶油，1/3杯水和1/4茶匙盐中搅拌。冷却约30分钟，或直至冷却至室温。你应该有大约2杯。 （混合物可以提前2周制成，并储存在冰箱中的密闭容器中。）
• 制作面包卷：在面粉的工作面上，将第二块面团擀成约16×12英寸，厚度为1/4英寸的矩形。它具有冷，湿的Play-Doh的一致性，应该相当容易滚动。定位矩形，使短边朝向您.
• 在一个小碗里，一起搅拌1/4杯红糖，1/3杯砂糖，肉桂和一半山核桃。将这种混合物均匀地撒在面团的整个表面上。从距离你最近的短边开始向下工作，像果冻卷一样卷起矩形。尽量滚动，这样你就有了一个漂亮的圆形螺旋。通过从每个修剪大约1/4英寸的端部来完成.
• 使用台式刮刀或厨师刀将卷切成8个相等的部分，每个约1 1/2英寸宽。 （此时，未烘烤的面包可以用保鲜膜紧紧包裹并冷冻长达1周。准备烘烤时，将它们解冻，仍然包裹，在冰箱中过夜或在室温下放置2至3小时，然后继续遵医嘱。）
• 将粘液倒入9×13英寸的烤盘中，均匀地覆盖底部。将剩余的山核桃均匀地撒在表面上。将馒头，切面朝下，均匀间隔，2×4英寸，放入烤盘中。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，保证约2小时，或直到面团蓬松，枕着，柔软，面包接触.
• 将机架放在烤箱中央，然后将烤箱加热到350度.
• 烘烤35至45分钟，或直至金黄色。让盘子里的盘子冷却20到30分钟。一次一个，将面包倒在一个盘子上，然后从盘子的底部舀起任何额外的粘糊糊和山核桃。.
• 小圆面包最好是温暖的或烘烤后4小时内。它们可以在室温下储存在密闭容器中长达1天，然后在325华氏度的烤箱中加热6至8分钟，然后再食用.

由Flour提供：来自波士顿面粉面包店和咖啡馆的壮观食谱（编年史书籍）

这个食谱最初是app在iVillage上咆哮.