Bill Gates a zakladatelé společnosti Twitter sázejí miliony, že milovníci masa přijmou nový rostlinný produkt, který napodobuje chuť kuřete a hovězího masa.
Masové náhražky se v průběhu let těžko dostali na večeře amerických lidí, ale techští giganti se domnívají, že tyto nejnovější výrobky projdou testem “chutě jako kuře”. Gates se setkal několikrát s Ethanem Brownem, jehož výrobek, Beyond Meat, je mash-up bílkovin z hrachu a rostlin. Nerozumej tomu “falešné” maso.
“Jsem trochu štětin, když používám slovo” falešný “,” řekl Brown Brownovi TODAYovi Craigovi Melvinovi během turné po jeho závodě v Columbii, Mo. “Jenom s tím úplně nesouhlasím. Jedná se o směs aminokyselin, tuků a vody, která je stejně jako to, co dostanete ze zvířete, takže je to podle mého názoru maso. “
Dneska TODAY ukotví chuťově testované Beyond Meat pátek, aby zjistila, zda mohou od živočicha říci zvíře. Mysleli se špatně pro kuřecí maso a hovězí maso, a oni nejsou sami. Gates blogoval, že je “zapůsobil” na kuře Beyond Meat a nedokázal říct rozdíl.
Klíčová přísada pochází z extraktu hrachu, který prochází vlastním procesem.
“Je to velmi čisté, takže s ním není žádný škrob a je tu velmi málo tuku,” řekl Brown o primární složce. “To je všechno bílkovinné, takže to bylo extrahováno z hrachu.”
Obtíž nyní přichází v hledání způsobu, jak přesvědčit masožravce, aby přešli.
“(Gates) řekla, že pokud můžete cenu této potraviny snížit pod maso a získat mezinárodní distribuci, můžete skutečně přispět k lidské výživě,” řekl Brown. “Pro mě to opravdu bylo, když jsem dostal texturu tak, aby bezproblémové pro lidi. Můžou to dát přímo do svého oblíbeného jídla. “
Společnost plánuje také letos v létě vyjít s hamburgerovou alternativou. Produkt neobsahuje žádný cholesterol, hormony nebo trans-tuky.
“Je to výhodné, protože je již hotové, takže vše, co musíte udělat, je zahřát v pánvi s trochou oleje,” řekl Brown.
Gates a spoluzakladatel společnosti Yahoo Jerry Yang investovali do další továrny na bázi potravinářských technologií, aby se dostali do trhu 177 miliard dolarů. Startovní firma Hampton Creek Foods v San Francisku také používá rostlinný recept na repliku dalšího střižového materiálu: vejce. Společnost nedávno získala od soukromých investorů více než 30 milionů dolarů, a to na základě slibu své majonézy bez vajec.
“Je to stále rostoucí trend,” řekl odborník Brian Todd dnes ve společnosti TODAY. “Stále více a více se snaží apelovat na vegetariánské publikum a širší publikum spotřebitelů, kteří mají zájem o zdravější výrobky.”
Sledujte Scott Stump na Twitteru a Google+.
