TODAY testuje “bezmasé” maso: Chutná jako kuře?

0

Bill Gates a zakladatelé společnosti Twitter sázejí miliony, že milovníci masa přijmou nový rostlinný produkt, který napodobuje chuť kuřete a hovězího masa. 

Masové náhražky se v průběhu let těžko dostali na večeře amerických lidí, ale techští giganti se domnívají, že tyto nejnovější výrobky projdou testem “chutě jako kuře”. Gates se setkal několikrát s Ethanem Brownem, jehož výrobek, Beyond Meat, je mash-up bílkovin z hrachu a rostlin. Nerozumej tomu “falešné” maso. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, tady ve své továrně v Missouri, nechce nazývat jeho výrobkem “falešné” maso. Dnes

“Jsem trochu štětin, když používám slovo” falešný “,” řekl Brown Brownovi TODAYovi Craigovi Melvinovi během turné po jeho závodě v Columbii, Mo. “Jenom s tím úplně nesouhlasím. Jedná se o směs aminokyselin, tuků a vody, která je stejně jako to, co dostanete ze zvířete, takže je to podle mého názoru maso. “

Dneska TODAY ukotví chuťově testované Beyond Meat pátek, aby zjistila, zda mohou od živočicha říci zvíře. Mysleli se špatně pro kuřecí maso a hovězí maso, a oni nejsou sami. Gates blogoval, že je “zapůsobil” na kuře Beyond Meat a nedokázal říct rozdíl. 

Jeden creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Jedno kreativní použití pro Beyond Meat, které při zkouškách z TODAY kotvy ochutnalo hodně jako skutečné maso.Dnes

Klíčová přísada pochází z extraktu hrachu, který prochází vlastním procesem. 

“Je to velmi čisté, takže s ním není žádný škrob a je tu velmi málo tuku,” řekl Brown o primární složce. “To je všechno bílkovinné, takže to bylo extrahováno z hrachu.”

Obtíž nyní přichází v hledání způsobu, jak přesvědčit masožravce, aby přešli. 

“(Gates) řekla, že pokud můžete cenu této potraviny snížit pod maso a získat mezinárodní distribuci, můžete skutečně přispět k lidské výživě,” řekl Brown. “Pro mě to opravdu bylo, když jsem dostal texturu tak, aby bezproblémové pro lidi. Můžou to dát přímo do svého oblíbeného jídla. “

Společnost plánuje také letos v létě vyjít s hamburgerovou alternativou. Produkt neobsahuje žádný cholesterol, hormony nebo trans-tuky. 

Mimo Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Mimo maso je součástí rostoucího trendu, který uvidí další rostlinné náhražky masa, které narazí na trh.Dnes

“Je to výhodné, protože je již hotové, takže vše, co musíte udělat, je zahřát v pánvi s trochou oleje,” řekl Brown. 

Gates a spoluzakladatel společnosti Yahoo Jerry Yang investovali do další továrny na bázi potravinářských technologií, aby se dostali do trhu 177 miliard dolarů. Startovní firma Hampton Creek Foods v San Francisku také používá rostlinný recept na repliku dalšího střižového materiálu: vejce. Společnost nedávno získala od soukromých investorů více než 30 milionů dolarů, a to na základě slibu své majonézy bez vajec. 

“Je to stále rostoucí trend,” řekl odborník Brian Todd dnes ve společnosti TODAY. “Stále více a více se snaží apelovat na vegetariánské publikum a širší publikum spotřebitelů, kteří mají zájem o zdravější výrobky.”

Sledujte Scott Stump na Twitteru a Google+.