Složení:
- 1 libra kale, dobře umyté, těžké stonky odstraněny, listy tenké plátky
- 2 polévkové lžíce nastrouhaného citronového kůru (z asi 4 citronů)
- 1 lžička špaget
- Kosherská sůl a hrubě mletý černý pepř
- 3/4 extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 6 stroužků česneku, jemně nakrájené
- 3 oz. Parmazán, oholený nebo čerstvě strouhaný
Výtěžek: 4 dávky
Pokyny:
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu na vysokém ohni. Přidejte kadeř a vařte asi 5 minut, míchat občas, nebo dokud ne. Použijte lžíci nebo síto z lžíce, odkapněte kadeř z vody, vyprázdněte ji a přeneste do misky.
- Vraťte vodu do varu. Přidejte špagety a vařte, míchání často, aby se zajistilo, že neleskne dohromady, po dobu asi 8 minut, nebo dokud nebude jemné, ale stále pevné na skus. Rozstřílejte a vyčkejte 1/2 šálku vody na vaření těstovin. Vypusťte špagety.
- Ohřejte velkou těžkou pánvi na střední teplotu. Přidejte 1/2 šálku olivového oleje a česneku a vařte asi 30 vteřin, nebo jenom do vůně. Mícháme v kadeře, přidáme citronovou kůru a sezoníme se solí a pepřem. Přidejte špagety a zbývající olivový olej o objemu 1/4 šálku a promícháme. Mícháme citrónovou šťávu a následuje polovina parmezánového sýra. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Míchání dostatečné množství vyhrazené vody na vaření, aby se těstoviny navlhčily podle potřeby.
- Rozdělte těstoviny mezi čtyři mísy těstovin, nahoře se zbývajícím parmazánem a podávejte.
Přetištěno z Co je na večeři? od Curtis Stone (knihy Ballantine)
Tento recept se původně objevil na iVillage.