Špagety s česnekem, citronem, kalem a parmazánem

Složení:

  • 1 libra kale, dobře umyté, těžké stonky odstraněny, listy tenké plátky
  • 2 polévkové lžíce nastrouhaného citronového kůru (z asi 4 citronů)
  • 1 lžička špaget
  • Kosherská sůl a hrubě mletý černý pepř
  • 3/4 extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 6 stroužků česneku, jemně nakrájené
  • 3 oz. Parmazán, oholený nebo čerstvě strouhaný

Výtěžek: 4 dávky

Pokyny:

  • Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu na vysokém ohni. Přidejte kadeř a vařte asi 5 minut, míchat občas, nebo dokud ne. Použijte lžíci nebo síto z lžíce, odkapněte kadeř z vody, vyprázdněte ji a přeneste do misky.
  • Vraťte vodu do varu. Přidejte špagety a vařte, míchání často, aby se zajistilo, že neleskne dohromady, po dobu asi 8 minut, nebo dokud nebude jemné, ale stále pevné na skus. Rozstřílejte a vyčkejte 1/2 šálku vody na vaření těstovin. Vypusťte špagety.
  • Ohřejte velkou těžkou pánvi na střední teplotu. Přidejte 1/2 šálku olivového oleje a česneku a vařte asi 30 vteřin, nebo jenom do vůně. Mícháme v kadeře, přidáme citronovou kůru a sezoníme se solí a pepřem. Přidejte špagety a zbývající olivový olej o objemu 1/4 šálku a promícháme. Mícháme citrónovou šťávu a následuje polovina parmezánového sýra. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Míchání dostatečné množství vyhrazené vody na vaření, aby se těstoviny navlhčily podle potřeby.
  • Rozdělte těstoviny mezi čtyři mísy těstovin, nahoře se zbývajícím parmazánem a podávejte.

Přetištěno z Co je na večeři? od Curtis Stone (knihy Ballantine)

Tento recept se původně objevil na iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

63 − 54 =

map