Вероятно никога не сте чували за Икария, малък изолиран остров в Егейско море. Това се случва да е дом на едно от най-здравите и най-дълго живеещите в света популации, факт, който му е придал статут на една от петте “Сини Зона” в книгата на Dan Buettner от 2008 г. “Сини зони: уроци за по-дълъг живот от хората, най-дългият. Отпуснатият начин на живот на острова е поне частично отговорен, но има причина да вярваме, че диетата заслужава и кредит.
Свързани: Опитайте здравословна супа, която може да ви помогне да живеете на 100
В “Икария: Уроци по хранене, живот и дълголетие от гръцкия остров, където хората забравят да умрат”, Даян Кочилас изследва храните и традициите, които помогнаха на икарийците да станат толкова здрави. Също така споделя своите рецепти и лесни за следване съвети за приемане на някои здравословни Ikarian навици. Кочилас, автор на готварска книга и сътрудник на главния готвач в Ню Йорк Моливус, има корени на Икария и прекарва част от всяка година, живеейки на далечния остров. Тук Kochilas предлага пет съвета за здравословно хранене, плюс три лесни, питателни рецепти - салата от пролетна салата; сладки картофи и саламура; и салата от леща - от книгата й.
Съвети за здравословно хранене на Даян Кохилас
- Яжте още зелени. В исторически план Икария е беден и изолиран остров, който е предимно самодостатъчен. Хората се научили да прибират и да готвят всичко, което е около тях, особено изобилните диви растения, които са опаковани с храна и се смята, че са изиграли значима роля в здравето и дълголетието на населението. С оглед на това Кочилас ни призовава да се отправим към пазара на земеделските производители или да започнем да отглеждаме собствени зеленчуци. Дори да вземете повече зеленчуци в супермаркета е стъпка в правилната посока. И ако имате нужда от вдъхновение за това как да се насладите на зелените си, вижте рецепти от салата на Кочилас по-долу.
- Кук със зехтин.“Гърците консумират повече зехтин от всеки друг в света”, казва Кочилас. И има добра причина: В допълнение към великолепния вкус и невероятната гъвкавост, зехтина осигурява здравословни мононенаситени мазнини, както и антиоксиданти като витамин Е и има противовъзпалителни ползи. Кочилас също вярва, че приготвянето на зеленчуци в зехтина помага да се изявят естествените им захари, което ги прави по-сладки и още по-приятни.
- Яжте малко, за да не се обработва храна.Насърчаването на хората от яденето на преработени храни не е ново, но икарската диета предлага още един аргумент срещу тях. Като изолиран остров, Икария отдавна е имунизирана срещу съвременните тенденции в храненето, а хората се опират почти изцяло на това, което биха могли да растат и да прибират на местно ниво. Дори и сега, след като преработената храна е навлязла в Икария, яденето на местна, прясна храна все още е много част от културата, казва Кочилас. Тя предлага, че освен да се избягва цялата захар, мазнини и сол, намиращи се в преработената храна, Ikarians също се възползват от невероятното хранене, открито в пресни, местни съставки.
- Насладете се на боб и боб. Докато Ikarians традиционно не ядат значителни количества животински протеини като говеждо или пиле, те консумират много боб и варива, много от които се отглеждат на острова. Фасулът, включително нахутът и граховото зърно, както и лещата, вид импулс, са ниско съдържание на мазнини, протеинови източници без холестерол и осигуряват витамини, минерали и антиоксиданти. Те също така са гъвкави, лесни за готвене, евтини и пълни, качества, които отдавна са се харесали на населението на Ikarian и вероятно ще ви спечелят. Ако сте нови за боб и варива, проверете рецептата на Kochilas за Lentil Salad с копър, лук и много билки (по-долу).
- Избягвайте излишъка. Освен че яде или не яде определени храни, Кочилас казва, че диетата на икарците е наистина за умереност. Това вероятно произтича от факта, че островът е толкова изолиран и беден, че населението трябва да се самоустои на много малко. По-специално, това означава, че по-здравословните храни, като месо и захар, са били ограничени до специални поводи. Кочилас не казва, че елиминира тези храни, а по-скоро да вземе “нищо в излишък” за всичко, което ядем.
Свързани: Вино, боб и семейство: Сардиния тайни за живот до 100