أتساءل عن إسفينك?
لطالما كان الجبن غذاءً من الارتباك. وقد ربطت تقارير حديثة هذا منتج الألبان بكل شيء من فقدان الوزن بشكل أسرع إلى مرض القلب المدمر. إذن ما هو الحد الأدنى؟ هل هذا الطعام صحّي حقًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، ما هو نوع الطعام الذي يجب أن تأكله لجني فوائده: لينة أو صلبة ، غير دهنية أو كاملة ، أو بنكهة خفيفة أو مكثفة؟ للحصول على شريحة مستقيمة من الحقيقة ، طلبنا من محرر الصحة في At-Large ، Madelyn Fernstrom ، PhD ، CNS ، من أجل فحص أحدث الأبحاث. وإليك نظرة على أحدث المخاطر والمزايا الصحية وما تحتاج إلى معرفته ليصبح أزيزًا حقيقيًا من الجبن اليوم.
هل الجبن أكثر وضوحا بالنسبة لك?
المطالبة: الجبن كامل الدسم هو أفضل لك من الإصدارات قليلة أو معدومة الدسم.
الخط السفلي: كلا ، الأجبان قليلة الدسم تحتوي على نفس كمية المغذيات (مثل الكالسيوم لبناء العظام وفيتامين د) كنظائرها ذات الدهون الكاملة بدون الدهون المشبعة الصحية. جانب سلبي من الشرائح الأقل حجماً: تميل الأجبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون إلى التذوق أكثر من المنتجات الكاملة الدسم ، لأن الدهون هي الناقل الرئيسي للنكهة.
يجب على الأفراد اللاكتوز غير المتحمسين الابتعاد عن الجبن?
المطالبة: لا يستطيع الأفراد الذين لا يتحملون اللاكتوز تناول الجبن.
الخط السفلي: يتم هضم اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في منتجات الألبان ، باستخدام إنزيم في أجسامنا تسمى اللاكتاز. إذا كنت تفتقر إلى هذا الإنزيم ، أو لا يعمل على النحو الأمثل في جسمك ، فقد يؤدي استهلاك منتجات الألبان إلى ظهور أعراض غير مريحة ، مثل ألم المعدة والإسهال والغاز – وهي مجموعة من المشكلات التي تصنف عادة على أنها عدم تحمل اللاكتوز. لحسن الحظ ، أظهرت الدراسات الحديثة أن العديد من الأشخاص الذين تم تشخيصهم بهذه الحالة يمكن أن يستهلكوا فعليًا حصة واحدة من منتجات الألبان يوميًا ، دون أي أعراض. لذا ، إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز ، فلا تتردد في تناول الجبن ، ولكن باعتدال.
هل الجبن أكثر صلابة لصحتك?
المطالبة: الجبن الصلب أكثر صحة من لينة.
الخط السفلي: خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يرتبط النسيج الطبيعي للجبن بقيمته الغذائية. والحقيقة هي أن جميع الجبن تقريبا تحتوي على نفس تركيبة المغذيات ، ولكن مع اختلافات كبيرة في مستوى الدهون المشبعة ، والسعرات الحرارية ، والصوديوم. لذلك تحقق من علامات المنتجات بعناية قبل الشراء. نصيحتي: من الصعب أو الناعم جانبا ، لتحقيق أكبر صحة ضجة لباك الخاصة بك ، والعصا مع الجبن قليل الدسم لتلبية حنينك المقبل.
الجبن هو منشئ العظام ، صحيح?
المطالبة: تناول الجبن يعزز عظام قوية.
الخط السفلي: نعم ، يمكن أن يكون الجبن مساعدة كبيرة عندما يتعلق الأمر باستدامة هيكل عظمي قوي. ذلك لأن هذا الطعام يحتوي على جرعة كبيرة من الكالسيوم الطبيعي ، وغالبا ما يتم تعزيزه بفيتامين د ، وهو مادة غذائية تعزز امتصاص الكالسيوم. المزيد من الأخبار الجيدة: القليل فقط يمكنه أن يقطع شوطا طويلا. يوفر الجبن واحد (حوالي حجم زوج من النرد) حوالي ربع احتياجات الكالسيوم اليومية.
يمكن أن تؤثر كمية كبيرة من الجبن على المؤشر?
المطالبة: يمكن أن يسبب الجبن مرض القلب.
الخط السفلي: بينما يحتوي هذا البيان على حلقة من الحقيقة ، ليست كل الجبن سيئة لصحتك. المنتجات الخالية من الدهون ومنخفضة الدهون جيدة في الاعتدال. ومع ذلك ، فإن الجبن كامل الدسم ليس صديقك ، لأن هذه الأطعمة تحتوي عادة على كميات كبيرة من الدهون المشبعة التي تسبب انسداد الشرايين – ما يصل إلى 6 غرامات في أوقية واحدة من الجبن كامل الدسم (حجم زوج من الزهر!) ثلث مجموع الدهون المشبعة الموصى بها من أجل صحة جيدة في يوم واحد. ويمكن لنظام غذائي غني بالدهون المشبعة أن يرفع نسبة الكوليسترول في الدم ، الأمر الذي يمكن أن يسهم في الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، لتفادي المشاكل الصحية المستقبلية ، التزم بالأجبان قليلة الدسم في المستقبل.
يمكن لنظام غذائي ثابت من شرائح مساعدتك ضئيلة
المطالبة: الجبن يعزز أفضل فقدان الوزن.
الخط السفلي: لا يوجد حاليًا أي دليل علمي قاطع يوضح أن الجبن يوفر زيادة في فقدان الوزن. ما نعلمه: يمكن تحميل الجبن كامل الدسم مع السعرات الحرارية – حتى الشريحة الرقيقة تحتوي عادة على حوالي 100 سعر حراري – لذا فإن استهلاك الكثير يمكن أن يؤدي بسهولة إلى خروج نظامك الغذائي عن مساره.
هل يمكن أن تصبح مدمن على الجبن?
المطالبة: الجبن هو طعام إدماني.
الخط السفلي: باستمرار حنين الجبن؟ على الرغم من أن هذا الغذاء يحتوي على بروتينات تسمى casomorphins ترتبط كيميائياً بمسارات إدمان معروفة جيداً في الدماغ ، إلا أن الأبحاث الحديثة كشفت أن الجبن لا يسبب الإدمان. على عكس الكحول ، فإن رغبة الشخص في تناول الجبن ليس لها أساس بيولوجي. الرغبة الشديدة هي السلوكية بحتة ، وهي مسألة العادة. لذا ، استمتع بالجبن بكميات معتدلة ، ولا تقلق بشأن الحصول على مدمن مخدرات.
كلمتنا الأخيرة على الجبن
الخط السفلي: يعد الجبن واحدًا من أفضل الأطعمة ثنائية الطبيعة ، فهو مصدر صلب للبروتين الكالسيوم ولبناء العظم. لتحسين فوائدها الصحية ، اختر الأجبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون وتجنب أصناف كاملة الدسم. هل لديك هراء لشيء أكثر ثراء؟ المضي قدما ، ولكن الحفاظ على حجم الجزء الخاص بك في الاختيار لتجنب استهلاك الكثير من الدهون المشبعة.
ظهرت نسخة من هذه القصة في الأصل على iVillage.
الرغم من ذلك ، يمكن أن يكون الجبن مفضلاً لدى الكثيرين بسبب نكهته اللذيذة والمتنوعة. ومن المهم تذكير الأفراد بأن تناول الجبن بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن هو الأمر الأفضل للحفاظ على صحة جيدة.
الرغم من ذلك ، يمكن أن يكون الجبن مفضلاً لدى الكثيرين بسبب نكهته اللذيذة والمتنوعة. ومن المهم تذكير الأفراد بأن تناول الجبن بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن هو الأمر الأفضل للحفاظ على صحة جيدة.