انها اليوم الوطني Spumoni! كن مبدعا مع الحلوى الكلاسيكية

0

إذا كنت تعتقد أنك لم يكن لديك أبداً spumoni ، فقد تكون قريبًا جدًا. إنها في الأساس سلف آيس كريم نابولي: طبقات من الآيس كريم الفستق ، والكرز والشوكولاتة ، مختلطة مع المكسرات وقطع من الفواكه المسكرة. مفتون؟ حسنا ، 21 أغسطس يصادف أن يكون يوم سبوموني الوطني ، ذريعة مثالية لمحاولة هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية. في ما يلي مكان العثور على نسخة المدرسة القديمة ، ويأخذها بعضًا من طهاة البيوت ، والطباشير الجديد العصري.

ا dessert dish of spumoni, an Italian ice cream; Shutterstock ID 139306424; PO: Today.com
ط ط ط … سبوموني!MSPhotographic / اليوم

جلب المهاجرون من نابولي سبوموني إلى الولايات المتحدة خلال القرن التاسع عشر ، كما تقول الأسطورة. بدأوا ببطء في دمج النكهات الشائعة في اليوم – الفانيليا والفراولة والشوكولاتة – ثم الاستغناء عن الفواكه والمكسرات المكلفة ، مما أدى إلى تناول الآيس كريم النابوليتي الذي نعرفه جيدا اليوم. إذا كنت ترغب في تجربة سبوموني التقليدية ، فمن المنطقي أن تبدأ البحث في مفصل صلصة حمراء أسطورية مثل L & B Spumoni Gardens في بروكلين ، نيويورك ، والتي بدأت بيع سبوموني من عربات تجرها الخيول الأعمار. لكن ليس عليك العيش في بروكلين للحصول على سبوموني كبير: هناك الكثير من المفاجآت الغذائية الإيطالية في جميع أنحاء البلاد.

إن صنع السمنجوم أمر شاق قليلاً بالنسبة للطبخ المنزلي ، لكن كتاب ومدونى الطعام يبتكرون طرقًا مبتكرة لإنشاء هذا الجهاز دون صانع الآيس كريم. تستخدم تانيا شرودر ، مؤلفة مدونة Lemons for Lulu ، مجموعة من المكوّنات المكوّنة من خليط كعكة الشوكولاتة وبودنج الفستق لصنع كعكات الزبدة ، تعلوها الكرز المارشيني. تقدم الكاتبة الغذائية ألاسكا مايا إيفوي كعكة بسكويت شيبوني سوبربريد سهلة الطبقات. وتقدم ميشيل نوريس على مدونة Brown Eyed Baker نسخة شاملة من الفستق والشوكولاته والثلج المصنوع منزليًا (على الرغم من ذلك ، pssst … يمكنك أيضًا تنعيم مكملات الآيس كريم التي يتم شراؤها من المتجر والطي في المكسرات والفاكهة) ثم قم بطبقة في مقلاة وتجميدها حسب توجيهها).

سبوموني trio
الثلاثي سبوموني من توليو في سياتل.اليوم

ويقوم طباخ من سياتل بإحضار سبوموني مرة أخرى على مسرح المطعم ، حيث نشأ الطاهي والتر بيزانو وهو يأكل سبوموني طوال الوقت كطفل في نيويورك ونيوجيرسي. الآن في سياتل توليو ريستورانتي, يشمل بيسانو ثلاثي سبوموني فاخر في قائمته: مغرفة من سبوموني في مخروط مصنوع يدويًا. شريحة من كعكة سبوموني (طبقات من الشوكولاتة والكرز والفستق) وكوكتيل سبوموني (وصفة أدناه) من نادل شاري كيلي. يقول: “الآن يحب أطفالي حقا ذلك ، لذا اعتقدت أنه سيكون من الممتع أخذ واحد من المفضلين لي وجعله أكثر حداثة”..

فهل نرى spumoni ظهرت على قوائم أكثر ، خارج من خارج مفاصل البيتزا؟ يعتقد بيسانو أن هناك فرصة جيدة: “إذا كان ذلك صحيحًا ، فأعتقد أنه يمكن تبنيه بالتأكيد. الأمر يشبه كيف شهدت الكوكتيلات الكلاسيكية ، مثل Manhattans و Martinis ، انبعاثًا جديدًا. يبدو أن الناس يعجبهم حقا كيف أن ما هو قديم جديد من جديد. “

كوكتيل سبوموني

مجاملة توليو ريستورانتي

صنع: 1 كوكتيل

  • 10 الفستق ، قصفت
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر الممتاز
  • 1 إلى 2 ملاعق طعام من شراب Amarena cherry (من الكرز المعلب)
  • ½ اونصة الفانيليا براندي
  • 1/8 أوقية Meletti Ciocolati
  • قطعة صغيرة من الكريمة المخفوقة بالفانيلا ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة
  • 1 امارينا الكرز للتزيين

1. جعل حافة الفستق / السكر: في الخلاط أو طاحونة ، طحن الفستق ثم خلط مع السكر السوبر غرامة. رطب حافة الزجاج أو الزجاج الواقي مع اللب من الليمون البرتقالي أو الليمون ، ثم تراجع في خليط الفستق / السكر. قبض الحمضيات السكر أفضل من الماء.  

2. قم بنشر قاع الزجاج مع ما يكفي من شراب الكرز Amarena لتغطية ذلك.

3. في شاكر ، قم ببناء الكوكتيل عن طريق إضافة براندي الفانيلا ، Meletti Cioccolato و الكريمة المخفوقة. يهز والتوتر على شراب الكرز. مقبلات مع كريمة مخفوق الفانيلا وكرز Amarena.