كيفية إصلاح الطعام الذي يكون مالحًا للغاية أو حامضًا أو حارًا أو حلوًا

إن الأعياد تقربنا دائما من الطهاة ، والاندفاع يعني أخطاء - الجميع يجعلهم ، حتى المحترفين. ولكن ما هي الايجابيات في جيبهم هو ترسانة من الدراية تثبيت الطبق إلى MacGyver طريقهم من خلال أي موقف تقريبا. أعتقد أن المعرفة يجب أن تكون مشتركة ، لذلك هنا أهم نصائحي عن كيفية إصلاح أخطاء التوابل الشائعة للأطعمة المالحة والحامضة والمتبلة والمسطحة والحلوة.

إذا كان طعامك هو. . . مالح جدا

يمتلك “الملح حسب الذوق” طيفًا واسعًا ، ولكن عندما يكون هناك شيء مالح بالتأكيد ، فكيف تمشي به مرة أخرى؟ من المفترض أن يغلي البطاطس الكاملة في حساءك المملح بشكل مفرط ، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذه أسطورة ، فالبطاطس تمتص كل النكهات وليس الملح فقط..

بادئ ذي بدء ، فإن إضافة النشويات مثل الأرز أو الشعرية إلى الحساء الخاص بك ، أو إضفاء بعض الأرز على المضاف إليه كمكثف إلى الحساء ، سيساعد في توازن الملح. سيخفّ الليمون أو الخل وبعض التحلية الملوحة أيضًا. لكن التخفيف في النهاية هو الحل الرئيسي. عليك أن تقوم بتفريغ بعضها والبدء بإضافة السائل والمكونات لتعويضه. معظم إصلاحات التوابل الأخرى تنزل إلى نفس المبدأ ، تمييع وتشتت النكهات المعارضة.

إذا كان طعامك هو. . . الحامض جدا أو الحمضية

من أي وقت مضى جعل سلطة خلع الملابس أو صلصة الطماطم التي تجعل تجعد الفم قليلا أكثر من اللازم؟ إضافة قليل من السكر وبعض الملح لإصلاح سريع.

إذا كان طعامك هو. . . مسطحة جدا

حاول عصر القليل من الليمون أو إضافة ملعقة صغيرة من الخل ومشاهدة الحساء أو الحساء أو صلصة السطوع مثل الشمس في يوم ممطر. الخل الأبيض الصغير هو العنصر الرئيسي في وصفة الشيف اللذيذ إيريك ريبيرت الشهي.

إذا كان طعامك هو. . . حار جدا

لديك بعض الخيارات هنا: يساعد حمض ، مثل ضغط الجير. هكذا حلاوة ، مثل الصلصة. أفضل من ذلك ، أضيفي بعض الدهون مثل الأفوكادو والألبان مثل القشدة الحامضة أو الأفوكادو أو المايونيز أو الزبادي..

إذا كان طعامك هو. . . حلو جدا

مهما فعلت ، لا تضيف الملح لأنه سيخرج الحلاوة أكثر. هنا ، الحمض ، المرارة والحرارة ستعكس الحلاوة المفرطة ، وتضيف طبقات من النكهة.