منذ فترة طويلة المستخدمة في الطبخ الهندي والكاريبي ، بدأ الكركم تظهر في كل شيء من العصائر المعبأة في زجاجات لمنتجات التجميل. يحظى الكركم بالكثير من الاهتمام لأن العنصر النشط فيه ، الكركمين ، له خصائص مضادة للالتهاب قوية وقد ثبت أنه مفيد في علاج أعراض داء كرون ومتلازمة القولون العصبي وقرحة المعدة.
هناك أيضًا بحث (في كل من الحيوانات والبشر) يظهر أن الكركمين قد يساعد في منع وبطء انتشار السرطان ، وجعل العلاج الكيميائي أكثر فعالية وحماية الخلايا السليمة من التلف الإشعاعي..
ذات الصلة: لماذا الجميع من الهوس على الكركم في الوقت الحالي؟ وإليك ما يمكن أن تفعله
هل الكركم هو اللفت الجديد؟ انظر لماذا يحتفل هذا التوابل والخبراء يتحدثون
Nov.29.201602:14
ابن عم من الزنجبيل ، الكركم هو أيضا الجذر (في الواقع ، رهيزومي) مع اللون الذهبي العميق ونكهة حادة مرارة قليلا. يمكنك العثور على الكركم المطحون في قسم التوابل في أي محل بقالة. وفي الآونة الأخيرة ، يتوفر جذر الكركم الطازج في قسم المنتجات في العديد من متاجر البقالة والمتاجر المتخصصة. يوفر الكركم لون مكثف من الخردل الأصفر الكلاسيكي ومسحوق الكاري. كما أنها موجودة في الصلصات ، وكذلك خليط التوابل غارام ماسالا.
ذات الصلة: هذا الطعام الفائق يمكن أن يساعد في مشاكل البطن. هنا طرق لذيذة لتجربتها
وقد أظهرت بعض الدراسات أن الجمع بين الكركم مع الفلفل الأسود ومصدر الدهون ، مثل زيت الزيتون أو جوز الهند يمكن أن يحسن امتصاص الكركمين من قبل الجسم. استخدامات الطهي للكركم لا حصر لها! النكهة مكثفة إلى حد ما ، لذا ابدأ بمقدار بسيط وزدها بمجرد تعتاد عليها. استمتع بتجربة هذا الجذر الذهبي! فقط تأكد من عدم نثرها على البياضات الجيدة – إنها بالتأكيد بقع.
كيفية استخدام الكركم
الكركم الأرض
- امزجه في العصائر: استخدم ملعقة صغيرة لضربة كركم دقيقة. أضف ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين للحصول على نكهة أكثر كثافة. تشمل زيت جوز الهند في العصير الخاص بك لتعزيز امتصاص الكركم.
- أضف 1-2 ملعقة شاي إلى أي وصفة حساء. وسوف تضيف لهجة ذهبية عميقة لذلك.
- طبيعي في الكاري ، يجلب الكركم نكهات دافئة لأي كاري أو يخنة. عندما تقلى الخضار في الزيت ، أضف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- أضف لونًا إلى أطباق الأرز بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم إلى الماء عند طهي الأرز.
- تعزيز صحة ماك والجبن عن طريق التقليب في ملعقة صغيرة من الكركم إلى صلصة الجبن الخاصة بك. هذا يعمل على حد سواء أصناف محلية الصنع ومعبدة.
- عند إعداد الشاي العادي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم المطحون إلى الكوب قبل صبها في الماء الساخن. يمكنك أيضا ببساطة الجمع بين الكركم المطحون مع الماء الساخن ل tisane.
- جعل الفطائر الذهبية: إضافة ملعقة صغيرة من الكركم المطحون إلى مزيج فطيرة الجافة. اللون رائع!
- اصنع حمص ممتاز: قم بملء ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون مع ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص ورش فوق الحمص..
- طهي العدس أو البقول الأخرى مع البصل وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الكركم المطحون. يمكنك إما تقديمها كما هي ، أو الجمع بين العدس المطبوخ مع الكينوا المطبوخة وتقديم الفطائر منها.
كركم طازج
لاستخدام الجذر الطازج ، تحتاج أولا إلى تقشيرها. تمامًا كما هو الحال مع جذر الزنجبيل ، أجد أنه من الأسهل تقشير البشرة باستخدام حافة الملعقة. ثم ببساطة صر مع مبشرة مركبة صغيرة أو قطع قطعة كاملة. يمكنك لف الجزء غير المستخدم بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع إلى 10 أيام.
- إضافة قطعة 1 بوصة من الجذر الكركم والعصائر. يمكنك أيضا تضمينه في العصائر الطازجة.
- استخدم الجذر المبشور الطازج في النقعات للدجاج والسمك ولحم البقر. ببساطة إضافة 1 ملعقة صغيرة من الجذر المبشور إلى أي وصفة ماء مالح لنكهة ولون ركلة.
- يقلب الكركم الطازج المبشور إلى صلصة السلطة.
- تكثيف النكهة ولون فطيرة اليقطين وكعك اليقطين أو رغيف اليقطين. ضجة في 1 ملعقة صغيرة من الكركم تمزيقه طازجة إلى الخليط وخبز كالمعتاد.
- إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من الكركم مبشور طازجة إلى اليرقات الخاص بك. يمكنك إضافته أثناء تقليب الخضار.
- يرش في أطباق البيض. من السهل إضافة ملعقة صغيرة من الكركم إلى خليط البيض المخفوق ، أو إضافتها إلى صوص فريتاتا أو كيشي. سيحسن لون الكركم لون البيض.
- اصنع طبق زبادي لذيذ: أعلى زبادي يوناني عادي مع ملعقة كبيرة من الكركم الطازج المبشور ، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، قليل من ملح البحر وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
