لا توجد أجهزة مطبخ ، في التاريخ الحديث ، قد هزت عالم الطهي تماما مثل وعاء فوري.
ولكن فقط عندما اعتقدنا أن جميع إمكانيات جهاز الطهي الخاص قد تم اكتشافها ، قام أحد الطهاة في البيت المستقل بفعل المستحيل: لقد قام ديفيد مورفي ، وهو مدون الطعام وصانع الوصفات ، بصنع النبيذ في وعاء فوري.
مورفي ، وهو مواطن من ولاية نيو جيرسي من عائلة كبيرة ، هو محبوب فوري ، وقال لـ TODAY Food ، “لأنه يوفر لي الكثير من مساحة المطبخ و [أنا] قادرة على جعل الكثير في وقت واحد.” كما يعتني مورفي بشقيقته الخاصة (Angela) ، التي ليس لديها تنسيق جيد بين اليد والعين بسبب اضطراب عصبي. ومع ذلك ، قالت ميرفي إنها تحب الطهي باستخدام بوتقة فورية لأنها يمكن أن تساعده على الطهي بسهولة عن طريق إغراق المكونات في ما تشير إليه “بالوعاء السحري”.
يبشر “بوت فوريست” (79 دولارًا ، الأمازون) ، الذي يحبه طباخ الضغط وجهاز الطهي البطيء ، بتقديم الوجبات التي كانت تستغرق ساعات في غضون دقائق. وعلى الرغم من أن الجهاز كان موجودًا منذ عام 2010 ، إلا أن شعبيته قد توقفت فعليًا في السنوات القليلة الماضية ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى قاعدة معجبين إعلامية اجتماعية مخصصة. مع إعداداتها المضمونة – بما في ذلك الحساء والدواجن والأرز والفاصوليا والفلفل الحار واليخنة وحتى اللبن – فلا عجب أن القدر قد تم الترحيب به في آلاف المنازل الأمريكية وألهم نوعًا جديدًا تمامًا.
ويبدو أن الجهاز يمتلك قوة عظمى أخرى: القدرة على صنع عصير العنب المخمر بشكل لذيذ.
ولكن كيف فعل ذلك؟ يقول ميرفي إنه استلهم من ميم سأل بسخرية كيف لم يستطع أحد أن يعرف كيف يصنع النبيذ في وعاء كروك بعد. بدلاً من الضحك على الرسوم المتحركة وببساطة وضع علامة على صديق ، أخذها ميرفي كتحدي شخصي.
بحثًا عن الإنترنت ، لم يجد شيئًا متعلقًا بإنتاج مربعات الشاي الفورية ، ولكنه وجد الكثير من البرامج التعليمية التي تُظهر الطهاة في المنزل كيفية صنع النبيذ من أي شيء تقريبًا ، لذلك كان مصدر إلهام لتطوير وصفته الخاصة.
من خلال مدراء مجموعة Facebook Pot Community على الإنترنت ، اكتشف أن إعداد درجة الحرارة الأقل في بوتقة فورية هو إعداد “Yogurt” الأقل حرارة (وهو أقل من درجة حرارة جسم الشخص العادي) – وهذا عندما عرف أنه كان بداية رائعة.
“أنت لا تريد حرارة عالية لبدء عملية النبيذ مع الخميرة. يمكن أن ينتهي الأمر بقتل الخميرة ، ثم كنت مجرد يختتم بالحزن عن الوضع برمته” ، وقال ل TODAY للأغذية.
من المهم أن نلاحظ هنا أن هذا الرجل لديه شهادة في علم الأحياء. ليس فقط أي شخص يعرف أن “الخميرة ستزدهر في بيئة” دافئة “.
أدت غرائز Murphy الطهوية الحادة (لم يفعل سوى مجموعة اختبار واحدة وعملت!) إلى وصفة نشرها على مدونته في أوائل فبراير. إنه يوجه القراء من خلال عملية جميلة (ولكن قابلة للتنفيذ!) تتضمن زجاجة سعة 64 أونصة من عصير العنب ويلش ، كوب من السكر المحبب ، علبة من خميرة النبيذ الأحمر Lalvin ، قمع ، شريط تغليف واضح … والكثير من وقتك يستغرق الأمر حوالي 48 ساعة من وقت الاستنشاق الفوري لتصنيع النبيذ ، ثم ثمانية أيام إضافية من التعبئة والتخزين في مكان بارد لإتاحة الحل لإزالة الأحماض والتخمير الكامل.
لحظة وعاء النبيذ
ما نتج عن ذلك هو نبيذ ABV بنسبة 11 في المائة ، وفقاً لمقياس ميرفي المائي (قال إنه كان يمكن أن يصل إلى 13 في المائة إذا انتظر أسبوعاً آخر ولكنه كان غير صبور). والطعم؟ وقال مورفي: “إنها قابلة للمقارنة للغاية مع الميرلنج الناعم”. “يمكنك طعم الكرز الداكن الحلو والقليل من الشوكولاتة الداكنة الخام.” مرة أخرى ، هذا مصنوع من ويلش. فقط لأكون واضحا.
وقد اتفق خبراء اختبار الذوق في عائلته: لقد اعتقدوا أنها كانت “جيدة للغاية” ، وهم يتوقعون بفارغ الصبر المزيد – ربما بعض النبيذ الأبيض ، ربما؟ الخوخ؟ توت بري؟ الاحتمالات لا حصر لها.
ولكن قبل أن نصل إلى النكهات المختلفة ، هل من الآمن فعلًا صنع النبيذ في وعاء فوري؟ باربرا شينجينغ ، التي تدير مدونة الضغط بطهي اليوم ، قالت لـ TODAY Food أنها شاهدت العديد من الوصفات باستخدام صانع الزبادي لصنع نبيذ الأرز ، لذلك تعتقد أن العملية ستكون متشابهة هنا.
ومع ذلك ، أعربت عن مخاوفها بشأن سلامة صنع النبيذ في المنزل بسبب “مشاكل تلوث محتملة”.
ولكن عندما تم الوصول إليه عبر البريد الإلكتروني ، أخبر ممثل من شركة Instant Pot اليوم أنه على الرغم من أنهم لم يختبروا شخصياً صنع النبيذ في الجهاز ، نظرًا لوضع درجة الحرارة المنخفضة المستخدم في وصفة Murphy ، فإنهم يعتقدون أن العملية “آمنة” ولم يفعلوا ذلك. انظر أي مشاكل محتملة. وأكد ممثل آخر في شركة Instant Pot لـ Schieving أن الشركة تتوقع “أنه من المحتمل أن يكون من الآمن صنع النبيذ في طنجرة الضغط استنادًا إلى الآخرين الذين نجحوا في إنتاج خلاصة الفانيليا والأغصان في وعاء البحث الفوري”. نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. لغو. في وعاء فوري.
إن ميرفي متحمس لأن الآخرين يتوقون إلى معرفة المزيد عن وصفته (وصفات الطعام) ، ويأمل أن يخرج كل هذا من أن الناس سيخافون أقل من “بوتقة فورية”..
وقال “بمجرد أن تبدأ في الطهي ، ستبدأ في فهم أن بإمكانك طهو أكثر من مجرد الفول والحساء والدجاج فيه”..
إذن ، ما هي الخطوة التالية في قائمة المهام الحالية للمبتكر الفوري?
“لدي عيني على جعل بلدي مجموعة من الفودكا” ، قال. “ومع ذلك ، لا بد لي من معرفة العملية برمتها لذلك أيضا! لكني أحب تحديا كبيرا يساعدني على التفكير بشكل مختلف وخلاق.”
تريد تجربتها؟ إليك وعاء البحث الفوري الأكثر مبيعًا في Amazon للحصول على بدايتك.
بوتقة فورية 6 كيو تي. طباخ الضغط متعدد المهام 6 في 1 ، 79 دولارًا ، الأمازون
تم اختيار هذه العناصر من قبل فريق التحرير لدينا لأننا نحبها – ونأمل أن تفعلها أيضًا. تمتلك TODAY علاقات تابعة ، لذا قد نحصل على حصة صغيرة من الأرباح من مشترياتك. يتم بيع العناصر بواسطة بائع التجزئة ، وليس بواسطة TODAY.
الكربون تتشكل في الوعاء، مما يشير إلى أن العملية تسير بشكل جيد. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في صنع النبيذ في وعاء فوري أن يتبعوا إرشادات السلامة والنظافة بدقة ، والتأكد من استخدام مكونات ذات جودة عالية وخالية من التلوث. في النهاية ، يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تجربة صنع النبيذ في وعاء فوري أن يستمتعوا بتجربة فريدة وممتعة ، ولكن يجب أن يكونوا حذرين ومسؤولين في نفس الوقت.