作为一个碳水化合物成瘾者，我一直渴望尝试花椰菜饭 – 在食品加工机中用花椰菜制作的米饭替代品 – 但制作米饭的想法对我来说听起来很多。因此，当Trader Joe悄悄地开始在去年推出冷冻和新鲜的预先准备的花椰菜饭时，我立刻抓起一些袋子.
这些东西一直很受欢迎，TODAY Food的编辑Alessandra Bulow发现两个顾客在纽约市交易员Joe’s的最后一个包里争吵，商店在结账时不得不施加两个包的限制.
官方说，Trader Joe的总部说：“这个项目的受欢迎程度导致其可用性暂时失效……我们正在努力确保尽快提供更多的有机花椰菜。”
所有的大惊小怪值得吗？为了找到答案，我将Trader Joe的新鲜和冷冻袋装花椰菜米与自制版本放在一起，以找到最终的花椰菜米饭.
对于自制版本，我遵循了今天的Joy Bauer的花椰菜方法，他使用米饭从每道菜肴中减少200卡路里.
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鲍尔建议使用食品加工机 – 只需几秒钟即可旋转少量花椰菜小花，以确保它们不是菜泥或奶酪刨丝器，制作花椰菜米粒，然后用调味料轻轻揉搓它们.
为了保持比赛场地的水平，我从Trader Joe的产品部门（每头1.99美元）购买了新鲜花椰菜，看看它是如何与链条自带袋装“米”版本相叠的（一个16盎司的新鲜袋子为2.49美元; 12件为1.99美元）盎司冷冻，有机袋）.
这是我们发现的：
1.奶酪刨丝器方法
在奶酪刨丝器上制作花椰菜米可以制作出更加切碎和长方形的碎片，我们的口味测试者实际上感觉仿效“真正的”米饭的质地而不是食品加工机。 “它更加坚定，”有人说，可能是由于“米”块的尺寸较小，这使得它们能够保留更少的水。每个人都注意到它有一种“强烈”的花椰菜香气和味道，最受青睐：“我可以看到芝麻油和Sriracha一起扔这个，百胜！”切碎花椰菜花了几秒钟，虽然碎片往往会飞得发牢骚，造成一些混乱.
优点： Al dente，“真正的”米状质地;清新的味道;不需要昂贵的设备
缺点： 花椰菜片断飞行，当格栅时
Spring Chef不锈钢4面盒磨碎机，12美元，亚马逊
2.食品加工方法
食品加工机制作了非常均匀，整齐，微小的立方体花椰菜米。这需要花费几秒钟的时间，但让食物处理器出来然后清理它总是一件苦差事。一些品尝者发现米饭“相当蓬松”，而另一些人认为它“太水了”，可能是因为这次，较大的块保留了更多的水。所有人都同意它拥有最多的“花椰菜前进味道”.
优点： 直到大米需要几秒钟的时间;浓郁，清新的味道
缺点： 可能有点水
亚马逊海滩的Hamilton Beach 8杯食物处理器，30美元（通常为36美元）
3. Trader Joe’s Riced Cauliflower （新鲜，2美元）
准备工作很容易：打开袋子（在Trader Joe’s的冷藏产品盒中找到），并随意使用花椰菜米（我用与上面相同的方法进行了烹调）。它看起来非常类似于自制花椰菜米饭的食品加工版，但更加完美的制服。品尝者确实认为它比新鲜加工的米饭“柔软”和“更加水润”并且“花椰菜味道更少”，尽管有些人认为“更中性的味道”是积极的：“我家里的人不喜欢花椰菜的味道可能更喜欢这个，“有人说.
优点： 没有准备，没有清理;与食品加工机家中制作的米饭相似的质地
缺点： 少了那种新鲜，刚刚切碎的味道
4. Trader Joe的有机花椰菜 （冷冻，2美元）
你认为与新鲜的袋装花椰菜相比，冷冻袋装花椰菜可能会变得苍白，但是我们的品尝者要求不同：他们发现冷冻的袋装花椰菜米（在Trader Joe’s的冷藏柜中发现）要更新鲜，“更多中性“味道比冷藏版本。 （我再次使用与上述相同的方法对它进行了炒作。）品尝者还发现米饭的冷冻“谷粒”尺寸略小，产生了更好的，更像米的质地。作为奖励，冷冻的东西也是有机的，不像新鲜的版本。此外，虽然冰箱中的冷藏袋将持续约一周至10天，但冷冻袋上的失效日期是2023年1月。虽然我们不建议将其保持在那么长的时间，但我们知道它不会如果你不去，它会变质，你可以把它储存起来，以便快速享用晚餐和午餐.
优点： 没有准备，没有清理;甚至，“米饭般的”质地;好中性味道; （几乎）永远保持在冰箱里
缺点： 你需要住在Trader Joe’s附近才能得到它
判决：
Trader Joe’s冷冻有机花椰菜获得了全方位的轻松，质地和口感。如果您所在地区没有Trader Joe’s，可以尝试使用奶酪刨丝器方法或尝试使用Amazon Fresh或Walmart的类似产品.
- 365冷冻有机大米花椰菜，2美元，亚马逊新鲜
- Birds Eye Steamfresh冷冻花椰菜，3美元，亚马逊Fresh或沃尔玛2美元
- Cali’flour低碳花椰菜意大利比萨饼，2美元，亚马逊
- Green Giant Mashed花椰菜，5美元，沃尔玛
想知道如何处理花椰菜米饭？在今日美食俱乐部（TODAY Food Club）的炒菜中尝试，甚至可以制作披萨外壳.
你怎么用花椰菜制作披萨外壳而不是面粉呢？ Joy Bauer解释道!
Jan.18.202301:31
本文最初发布于2016年4月27日.
As an addict of carbohydrates, I have always been eager to try cauliflower rice – a substitute for rice made from cauliflower in a food processor. However, the idea of making rice from cauliflower seemed like a lot of work for me. Therefore, when Trader Joe quietly began to introduce frozen and fresh pre-prepared cauliflower rice last year, I immediately grabbed some bags. These things have been very popular, and TODAY Food editor Alessandra Bulow found two customers arguing over the last bag at a Trader Joes in New York City, prompting the store to impose a two-bag limit at checkout. The official statement from Trader Joes headquarters said, “The popularity of this item has led to its temporary unavailability… We are working hard to ensure that more organic cauliflower is available as soon as possible.” Is all the fuss worth it? To find out, I compared Trader Joes fresh and frozen bagged cauliflower rice with homemade versions to find the ultimate cauliflower rice. For the homemade version, I followed Joy Bauers cauliflower method from TODAY, which reduces 200 calories from each dish using rice. The article goes on to compare different methods of making cauliflower rice and ultimately recommends Trader Joes frozen organic cauliflower rice as the best option.