Trader Joe的花椰菜米比自制的好吗?我们对它进行了测试

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作为一个碳水化合物成瘾者,我一直渴望尝试花椰菜饭 – 在食品加工机中用花椰菜制作的米饭替代品 – 但制作米饭的想法对我来说听起来很多。因此,当Trader Joe悄悄地开始在去年推出冷冻和新鲜的预先准备的花椰菜饭时,我立刻抓起一些袋子.

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从 left to right: Cauliflower rice made with a cheese grater, made with a food processor, fresh bagged from Trader Joe's, and frozen from Trader Joe's
Tracy Saelinger /今日

这些东西一直很受欢迎,TODAY Food的编辑Alessandra Bulow发现两个顾客在纽约市交易员Joe’s的最后一个包里争吵,商店在结账时不得不施加两个包的限制.

官方说,Trader Joe的总部说:“这个项目的受欢迎程度导致其可用性暂时失效……我们正在努力确保尽快提供更多的有机花椰菜。”

所有的大惊小怪值得吗?为了找到答案,我将Trader Joe的新鲜和冷冻袋装花椰菜米与自制版本放在一起,以找到最终的花椰菜米饭.

对于自制版本,我遵循了今天的Joy Bauer的花椰菜方法,他使用米饭从每道菜肴中减少200卡路里.

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鲍尔建议使用食品加工机 – 只需几秒钟即可旋转少量花椰菜小花,以确保它们不是菜泥或奶酪刨丝器,制作花椰菜米粒,然后用调味料轻轻揉搓它们.

为了保持比赛场地的水平,我从Trader Joe的产品部门(每头1.99美元)购买了新鲜花椰菜,看看它是如何与链条自带袋装“米”版本相叠的(一个16盎司的新鲜袋子为2.49美元; 12件为1.99美元)盎司冷冻,有机袋).

这是我们发现的:

1.奶酪刨丝器方法

在奶酪刨丝器上制作花椰菜米可以制作出更加切碎和长方形的碎片,我们的口味测试者实际上感觉仿效“真正的”米饭的质地而不是食品加工机。 “它更加坚定,”有人说,可能是由于“米”块的尺寸较小,这使得它们能够保留更少的水。每个人都注意到它有一种“强烈”的花椰菜香气和味道,最受青睐:“我可以看到芝麻油和Sriracha一起扔这个,百胜!”切碎花椰菜花了几秒钟,虽然碎片往往会飞得发牢骚,造成一些混乱.

优点: Al dente,“真正的”米状质地;清新的味道;不需要昂贵的设备

缺点: 花椰菜片断飞行,当格栅时

Spring Chef不锈钢4面盒磨碎机,12美元,亚马逊

框 Grater for vegetables

2.食品加工方法

食品加工机制作了非常均匀,整齐,微小的立方体花椰菜米。这需要花费几秒钟的时间,但让食物处理器出来然后清理它总是一件苦差事。一些品尝者发现米饭“相当蓬松”,而另一些人认为它“太水了”,可能是因为这次,较大的块保留了更多的水。所有人都同意它拥有最多的“花椰菜前进味道”.

优点: 直到大米需要几秒钟的时间;浓郁,清新的味道

缺点: 可能有点水

亚马逊海滩的Hamilton Beach 8杯食物处理器,30美元(通常为36美元)

餐饮 Processor

3. Trader Joe’s Riced Cauliflower (新鲜,2美元)

准备工作很容易:打开袋子(在Trader Joe’s的冷藏产品盒中找到),并随意使用花椰菜米(我用与上面相同的方法进行了烹调)。它看起来非常类似于自制花椰菜米饭的食品加工版,但更加完美的制服。品尝者确实认为它比新鲜加工的米饭“柔软”和“更加水润”并且“花椰菜味道更少”,尽管有些人认为“更中性的味道”是积极的:“我家里的人不喜欢花椰菜的味道可能更喜欢这个,“有人说.

新鲜 cauliflower rice at Trader Joe's
Tracy Saelinger /今日

优点: 没有准备,没有清理;与食品加工机家中制作的米饭相似的质地

缺点: 少了那种新鲜,刚刚切碎的味道

4. Trader Joe的有机花椰菜 (冷冻,2美元)

你认为与新鲜的袋装花椰菜相比,冷冻袋装花椰菜可能会变得苍白,但是我们的品尝者要求不同:他们发现冷冻的袋装花椰菜米(在Trader Joe’s的冷藏柜中发现)要更新鲜,“更多中性“味道比冷藏版本。 (我再次使用与上述相同的方法对它进行了炒作。)品尝者还发现米饭的冷冻“谷粒”尺寸略小,产生了更好的,更像米的质地。作为奖励,冷冻的东西也是有机的,不像新鲜的版本。此外,虽然冰箱中的冷藏袋将持续约一周至10天,但冷冻袋上的失效日期是2018年1月。虽然我们不建议将其保持在那么长的时间,但我们知道它不会如果你不去,它会变质,你可以把它储存起来,以便快速享用晚餐和午餐.

商人 Joe's frozen cauliflower rice
Tracy Saelinger /今日

优点: 没有准备,没有清理;甚至,“米饭般的”质地;好中性味道; (几乎)永远保持在冰箱里

缺点: 你需要住在Trader Joe’s附近才能得到它

判决:

Trader Joe’s冷冻有机花椰菜获得了全方位的轻松,质地和口感。如果您所在地区没有Trader Joe’s,可以尝试使用奶酪刨丝器方法或尝试使用Amazon Fresh或Walmart的类似产品.

  • 365冷冻有机大米花椰菜,2美元,亚马逊新鲜
  • Birds Eye Steamfresh冷冻花椰菜,3美元,亚马逊Fresh或沃尔玛2美元
  • Cali’flour低碳花椰菜意大利比萨饼,2美元,亚马逊
  • Green Giant Mashed花椰菜,5美元,沃尔玛

想知道如何处理花椰菜米饭?在今日美食俱乐部(TODAY Food Club)的炒菜中尝试,甚至可以制作披萨外壳.

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本文最初发布于2016年4月27日.