关于慢炖锅的7个神话，被破坏了

慢炖锅是令人难以置信的分裂 – 你要么爱他们，要么恨他们。它们是最受欢迎的烹饪小工具之一，在过去的几年里，在全国各地的壁橱里积聚灰尘后，它们再次变得时髦.

与20世纪70年代鼎盛时期的古代模型相比，市场上新的慢炖锅有更多的花里胡哨。但就像生活中的大多数事情一样，对于慢炖锅以及它能做什么和不能做什么有很多误解。这里有七个关于慢炖锅的神话，在你下一顿Crock-Pot餐之前你应该知道.

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误区1：慢炖锅只对汤和炖菜有益

这是真的，慢炖锅可以做出惊人的汤，辣椒和炖菜。您可能也已经知道慢炖锅可以制作美味的猪肉 – 任何有益于炉子或烤箱中低温和慢热的东西通常都会在慢炖锅中表现良好。但是你可以用你的慢炖锅准备各种各样的东西，包括热蘸酱，肉丸，烤宽面条，甜点和温暖的拳。通心粉和奶酪？当然！巧克力蛋糕？当然！甜酒？明显！可能性几乎是无穷无尽的……但并不完全，这导致了下一点.

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Sep.27.201604:32

误区2：慢炖锅适合做饭

可悲的是，这是一个神话。无论你怎么努力，有些东西在慢炖锅中都不会好转。我尝试用常规的长粒米做一锅菜，我发现只有即食米饭在慢炖锅里一直做饭。培根或其他需要松脆的东西在慢炖锅中效果不佳。一些海鲜，如虾，可以使用，但只有在烹饪时间的最后几分钟添加它。因为鱼和贝类烹饪速度如此之快，所以你不能用慢炖锅做海鲜炖菜。抱歉.

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神话3：煮熟的一切都变得淡淡了

确实如此，如果你习惯在炉子上烹饪酱汁和炖菜，慢炖锅可能会带来一些挑战。由于设备在相当低的温度下烹饪并且在所有水分中捕获，因此液体永远不会有机会减少，就像它过热的方式一样。这可能导致淡化酱汁。但是很容易实现更厚的一致性;你可以在服用快速修复之前搅拌一点玉米淀粉，或者你可以取下盖子，让菜在烹饪后放置约20至30分钟让一些水分蒸发掉。取下盖子后，将它搅拌几次，同时它的坐姿也有帮助.

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误区4：慢炖锅很难清洗

如今，许多慢炖锅的盖子和插入物都是洗碗机安全的，因此很容易将它们与其他脏盘子一起扔进去。对于任何可能变粘的东西 – 例如，如果你正在制作蛋糕或奶酪和奶酪 – 最好用不粘锅的烹饪喷雾喷洒插入物，以便以后轻松清理。或者您可以使用一次性慢炖锅衬里，以保护您的设备免受任何烘烤的混乱.

误区五：你可以把所有的食材都倒在慢炖锅里，然后把它放好

我希望这是真的 – 这是一些食谱 – 但对许多人来说，事实并非如此。如果你想在慢炖锅中获得真正美味的食物，它确实需要更多的技巧。您可能需要事先将一些食材加入褐色（如果您正在炖煮牛肉，就像牛肉块一样），但如果您的慢炖锅具有棕色功能，您可以在设备中正确执行此操作。或者，您可能需要在烹饪时间到来之前30或15分钟添加更多精致食材，以确保绿色食品或大米等食品不会过度烹饪。所以它并不像看起来那么简单。这可能需要一些额外的工作，但最终的结果 – 更美味的饭菜 – 绝对是值得的.

误区6：你不能在慢炖锅里煮意大利面

你会发现很多慢炖锅面食配方要求在侧面制作意大利面，而酱汁本身则在慢炖锅中煮熟。许多食谱声称，当在器具中烹饪时，意大利面会变成糊状。不 – 你绝对可以用慢炖锅煮意大利面。每次都要完美无缺，没有任何秘诀，但这里有一些提示：首先，不要使用不煮面条，因为它们只会变成胶粘剂。在高处烹饪意大利面通常是避免糊状的关键。请记住，意大利面在烹饪时会吸收大量的水分，所以你需要在盘子里添加比平常更多的酱汁，肉汤或其他液体。.

神话7：你可以整天放下慢炖锅

不要误解我的意思，你绝对可以整天放下你的慢炖锅 – 只要它有一个定时器，在烹饪时间完成后自动切换到加温模式。这可能看起来很简单，但如果你是一个慢炖锅新手，并且正在投资一个新的模型，那么确保你的设备具有内置定时器是绝对至关重要的。一些较便宜或较旧的慢炖锅没有这个功能。许多食谱不需要煮七八个小时，所以如果你早上开始上班并开始工作，你的食物将在你回家之前完成。因此请仔细检查您购买的型号是否可以自动关闭;否则，重点是什么?

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