Andrew Zimmern如何将5种剩余食物变成简单，美味的食谱

当有人被称为“Bizarre Foods”节目的主持人时，你可能会认为他的晚餐会涉及一些非常不寻常的成分.

但是在厨师Andrew Zimmern的手中，烤肉鸡，蒸蔬菜和番茄酱等普通食品可以变得非凡 – 只需几个简单的调整.

Andrew Zimmern来自世界各地的三明治

May.07.201200:00

Zimmern告诉我们将几个受欢迎的冰箱和食品储藏室的主食转变为停止用餐的秘诀，这些食物很容易在工作日放在一起.

烤鸡

“烤鸡很容易煮，舒适食物完美，”齐默恩告诉今日。 “残羹剩饭可以用来制作三明治，哈希早餐或鸡肉沙拉，骨头是最好的。”

当您选择草药，香料和芳香剂添加到您的烤鸡时，请记住您可能正在使用的剩菜，并尝试使用互补的口味，或与盐，胡椒和柠檬等基本调味料配合使用几乎一切。当然，如果你没有时间自己做，你可以使用熟食柜台的烤鸡 – 只需选择一种相对简单的香料，这样你就可以控制加入新菜的味道。 “烤鸡可以调味和治疗百种方式，”Zimmern补充道。 “我制作北京鸡或奶奶的馅料和锅肉汁，以及介于两者之间的所有东西。烤鸡可以是这么多东西。”

蒸青豆

Zimmern在他的冰箱里放了各种蒸或烤蔬菜，特别是青豆，他说他“经常”吃零食，并将它们用于各种菜肴中.

齐默恩说：“煮好一磅并放入冰箱里意味着他们可以在几分钟内准备好。”他喜欢绿豆的“清新，美丽的植物味”，以及它们全年都可以买到的事实.

他说，蒸青豆可以是热的或冷的，汤或炖菜，意大利面，咖喱，煎蛋卷或炒薯条或用棕色黄油炒，他说，他也喜欢用哥斯达黎加的中国黑豆和辣椒烹饪。 picadillo和这个美味的绿豆砂锅替代品。 “我也喜欢他们在坚固的芥末调味汁中，”他说。 “没有一种我想不到的更容易的沙拉。”

番茄酱

Zimmern的冰箱里总是放着自制的番茄酱，准备快速做面食，汤等等.

“世界上没有比番茄酱更有吸引力的酱汁，”他说。 “就其自身而言，它在意大利面或烤鸡上非常明亮，但也是成千上万其他食物的关键成分，从鸡肉咖喱到cioppino。它以酸性甜味提升了许多菜肴，随着它的减少而变厚。这是在任何一个厨房都需要单数。“

煮熟的farro和其他谷物

在本周初煮一大批全谷物，如糙米，碾碎干小麦，藜麦，farro或freekeh，你将准备快速配菜，温热的谷物碗，沙拉，甚至美味的早餐粥一周.

“我不认为在过去的五年中你可以打开我们的冰箱而不会看到一些使用藜麦和碾碎干小麦的谷物沙拉，”Zimmern说，他喜欢全谷物的多功能性和健康性。 “它们味道鲜美，加上油醋汁或简单的脂肪，如橄榄油或黄油。”

厨师说，谷物可以是热的或冷的，它们可以很好地吸收其他口味或者自己玩得很好。他最喜欢的预熟谷物用途之一就是搭配沙拉和其他一些主食：“我喜欢谷物沙拉，比如拿着咖啡，把它和绿豆和其他蔬菜混合，加入烤鸡肉和一些梅尔柠檬油醋汁，“他补充道.

自制沙拉酱

商店买的沙拉酱很方便，但Zimmern说它值得自己做沙拉酱。 “它比商店买的更便宜，更健康，味道更好，可以用冰箱里的许多主食和易腐食品制成，”他说。此外，除了在沙拉上使用自制调味料外，您还可以将蔬菜顶上，然后用它来腌制肉类和鱼类。而且，一旦你批量生产，它可以保持新鲜几周.

一旦你掌握了基本的vinaigrettes，Zimmern说创造各种额外的东西将成为第二天性。例如，如果你有胡萝卜躺在周围，Zimmern建议将它们与生姜一起烤，然后在搅拌机中捣碎，制成经典的胡萝卜姜酱。然后用大豆，米酒醋乳化，加入一点花生油。百胜。厨师补充说：“这可以节省时间和金钱，防止浪费，让你的食物味道更好。”

Zimmern最终提示？在周末（或任何适用于你的日子）制作大批量的主食，你将准备好整周提供美味和令人兴奋的美食.