Lidia Bastianichs Familienrezepte: Hähnchen mit Kartoffeln, Broccoli Rabe und mehr

Die legendäre Koch- und Kochbuchautorin Lidia Bastianich bringt uns in ihre Heimat, um ihre Lieblingsfamilienrezepte zu teilen. Sie zeigt uns, wie man die gesunden Gemüsebeilagen zubereitet, die sie als Kind genossen hat: Gerösteter Kürbis, Knoblauch Brokkoli Rabe, Mangold und Bohnen Salat waren alles Hauptbestandteile bei Familienessen, als sie aufwuchs. Sie kocht auch die Hauptattraktionen von diesen Sonntagsessen: Saucy gebackene Ziti, pikante Meeresfrüchte Gratin und knusprige gebratenes Huhn mit Kartoffeln wurden alle in ihrer Familie seit Generationen gemacht. Hier erzählt Lidia ihre köstlichen Rezepte und erklärt, warum sie und ihre Familie sie so sehr lieben.

Hähnchen und Kartoffeln - in einer großen Pfanne zusammengebacken, so dass sie knusprig und feucht zugleich sind - war die Spezialität meiner Mutter. Aufgewachsen, mein Bruder und ich verlangten es jede Woche; dann haben meine Kinder es verlangt, als sie jung waren, und jetzt sind es meine Enkel, die es an meinem Tisch verlangen.

Meine Enkel fragen oft nach diesem Gericht. Es ist ein Sonntag Familienliebling!

Gebackene Ziti ist ein echter Publikumsliebling an meinem Familientisch. Es ist einfach zu montieren, also ist es eines dieser Rezepte, die du verdoppeln oder verdreifachen kannst, wenn du das ganze Fußballteam deiner Kinder füttern musst.

Schweizer Mangold ist erst vor kurzem zu einem beliebten Gemüse in Amerika geworden, aber ich bin damit aufgewachsen und habe es geliebt. Das war meine beste Art, es zu kochen. Mangold kann mit schön farbigen Stielen gefunden werden, die wirklich zur Darstellung dieses Gerichts beitragen. Traditionell haben wir normale Kartoffeln benutzt, aber jetzt ersetze ich sie manchmal durch Süßkartoffeln. Dieses Gericht ist besonders gut, wenn es im Voraus zubereitet und aufgewärmt wird.

Dies ist eines dieser farbenfrohen, köstlichen Beilagen, die im Oktober auf meinen Tisch kommen und während der Wintermonate dort bleiben. Es ist saisonal und lecker und einfach zu machen. Indem er den Kürbis röstet, wird er transformiert. Es wird zum Mittelpunkt und nicht als Beilage.

Ich habe als Kind viele Kartoffeln gegessen, und meine Großmutter Rosa hatte viele Möglichkeiten, sie anzuziehen. Das war einer meiner Favoriten als Kind, als die frühesten Bohnen meiner Großmutter geerntet wurden. Probieren Sie es als Picknick.

Ich liebe mein Gemüse mit Öl und Knoblauch, und Broccoli Rabe ist einer meiner Favoriten. Ich mag es, die ganzen Stiele mit den angehängten Blättern zu servieren; es ist ein Gemüse, das ich al dente mag, mit ein wenig Textur dazu.

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