Der beste Weg, Guacamole grün zu halten, enthüllt

Der beste Weg, Guacamole grün zu halten, enthüllt

Das haben wir alle schon durchgemacht. Sie machen eine große Menge Guacamole die Nacht vor Ihrer großen Party, nur um festzustellen, dass die oberen 1/2-Zoll oder so mindestens drei Schattierungen von grau-braun gedreht hat. Sicher, du könntest es abkratzen, es in den Müll werfen und den Rest (jetzt stark reduziert) in eine andere Schüssel geben. Aber was für eine Verschwendung!

Wie man Guacamole grün hält

Feb.02.201700:39

Wir waren uns sicher, dass es einen besseren Weg geben muss, also haben wir sechs Methoden getestet, um Ihnen zu helfen, die Fallstricke verfärbter Guacamole zu vermeiden. Hier zeigen wir, welche am besten funktionieren, damit du immer weißt, wie du deine Guacamole grün hältst.

Wie to Keep Guacamole Green: Lime Juice
Grace Parisi / Heute

Methode # 1: Top mit Limettensaft und Plastikfolie

Avocados und die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten ein Enzym (Polyphenoloxidase), das mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert und das Fruchtfleisch in einen langweiligen Ton verwandelt, der als Oxidation bekannt ist. Limetten sind sehr sauer und enthalten viel Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, welches das Enzym bekämpft. Die Reparatur? Eine dünne, aber sichtbare Schicht Limettensaft auf die Guacamole-Oberfläche träufeln (zuerst so glatt wie möglich) und mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Am nächsten Tag schütten Sie es ab oder rühren es für einen besonders scharfen Guac ein.

Das Urteil: Die Farbe bleibt lebendig und wenn Sie ein bisschen mehr Geschmack in Ihrem Dip mögen, könnte dies zu Ihrem Ziel werden.

Wie to Keep Guacamole Green: Sour Cream
Grace Parisi / Heute

Methode 2: Mit saurer Sahne und Plastikfolie auffüllen

Die Milchsäure in Sauerrahm verhält sich bei der Bekämpfung der oxidierenden Enzyme in Avocados sehr ähnlich wie die Ascorbinsäure in Limonen. Der Prozess und das Ergebnis sind ähnlich: Eine dünne Schicht Sauerrahm auf eine glatte Oberfläche von Guacamole verteilen und mit einer Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Wenn es fertig ist, entweder abkratzen oder für eine cremige Guacamole umrühren.

Das Urteil: Dies ist in Ordnung, wenn Sie bereits saure Sahne im Kühlschrank haben, aber sicherlich nicht eine besondere Reise oder die zusätzlichen Kosten wert.

Wie to Keep Guacamole Green: Plastic wrap alone
Grace Parisi / Heute

Methode Nr. 3: Mit Plastikfolie allein abdecken

Sich fragend, was passieren würde, wenn wir keinen Limettensaft oder Sauerrahm zur Hand hätten, versuchten wir diesen Ansatz.

Das Urteil: Die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche zu drücken, ohne Limettensaft oder Sauerrahm hinzuzufügen, ist keine makellose Option. Wenn die Oberfläche der Guacamole nicht vollständig glatt ist oder der Kunststoff nicht vollständig bündig ist, gibt es Lufteinschlüsse, in denen Oxidation auftritt.

Wie to Keep Guacamole Green: Guac-Lock
Grace Parisi / Heute

Methode 4: Guac-Lock

Dieses Einweg-Gadget funktioniert ähnlich wie Plastikfolie, außer dass es super süß ist. Die Grundvoraussetzung ist, dass die gesamte Luft herausgedrückt wird, wodurch eine luftdichte Sperre für Ihren Guac entsteht. Die Schüssel und der Deckel haben eng anliegende Dichtungen und der Boden kann nach oben geschoben werden, um den Abstand zwischen der Guacamole und dem Deckel zu verringern.

Das Urteil: Es funktioniert definitiv! Der einzige Nachteil ist, wenn man den Deckel entfernt, ein gutes Stück Guac kommt mit ihm und muss zurück in die Schüssel geschabt werden. $ 19,99, casabella.com

Wie to Keep Guacamole Green: Add the pit
Grace Parisi / Heute

Methode # 5: Fügen Sie die Grube und Oberseite mit Plastikfolie hinzu

Einige Leute schwören auf diesen, also mussten wir es auf die Probe stellen.

Das Urteil: Entgegen der landläufigen Meinung verhindert die Zugabe der Avocadogrube zu Guacamole nicht die Oxidation. Wenn es über die Oberfläche hinausragt, erzeugt es Lufteinschlüsse, die verhindern, dass die Kunststoffhülle fest genug haftet. Sorry abuela – Ich liebe dich immer noch!

Wie to Keep Guacamole Green: Top with water
Grace Parisi / Heute

Methode Nr. 6: Mit Wasser und Plastikfolie bedecken

Wasser ist sowohl im Geschmack als auch im pH-Wert völlig neutral. Es wird die oxidierenden Enzyme nicht aktiv bekämpfen, aber es wird als eine sehr effektive Barriere wirken, wenn die Schicht dick genug ist. Eine 1/2-Zoll tiefe Wasserschicht auf die glatte Oberfläche träufeln, mit Plastik bedecken und vorsichtig, aber direkt auf die Oberfläche drücken. Am nächsten Tag schütten Sie es ab und rühren Sie kurz vor dem Servieren.

Das Urteil: Dies ist der effektivste und kostengünstigste Weg, Farbe zu erhalten und den Geschmack zu erhalten.

Ob Sie Limettensaft, saure Sahne, Plastikfolie, ein süßes Gadget oder Wasser verwenden, um Ihr Guacamole-Grün zu erhalten, geht es letztlich darum, eine starke Barriere zwischen Guac und der Außenwelt zu schaffen. Jetzt geh und Guac-on!

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Feb.02.201700:28

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 16. September 2016 veröffentlicht.

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