Das haben wir alle schon durchgemacht. Sie machen eine große Menge Guacamole die Nacht vor Ihrer großen Party, nur um festzustellen, dass die oberen 1/2-Zoll oder so mindestens drei Schattierungen von grau-braun gedreht hat. Sicher, du könntest es abkratzen, es in den Müll werfen und den Rest (jetzt stark reduziert) in eine andere Schüssel geben. Aber was für eine Verschwendung!
Wie man Guacamole grün hält
Feb.02.202300:39
Wir waren uns sicher, dass es einen besseren Weg geben muss, also haben wir sechs Methoden getestet, um Ihnen zu helfen, die Fallstricke verfärbter Guacamole zu vermeiden. Hier zeigen wir, welche am besten funktionieren, damit du immer weißt, wie du deine Guacamole grün hältst.
Methode # 1: Top mit Limettensaft und Plastikfolie
Avocados und die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten ein Enzym (Polyphenoloxidase), das mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert und das Fruchtfleisch in einen langweiligen Ton verwandelt, der als Oxidation bekannt ist. Limetten sind sehr sauer und enthalten viel Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, welches das Enzym bekämpft. Die Reparatur? Eine dünne, aber sichtbare Schicht Limettensaft auf die Guacamole-Oberfläche träufeln (zuerst so glatt wie möglich) und mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Am nächsten Tag schütten Sie es ab oder rühren es für einen besonders scharfen Guac ein.
Das Urteil: Die Farbe bleibt lebendig und wenn Sie ein bisschen mehr Geschmack in Ihrem Dip mögen, könnte dies zu Ihrem Ziel werden.
Methode 2: Mit saurer Sahne und Plastikfolie auffüllen
Die Milchsäure in Sauerrahm verhält sich bei der Bekämpfung der oxidierenden Enzyme in Avocados sehr ähnlich wie die Ascorbinsäure in Limonen. Der Prozess und das Ergebnis sind ähnlich: Eine dünne Schicht Sauerrahm auf eine glatte Oberfläche von Guacamole verteilen und mit einer Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. Wenn es fertig ist, entweder abkratzen oder für eine cremige Guacamole umrühren.
Das Urteil: Dies ist in Ordnung, wenn Sie bereits saure Sahne im Kühlschrank haben, aber sicherlich nicht eine besondere Reise oder die zusätzlichen Kosten wert.
Methode Nr. 3: Mit Plastikfolie allein abdecken
Sich fragend, was passieren würde, wenn wir keinen Limettensaft oder Sauerrahm zur Hand hätten, versuchten wir diesen Ansatz.
Das Urteil: Die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche zu drücken, ohne Limettensaft oder Sauerrahm hinzuzufügen, ist keine makellose Option. Wenn die Oberfläche der Guacamole nicht vollständig glatt ist oder der Kunststoff nicht vollständig bündig ist, gibt es Lufteinschlüsse, in denen Oxidation auftritt.
Methode 4: Guac-Lock
Dieses Einweg-Gadget funktioniert ähnlich wie Plastikfolie, außer dass es super süß ist. Die Grundvoraussetzung ist, dass die gesamte Luft herausgedrückt wird, wodurch eine luftdichte Sperre für Ihren Guac entsteht. Die Schüssel und der Deckel haben eng anliegende Dichtungen und der Boden kann nach oben geschoben werden, um den Abstand zwischen der Guacamole und dem Deckel zu verringern.
Das Urteil: Es funktioniert definitiv! Der einzige Nachteil ist, wenn man den Deckel entfernt, ein gutes Stück Guac kommt mit ihm und muss zurück in die Schüssel geschabt werden. $ 19,99, casabella.com
Methode # 5: Fügen Sie die Grube und Oberseite mit Plastikfolie hinzu
Einige Leute schwören auf diesen, also mussten wir es auf die Probe stellen.
Das Urteil: Entgegen der landläufigen Meinung verhindert die Zugabe der Avocadogrube zu Guacamole nicht die Oxidation. Wenn es über die Oberfläche hinausragt, erzeugt es Lufteinschlüsse, die verhindern, dass die Kunststoffhülle fest genug haftet. Sorry abuela – Ich liebe dich immer noch!
Methode Nr. 6: Mit Wasser und Plastikfolie bedecken
Wasser ist sowohl im Geschmack als auch im pH-Wert völlig neutral. Es wird die oxidierenden Enzyme nicht aktiv bekämpfen, aber es wird als eine sehr effektive Barriere wirken, wenn die Schicht dick genug ist. Eine 1/2-Zoll tiefe Wasserschicht auf die glatte Oberfläche träufeln, mit Plastik bedecken und vorsichtig, aber direkt auf die Oberfläche drücken. Am nächsten Tag schütten Sie es ab und rühren Sie kurz vor dem Servieren.
Das Urteil: Dies ist der effektivste und kostengünstigste Weg, Farbe zu erhalten und den Geschmack zu erhalten.
Ob Sie Limettensaft, saure Sahne, Plastikfolie, ein süßes Gadget oder Wasser verwenden, um Ihr Guacamole-Grün zu erhalten, geht es letztlich darum, eine starke Barriere zwischen Guac und der Außenwelt zu schaffen. Jetzt geh und Guac-on!
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Mar.01.201602:15
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Wie man Avocados grün hält
Feb.02.202300:28
Dieser Artikel wurde ursprünglich am 16. September 2016 veröffentlicht.
in der Textur neutral, so dass es eine gute Option ist, um die Guacamole frisch zu halten. Die Idee ist, eine dünne Schicht Wasser auf die Oberfläche der Guacamole zu gießen und dann mit Plastikfolie abzudecken und direkt auf die Oberfläche zu drücken. Das Wasser bildet eine Barriere zwischen der Guacamole und der Luft, wodurch die Oxidation verhindert wird. Das Urteil: Diese Methode funktioniert gut, aber es kann schwierig sein, das Wasser vollständig abzuschütten, ohne die Guacamole zu verderben. Insgesamt ist es jedoch eine gute Option, wenn Sie keine Limetten oder saure Sahne zur Hand haben. Zusammenfassend gibt es mehrere Möglichkeiten, um Ihre Guacamole frisch und grün zu halten. Die Verwendung von Limettensaft, saurer Sahne, Plastikfolie oder einem Guac-Lock sind alle gute Optionen, um die Oxidation zu verhindern. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und finden Sie heraus, welche am besten für Sie funktioniert.