Probieren Sie Venezuela: Arepas gefüllt mit Hühnchen und Avocado-Salat

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Arepas sind Venezuela, was Tacos für Mexiko sind, Burger für den amerikanischen Teil der nationalen Identität. Sie sind knusprige Maismehlpasteten, die zu fast jeder Mahlzeit gegessen werden, und werden wahrscheinlich auf Straßenwagen verkauft, wie sie in formellen Restaurants serviert werden. Und obwohl sie aus der vorspanischen Zeit stammen – die ersten wurden von indigenen Stämmen gemacht, wie die Arawaks und die Kariben, die das moderne Venezuela heimsuchten – sind sie heute so beliebt wie eh und je.

Typisch gefüllt mit mildem Käse oder deftigem Rinderschmorbraten, werden die besten Arepas direkt vor dem Servieren handgefertigt und zu goldbrauner Perfektion gerieben. Mit jeder Füllung ändert sich der Name des Arepas spielerisch. In der Ebene serviert, heißt es viuda – eine Witwe. Mit schwarzen Bohnen und weißem Käse ist es ein dominó wie im schwarz-weißen Spiel. Serviert mit Schweinefleisch heißt es ein Rumbera: ein Rumbatänzer.

Vielleicht am beliebtesten ist jedoch die Reina Pepiada, eine für eine Königin geeignete Variante. Buchstäblich. Gefüllt mit einem leckeren Hühnchen-Avocado-Salat wurde das Sandwich nach Susana Duijm benannt, einer venezolanischen Schönheitskönigin, die 1955 Miss World wurde. Das Wort Reina bedeutet “Königin” auf Spanisch und das Wort Pepiada ist ein Euphemismus für eine kurvenreiche Frau.

Es ist auch ein köstliches und frisches Frühlingsfest, und eine lustige und einfache Möglichkeit, um Ihre Wochentags Sandwich-Routine zu ändern. Dieses Rezept stammt von dem in Venezuela geborenen Koch Manuel Sulbaran aus Südflorida, der sie in seinem Café Bubble im Viertel Doral in Miami herstellt, in dem mehr als 100.000 Venezolaner leben.

Arepa reina pepiada (arepa stuffed with chicken and avocado)
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Arepa Reina Pepiada (Arepa mit Huhn und Avocado gefüllt)

Manuel Sulbaran