Korejská jídla zaznamenala v posledních letech značný nárůst popularity v USA a poptávka po kuchyni nevykazuje žádné známky poklesu: Pinterest nazvaný “Korejské koření” mezi 100 nejlepších trendů, které se pokusili v roce 2023, díky více než 200 (což může být částečně způsobeno zimními olympijskými hrami v Pyeongchang). Ale i přesto, že gochujang je léta vaší koření, je pravděpodobné, že se víte o korejských surovinách.
Judy Joo, šéfkuchař restaurací Jinjuu v Londýně a Hongkongu, televizní host a autorka “Korean Food Made Simple”, sdílela své oblíbené korejské spilky s TODAY Food. Zde jsou podrobnosti o jejích sedmi potřebných korejských přísadách.
Jak udělat tradiční korejský kimchi s Judy Joo
Feb.13.202303:28
Korejské jídlo se spoléhá na několik základních ingrediencí, které dávají kuchyni své nejoblíbenější charakteristické chuti. Naštěstí on-line prodejci prodávají většinu těchto ingrediencí nyní, takže koriánské vaření na dosah ruky.
Přidejte několik z těchto nápojů potřebných pro každodenní vaření a budete moci přeměnit některé z vašich jídel na něco mimořádného. Při výběru produktů pečlivě přečtěte přísady a držte se od těch, které obsahují mnoho MSG nebo konzervačních látek. Zde je několik z mých oblíbených.
TODAY redaktoři, spisovatelé a odborníci se starají o to, aby vám doporučili položky, které se opravdu rádi a doufáme, že se vám bude líbit! Jenže víte, dnes má vztahy s partnery. Takže, zatímco každý produkt je nezávisle vybrán, pokud si něco koupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat malý podíl na výnosech.
Gochujang, 10 dolarů, Amazon
Gochujang, 10 dolarů, Amazon
“Gochu” znamená chilli a jang znamená “pasta”. Tato červená fermentovaná chilli pasta může vypadat super kořeněná s ohnivým červeným odstínem, ale má vyváženou zemitou a slabě sladkou chuť. chili vloček a fermentační proces produkuje hluboce složitou umami chuť.Používejte tuto pastu ve všem od polévek a dipů až po marinády a dresinky.To se určitě stane jedním z vašich go-to horké omáčky.
Gochugaru, 10 dolarů, Amazon
Gochugaru, 10 dolarů, Amazon
“Gochu” znamená chilli a “garu” znamená prášek. Tyto korejské chili mají opravdu svůj vlastní chuť. Zemitý, lehce sladký a nepříliš pikantní, gochugaru je extrémně všestranný. Tento koření vykopne teplo, zatímco zvyšuje chuť na jakýkoliv pokrm … a přidá pokropení živé barvy.
Doenjang, 18 dolarů, Amazon
Doenjang, 18 dolarů, Amazon
Dwengjang (také hláskovaný “doenjang”), pasta z fermentovaných sójových bobů, je korejská verze miso pasty, ale mnohem silnější, funkier a trochu hrubší. Hluboce složitá a plná hlubokého umami chuť, dwengjang zdokonaluje dušená masa, polévky, marinády a obvazy. Malá lžíce jde daleko, takže ji nepoužívejte příliš liberálně.
Ssamjang, 5 dolarů, Amazon
Ssamjang, 5 dolarů, Amazon
Jedna z nejlepších ponorných omáček z Koreje, tato kořeněná koření z gochujangu a dwengjang, stejně jako smettering dalších koření, je naprosto návyková. Tradičně sloužil ke korejskému grilování, ssamjang, což znamená “balicí omáčka”, činí každý kousek masa nezapomenutelný. Je pikantní, slaný, sladký, hubený a má vynikající hloubku chuti – vaše grilování nebude nikdy stejné. koupit pre-made ssamjang, nebo si vyrobit vlastní sledováním mého pikantního šalátu obal recept recept.
Kangjang (sójová omáčka), 14 dolarů, Amazon
Kangjang (sójová omáčka), 14 dolarů, Amazon
Kangjang je základní složkou korejské kuchyně. Protože je fermentován, přináší hloubku chuti stejně jako sůl. Sójové omáčky sezóny maso a zeleninu krásně, dávat jídlo bohatství, stejně jako náznak barvy.
Chamgireum (pečený sezamový olej), $ 12, Amazon
Chamgireum (pečený sezamový olej), $ 12, Amazon
Pečený sezamový olej je velmi charakteristickou chutí a vůní korejské kuchyně. Ořechový, pozemský a bohatý sezamový olej dokončuje mnoho jídel nádherně s vítaným náznakem vůně.
Mirin, $ 8, Amazon
Mirin, $ 8, Amazon
Korejská kuchyně má vždycky trochu sladkosti, aby se zbavila jiných příchutí. Mirin, druh vína na vaření, poskytuje základní tón sladkých chutí v diskrétním, doplňkovém způsobu.
Vyzkoušejte tyto korejské nálezy v těchto vynikajících receptech:
Korejské BBQ krátké salátové salátové zábaly
Smažené bramborové nudle (Japchae)
Korejská jídla jsou stále populárnější v USA a poptávka po této kuchyni neustále roste. Korejské koření se dokonce umístilo mezi 100 nejlepších trendů na Pinterestu v roce 2018. Je skvělé, že většina základních ingrediencí je nyní k dispozici on-line, takže si můžeme snadno připravit korejská jídla i doma. Doporučuji pečlivě číst přísady a vybírat produkty bez přemíry MSG a konzervačních látek. Gochujang, gochugaru, doenjang, ssamjang, kangjang, chamgireum a mirin jsou některé z nejlepších korejských přísad, které můžete použít pro vaření. Tyto ingredience dodají vašim jídlům nezapomenutelnou chuť a vůni. Je skvělé, že se můžeme inspirovat korejskou kuchyní a vyzkoušet nové recepty.
Korejská jídla jsou stále populárnější v USA a poptávka po této kuchyni neustále roste. Korejské koření se dokonce umístilo mezi 100 nejlepších trendů na Pinterestu v roce 2018. Je skvělé, že většina základních ingrediencí je nyní k dispozici on-line, takže si můžeme snadno připravit korejská jídla i doma. Doporučuji pečlivě číst přísady a vybírat produkty bez přemíry MSG a konzervačních látek. Gochujang, gochugaru, doenjang, ssamjang, kangjang, chamgireum a mirin jsou některé z nejlepších korejských přísad, které můžete použít pro vaření. Tyto ingredience dodají vašim jídlům nezapomenutelnou chuť a vůni. Je skvělé, že se korejská kuchyně stává stále populárnější a snadno dostupnější.