Насладете се на класически латински рецепти, но без вина! Радио и телевизионна личност Angie Martinez и аплодираният готвач Angelo Sosa се обединиха, за да направят по-здравословни версии на любимите си ястия. Тук те споделят рецепти от новата си готварска книга “Здравословно латино ядене”, като червен quinoa con pollo, guacamole verde и тропическа smoothie.
Поставете здравословно въртене на любимите си латински ястия
Jan.05.201503:27
Червената Куино с Поло
Поддържа 4
Време: 50 минути
Изглежда, че всяко латино семейство има своя собствена версия на arroz con pollo. Но независимо как го правите, традиционният ориз с пиле е тежък за въглехидратите. Ето защо обичам Анджело да поеме тази класика. Той замени белия ориз (и всички тези празни въглехидрати) с quinoa - цялото зърно, напълнено с протеини, фибри и желязо. Това ястие не е напълно традиционно, но е достатъчно близко, за да направи всеки в къщата ми щастлив, когато го служа.
Съставки
- 5 супени лъжици зехтин
- 4 обезкостени пилешки бедра (около 11/4 паунда), нарязани на 1-инчови кубчета
- Кошер сол
- 1 супена лъжица испански червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
- 1 чаша нарязан на испански лук
- 1 супена лъжица нарязан на чесън
- 1 супена лъжица нарязана на прясно
- джинджифил
- 2 чаши суха червена quinoa
- 11/4 чаши нарязани домати (консервирани са добре)
- 1 супена лъжица нарязана на прясно
- риган
- 2 супени лъжици нарязани на прясно
- Cilantro, плюс клони за гарнитура
- 1/4 чаша зелени маслини
В голяма купа комбинирайте 1 супена лъжица зехтин с пиле, 1/2 чаена лъжичка сол, червен пипер, кимион и куркума. Хвърлете добре и оставете да стоят на стайна температура в продължение на 10 минути.
Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в средна тенджера на средно висока температура. Добавете лука, чесъна, джинджифила и потта до ароматни, около 6 минути. Добавете киноа и разбъркайте, за да го комбинирате. Добавете 2 1/2 чаши вода и я загрейте. Разбъркайте в домати, риган и карамфил, след това покрийте. Извадете от топлината и оставете пара без прекъсване в продължение на 20 минути.
В голяма тиган над средната, загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин. Когато е горещо, добавете маринованото пиле и гответе до златисто от 3 до 5 минути.
За да сервирате, разперете киноа с вилица. Подправете със сол. Трансфер до голям плот, нагоре с пилето и гарниране с маслини и кренталони.
Guacamole Verde с Tomatillo
Поддържа 4
Време: 5 минути
Това е доста трудно да се получи един напълно узрели авокадо в магазин за хранителни стоки. Но един трик, който научих за ускоряване процесът на узряване е да ги поставите в хартиени торбички с ябълки или банани. Тези плодове отделят етилен газ, което може да помогне за омекотяването на рок твърди авокадо.
Съставки:
- 3 зрели авокадо
- 2 супени лъжици нарязан на червен лук
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок
- 3 супени лъжици ситно нарязани
- Прясно кориандър
- 1/4 чаша нарязан на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка сол кошер или повече на вкус
- 3 супени лъжици сирене Cotija
С остър нож отрежете авокадото на две по дължина. Извадете ямата и с лъжица изстържете плътта в малка купа. Прехвърлете половината на средна купа и използвайте гърба на вилица, за да я разбъркате, докато паста за ms.
Добавете лука, лимонов сок, кориандър, томатици и сол и разбъркайте, за да ги комбинирате. Добавете резервираната авокадо половина, разбъркайте внимателно и сезон с повече сол, ако е необходимо.
Прехвърлете гигамолето в купа за сервиране и сервирайте със сиренето.
Тропическа лудория
Служи от 1 до 2
Време: 5 минути
Харесва ми, че гръцкото кисело мляко има протеини и задоволява глада ми на сутринта. Освен това има естествено сладък и вкусен плод, който си струва да скачате от леглото.
Съставки:
- 1 обелен и нарязан на кубчета замразено манго
- 1 чаша нарязан ананас
- 1 чаша мляко гръцко кисело мляко
- 1/2 чаша нискомаслено мляко (1%)
- 3 до 4 кубчета лед
Поставете всички съставки в миксер и сместа, докато стане гладка.
Изсипете в една или две красиви чаши и сервирайте.
