Здрави версии на латинската класика: Red quinoa con pollo, guacamole verde

Здрави версии на латинската класика: Red quinoa con pollo, guacamole verde

Насладете се на класически латински рецепти, но без вина! Радио и телевизионна личност Angie Martinez и аплодираният готвач Angelo Sosa се обединиха, за да направят по-здравословни версии на любимите си ястия. Тук те споделят рецепти от новата си готварска книга “Здравословно латино ядене”, като червен quinoa con pollo, guacamole verde и тропическа smoothie.

Поставете здравословно въртене на любимите си латински ястия

Jan.05.201503:27

Червената Куино с Поло
Поддържа 4
Време: 50 минути

Изглежда, че всяко латино семейство има своя собствена версия на arroz con pollo. Но независимо как го правите, традиционният ориз с пиле е тежък за въглехидратите. Ето защо обичам Анджело да поеме тази класика. Той замени белия ориз (и всички тези празни въглехидрати) с quinoa – цялото зърно, напълнено с протеини, фибри и желязо. Това ястие не е напълно традиционно, но е достатъчно близко, за да направи всеки в къщата ми щастлив, когато го служа.

Съставки

  • 5 супени лъжици зехтин
  • 4 обезкостени пилешки бедра (около 11/4 паунда), нарязани на 1-инчови кубчета
  • Кошер сол
  • 1 супена лъжица испански червен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаша нарязан на испански лук
  • 1 супена лъжица нарязан на чесън
  • 1 супена лъжица нарязана на прясно
  • джинджифил
  • 2 чаши суха червена quinoa
  • 11/4 чаши нарязани домати (консервирани са добре)
  • 1 супена лъжица нарязана на прясно
  • риган
  • 2 супени лъжици нарязани на прясно
  • Cilantro, плюс клони за гарнитура
  • 1/4 чаша зелени маслини

В голяма купа комбинирайте 1 супена лъжица зехтин с пиле, 1/2 чаена лъжичка сол, червен пипер, кимион и куркума. Хвърлете добре и оставете да стоят на стайна температура в продължение на 10 минути.

Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в средна тенджера на средно висока температура. Добавете лука, чесъна, джинджифила и потта до ароматни, около 6 минути. Добавете киноа и разбъркайте, за да го комбинирате. Добавете 2 1/2 чаши вода и я загрейте. Разбъркайте в домати, риган и карамфил, след това покрийте. Извадете от топлината и оставете пара без прекъсване в продължение на 20 минути.

В голяма тиган над средната, загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин. Когато е горещо, добавете маринованото пиле и гответе до златисто от 3 до 5 минути.

За да сервирате, разперете киноа с вилица. Подправете със сол. Трансфер до голям плот, нагоре с пилето и гарниране с маслини и кренталони.

Guacamole Verde с Tomatillo
Поддържа 4
Време: 5 минути

Това е доста трудно да се получи един напълно узрели авокадо в магазин за хранителни стоки. Но един трик, който научих за ускоряване процесът на узряване е да ги поставите в хартиени торбички с ябълки или банани. Тези плодове отделят етилен газ, което може да помогне за омекотяването на рок твърди авокадо.

Съставки:

  • 3 зрели авокадо
  • 2 супени лъжици нарязан на червен лук
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 3 супени лъжици ситно нарязани
  • Прясно кориандър
  • 1/4 чаша нарязан на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка сол кошер или повече на вкус
  • 3 супени лъжици сирене Cotija

С остър нож отрежете авокадото на две по дължина. Извадете ямата и с лъжица изстържете плътта в малка купа. Прехвърлете половината на средна купа и използвайте гърба на вилица, за да я разбъркате, докато паста за ms. 

Добавете лука, лимонов сок, кориандър, томатици и сол и разбъркайте, за да ги комбинирате. Добавете резервираната авокадо половина, разбъркайте внимателно и сезон с повече сол, ако е необходимо.

Прехвърлете гигамолето в купа за сервиране и сервирайте със сиренето.

Тропическа лудория
Служи от 1 до 2
Време: 5 минути

Харесва ми, че гръцкото кисело мляко има протеини и задоволява глада ми на сутринта. Освен това има естествено сладък и вкусен плод, който си струва да скачате от леглото.

Съставки:

  • 1 обелен и нарязан на кубчета замразено манго
  • 1 чаша нарязан ананас
  • 1 чаша мляко гръцко кисело мляко
  • 1/2 чаша нискомаслено мляко (1%)
  • 3 до 4 кубчета лед

Поставете всички съставки в миксер и сместа, докато стане гладка. 

Изсипете в една или две красиви чаши и сервирайте.


About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 + = 16

Adblock
detector