Направете перфектно месо, всеки път с тези лесни съвети

Избягваха като загадъчно месо, изгонени от останалата чистачка и гледани като бич на деца в училищна възраст в кафенетата навсякъде, месото често получава зле.

Но ето това: може да бъде месо така много повече от едно парче земно говеждо месо, натопено в тиган.

Вземете класическата американска комфортна храна на следващото ниво с тези девет съвета как да правите месо, което е перфектно всеки път. Плюс месо, задушено с бекон и повече рецепти за месо, които са вкусни през цялата година.

Валери Бертинели произвежда кренвирши, брюкселско зеле

Nov.04.201504:47

Как да си направим месо

1. Използвайте висококачествено месо.

По-мекото месо, сушилнята и зърненото месо. За цялото говеждо месо, винаги използвайте намаление с по-високо съдържание на мазнини, най-малко 15 процента.

За месо, произведено от по-меко говеждо или пуешко месо, помислете за смесване на свинско месо и / или телешко месо, за да се постигне влажно,.

Нарязването на бекон и добавянето му към сместа винаги е чудесен начин да добавите мазнини. О, и да го покриеш с бекон никога не боли. Повече за това по-долу.

2. Добавете влага на всяка стъпка.

Не пропускайте да добавите яйца, кетчуп, доматена паста, горчица, Worcestershire, сос за барбекю или някаква комбинация от мокри подправки. Те не само добавят вкус и текстура, те помагат на суровото месо.

3. Използвайте накиснат хрупкав хляб.

За месо с говеждо месо, свинско или телешко, първо се накиснете хляба в млякото.

За месо от пуешко месо, което се нуждае от угояване на мазнините, накиснете хляба в сметана.

Непоносимост към лактоза? Кошер? Няма проблем! Потопете хляба на склад и това също ще се окаже добре.

Ето най-добрият начин да използвате, за да прецените дали сместа е достатъчно влажна: ако се придържа към купата, тя се нуждае от малко повече течност. Добавете течността, 1 супена лъжица наведнъж, докато сместа вече не се придържа към купата. Преди всичко, не използвайте пакетирани галета.

4. Сушени зеленчуци са ключът.

Тази допълнителна стъпка има огромна разлика. Сотераните зеленчуци добавят вкус, текстура и влага. Опитайте с mirepoix, френска френска дума за комбинация от моркови, целина и лук. Гответе ги, оставяйте ги да се охладят и след това ги натрошете.

Мразете кълцането на ръка? Изхвърлете сотените зеленчуци в процесора за приготвяне на храна, за да спестите време за приготвяне. Забранете първо нахародените моркови. След това добавете сотената лук и целината, които са по-меки и отнемат по-малко време за обработка. Натискането на бутоните е забавно, но внимавайте да не преработвате съставките.

Тези 2 готвачи се влюбиха в месото

Feb.11.201504:16

5. Не играйте торта с месото.

Премиксирането ще направи месото сухо и плътно. Започнете, като разбъркате влажните съставки заедно. След това добавете соевите зеленчуци. Сега, преди да започнете да го смесвате заедно като луд човек, просто спрете. Сгъстете Mirepoix само веднъж в месото, като го държите свободно и леко. Може да изглежда, че хлябът не е достатъчно компактен, но не се притеснявайте, че ще устоите бързо във фурната.

6. Вкус-тествайте месната смес.

Не, не е препоръчително да се яде сурово месо (въпреки че много готвачи може да използват този метод). Тъй като единственото нещо, което е по-лошо от сухата месо, е малко, отделете малко време, за да изпиете малко от сместа – може би размера на чаена лъжичка – да я проверите за подправка. Тогава ще бъде ясно дали е необходимо да изпомпате подправката или да добавите някои билки. По-добре е да знаете сега, преди да е станало твърде късно, за да коригирате подправките.

7. Дайте пространството за месото в тигана.

Да, определено има нещо, което да задоволява пълненето на тавата за печене с ръба на месото. Ето какво става: печенето на месо в тиган ще доведе до месо тухла.

Когато избирате тиган, избягвайте малък тиган или тава за печене. Строго прилепване означава, че хлябът ще бъде пара – мислете училищното кафене. Вместо това, използвайте тава или огромна тавичка и оставяйте малко дишащо помещение, така че краищата да карамелизират добре.

Също така обмислете да направите няколко малки хляба. Малките месни брашна имат повече “забавно”, т.е. оранжевата и остъклена кора, която се образува. Те също така лесно се замразяват за по-късно. Ако направите допълнителни за сандвичи, е част от плана, всички допълнителни, нарязани мини meatloaves ще останат хубави и влажни, също.

8. Остъклете го.

Дори ястието, приготвено с най-невероятното, висококачествено месо в света, трябва да има джаз отгоре. Право кетчуп работи в щипка, но и чушки и барбекю сосове са също чудесни алтернативи.

Опитайте да натопите кетчуп с прах от чили, дийонска горчица, сос Worcestershire, ябълков оцет и тъмно кафява захар. Вземете нещата, като покриете с ленти от бекон.

9. Нека почива.

Точно като печено, важно е да оставите месото да почива най-малко 10 минути преди да го нарязвате (накиснато с фолио, за да го поддържа горещо). Той помага на хляба, създаден за по-лесно изрязване и най-важното, той се заключва в тези благи, ценни сокове.

Тук са пет вкусни рецепта за месо, за да опитате.

Изумителни рецепти за месо

Полагане на месо с бекон не само добавя славна пушене, но и помага за уплътняването на соковете, така че месото е допълнително ароматно.

“Това ястие е просто и вкусно, а преди да съберете остатъците, можете да приготвите закуска и обяд за следващия ден”, каза Сири Дали на TODAY..

“Това ще бъде най-мекото месо, което някога сте опитвали”, каза д-р Оз пред “ДНЕС Храни”. Гъби и прахообразен желатин го правят особено влажен. “Особено обичам месото, защото все още е влажно като традиционното месо, но това е по-здравословна и по-мека версия!”

“Тази рецепта отнема леко, просто ястие и му придава сладко и пушено обръщане на барбекю”, каза главният готвач Райън Скот на TODAY Food.

“Плъзгачите са перфектни храни с пръст за тълпата”, казва Грейс Париси за съпруга Todays Food. Вместо да правят много малки парченца, тя обича да прави мини фидера преди време, да ги нарязва на филийки, да ги украсява с сос за барбекю и да ги пилее. “Този трик позволява на готвача да се наслаждава на повече от партито и гостите, за да се наслаждава на перфектни горещи плъзгачи!”

Повярвайте или не, няма печене, което се включва в това безгрижно и невероятно добро месо, което се прави с нежни къси ребра.