Какво е този зеленчук? Зърната на копър и анасон

Срещнах една рецепта онзи ден, който призова за купчина анасон и разбрах, че не знам кой артикул всъщност изглеждаше. Единственият ми опит с анасон беше добавянето му в прахообразна форма към бискоти. Направих пътуване до магазина за хранителни стоки, за да видя дали бих могъл да намеря анасон сред билките, когато забелязах знак, обозначен като “анасон / копър”, висящ над луковицата, която бях познавала от години. В моето италианско-американско семейство резени от сурово резене винаги присъстваха на празничната трапезна маса като средство за почистване на небето между нашите многобройни курсове. Наричахме го, което сега знам, че е жаргон за финокио ​​или фенкелово влакно, бялото, луковично растение, което повечето от нас мислят за резене. Но бяха копър и анасон едно и също?

Не, въпреки че в САЩ те често се предлагат на пазара като такива, както в моя супермаркет. Докато анасонът и копърът имат аромат, подобен на сладникар, те идват от различни растения. Често ще откриете анасон във формата на семена, цяло или на земята, докато можете да купите резене като семе, листа или като гореспоменатото финочио, чиито листа, зеленина и крушка са годни за консумация. (Друга форма на анасон, звезден анасон, не е свързана.)

Докато суровата копър за копър добавя приятна хрупкавост към салатата, това е също толкова вкусно солено, както и в тази рецепта от Мария Зоитос, готвач зад сладките приготвени храни на Westside Market в Ню Йорк. Също така ми харесва, че тази рецепта изисква цели гроздове билки, тъй като обикновено свършвам да изхвърлям билки, които са се разболели, преди да имам възможност да ги използвам. Тази салата е страхотна при скара, въпреки че киноа осигурява достатъчно протеин, за да направи самостоятелно хранене.

Спанак Quinoa Mediterraneo

• 3 чаши сурова quinoa
• 1 купчина магданоз, нарязан
• 1 копър копър, нарязан
• 1 копър копър, само луковична част, нарязан (кликнете тук за урок по копър копър)
• 1 купчина патладжани, нарязани на парчета
• 1 Испански лук, нарязан
• 4 чаши спанак
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици кошерна сол
• 2 супени лъжици черен пипер
• 6 чаши вода

В огромно, тежко дъно тиган, настъргайте лука, гарниите, копър, сол, черен пипер и билки в зехтин на средна температура, докато лукът и копър започне да се смекчи. Добавете вода и гответе за пет минути. Добавете quinoa, покрийте, намалете до кънки и гответе за 15 минути или докато по-голямата част от водата се абсорбира. Добавете спанак и гответе, докато изчезнат. Сервирайте топли или на стайна температура.

Получете още съвети и рецепти за сезонни ястия на адресПроизведено от Мишел.

Повече от ДНЕС Храна:

• Праскова, боровинка и резена салата
• Печена филе от свинско месо на Ина Гартен
• Видео: Вземете супер храна с кърички