Пайландските пайове ще “плачат” водата поради взаимодействието между пълнежа и бичата мейдж. Ако един или друг е преварена, водните мъниста ще се оформят и плачат. Белите яйца също могат да плачат, ако са пребити или са от стари яйца. Хладилната система (за съжаление) ускорява процеса на плач! Толкова е трудно да разберете къде е проблемът, че може да искате да използвате предварително приготвена меренуе.
Ето как да накарате мераню:
Опитах много трикове и съвети, но сега следвам съветите на Марта Стюарт и никога няма да има проблем:
“Напитките на марината на пайките не винаги се държат за дълги периоди от време, особено при влажно време, така че планирайте да добавите меранчето малко преди да сервирате. Плачът и свиването (когато меранугата се отдръпва от кората) са два често срещани проблема, но те могат да бъдат избегнати. Хладилната камера прави по-бързо марината, така че пайът да стои на стайна температура в място, където не се налива течение, преди да сервира. След няколко часа, обаче, ще трябва да се охлади.
“Ако мейгърът е приготвен преди да бъде добавен към пай, той ще бъде по-стабилен и по-малко вероятно да плаче. За да направите това, комбинирайте захарта и белтъчините на яйцата … в топлоустойчива купа и преместете нагореща вода. Смесете, докато яйчните белтъци се затоплят, след което ги извадете от топлината и добавете солта и / или крема от зъбен камък. Забийте в твърди върхове.
“Разстиламе мейджър върху пай, който вече е изпечен, покривайки напълно пълнежа и докосвайки кората докрай. Това ще предотврати свиването. Ако ви харесват златните върхове на вашата мерангура, управлявайте пайката под бройлета за една или две минути. Сервирайте се възможно най-скоро. “(Източник: Десертиот Марта Стюарт, Кларксън Потър, 1999)
Версията на тази история първоначално се появи на iVillage.
As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Bulgarian to English:
The pie crusts in Pieland will “cry” water due to the interaction between the filling and the meringue. If either is overcooked, water beads will form and cry. White eggs can also cry if they are beaten or are from old eggs. The refrigeration system (unfortunately) accelerates the crying process! Its so hard to figure out where the problem is that you may want to use a pre-made measurement. Heres how to make meringue: Ive tried many tricks and tips, but now I follow Martha Stewarts advice and Ill never have a problem: “Pie marinades dont always hold up for long periods of time, especially in humid weather, so plan to add the meringue shortly before serving. Crying and shrinking (when the meringue pulls away from the crust) are two common problems, but they can be avoided. The refrigerator makes the marinade faster, so the pie should be at room temperature in a place where there is no flow before serving. After a few hours, however, it will need to be cooled. “If the meringue is prepared before being added to the pie, it will be more stable and less likely to cry. To do this, combine the sugar and egg whites … in a heat-resistant bowl and move to hot water. Mix until the egg whites warm up, then remove from heat and add salt and / or cream of tartar. Beat into stiff peaks. “We spread the meringue over the pie, which is already baked, completely covering the filling and touching the crust all the way. This will prevent shrinking. If you like the golden tops of your meringue, manage the pie under the broiler for one or two minutes. Serve as soon as possible. “(Source: Martha Stewarts Desserts, Clarkson Potter, 1999) The version of this story originally appeared on iVillage.