Как да запазим сладките пайове

Пайландските пайове ще “плачат” водата поради взаимодействието между пълнежа и бичата мейдж. Ако един или друг е преварена, водните мъниста ще се оформят и плачат. Белите яйца също могат да плачат, ако са пребити или са от стари яйца. Хладилната система (за съжаление) ускорява процеса на плач! Толкова е трудно да разберете къде е проблемът, че може да искате да използвате предварително приготвена меренуе.

Ето как да накарате мераню:

Опитах много трикове и съвети, но сега следвам съветите на Марта Стюарт и никога няма да има проблем:

“Напитките на марината на пайките не винаги се държат за дълги периоди от време, особено при влажно време, така че планирайте да добавите меранчето малко преди да сервирате. Плачът и свиването (когато меранугата се отдръпва от кората) са два често срещани проблема, но те могат да бъдат избегнати. Хладилната камера прави по-бързо марината, така че пайът да стои на стайна температура в място, където не се налива течение, преди да сервира. След няколко часа, обаче, ще трябва да се охлади.

“Ако мейгърът е приготвен преди да бъде добавен към пай, той ще бъде по-стабилен и по-малко вероятно да плаче. За да направите това, комбинирайте захарта и белтъчините на яйцата … в топлоустойчива купа и преместете нагореща вода. Смесете, докато яйчните белтъци се затоплят, след което ги извадете от топлината и добавете солта и / или крема от зъбен камък. Забийте в твърди върхове.

“Разстиламе мейджър върху пай, който вече е изпечен, покривайки напълно пълнежа и докосвайки кората докрай. Това ще предотврати свиването. Ако ви харесват златните върхове на вашата мерангура, управлявайте пайката под бройлета за една или две минути. Сервирайте се възможно най-скоро. “(Източник: Десертиот Марта Стюарт, Кларксън Потър, 1999)

Версията на тази история първоначално се появи на iVillage.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

54 − 50 =

Adblock
detector