متصدع أو متفتت أو أوفيركوكيد ، يمكن أن تبدو كعكة مثل مليون باكز مع وصفة زبدة كبيرة من الزبدة و التقنية الصحيحة. قد يبدو تعلم كيفية صنع الكعك بشكل مثالي مخيفًا ، لكن هناك قرصًا رائعًا يجعل تزيين الكعكة سهلًا مثل الفطيرة.
يتطلب فقط عنصر مطبخ واحد مشترك – منشفة ورقية!
Megyn Kelly ، ‘American Ninja Warrior’ تستضيف (و تفشل!) لإعادة إنشاء تحفة كعكة ‘Nailed It’
Jul.06.202305:44
مدون الطعام بروك إدواردز من فروست مي أب عرضت هذه التقنية المتميزة التي يمكن أن تجعل كعكة الجليد تبدو ناعمة بحيث تبدو وكأنها مغطاة في فنان من قبل محترف.
شاركت إدواردز لأول مرة أسلوبها في فيديو YouTube في عام 2012 والذي أصبح سريع الانتشار بأكثر من 650 ألف مشاهدة. هنا ، شاركت خدمتها المناشف الورقية مع TODAY Food.
أول شيء يجب فعله هو إحضار مجموعة من الصقيع – ولكن ليس فقط أي صقيع بالزبد سوف يفعل. بدلا من ذلك ، قال إدواردز أن الصقيع يحتاج إلى أن يتم مع تقصير ، بدلا من الزبدة ، حتى تتمكن من تطوير القليل من القشرة. وصفة صقيع الأبيض الكلاسيكية (تقصير ، استخراج الفانيليا واضحة ، مستخلص اللوز ، مسحوق السكر والحليب) هي مثالية لهذا الأسلوب.
وبمجرد أن يصبح جاهزًا ، فقد حان الوقت ل استخدم ملعقة الإزاحة لتنتشر على طبقة رقيقة جدًا من الصقيع على الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. هذا هو المعروف باسم معطف كسرة ، مما يساعد على ختم في أي بت كعكة طائشة قبل تطبيق طبقة الجمال. قم بتجميد الكعكة لمدة 15 دقيقة للسماح للصقيع بالتصلد.
ثم ، تشويه على الطبقة النهائية ، رقيقة جدا من صقيع في جميع أنحاء الكعكة.
الآن يأتي الجزء العقل. ضع منشفة ورقية (تفضل Edwards العلامة التجارية Viva) مع الجانب السلس لأسفل على الجزء العلوي من الكعكة. باستخدام حركة تجتاح ، اضغط بلطف على أصابعك عبر الجزء العلوي من منشفة الورق. كرر حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة صقيعًا.
ضع منشفة الورقة نفسها على جانبي الكعكة واستخدم نفس طريقة التجانس ، واكتسح بلطف مع منصات أصابعك.
تنظيف أي بت الأخيرة …
… و voilà! تبدو الكعكة وكأنها مغطاة في فندان وهي جاهزة للزينة.
إذا لم تكن هناك منشفة ورقية من Viva ، اقترح Edwards استخدام ملعقة نظيفة ، إزاحة مغموسة في الماء الساخن جداً للتخلص من الصقيع. هذه هي الطريقة المفضلة لدى مصممة الأزياء الغذائية أليسون هاويس لخلق كعكة بلورية جميلة بشكل سلس ، أيضًا.
وقال هاويس: “أغمس ملعقة الإزاحة في الماء الساخن ثم جففها (منشفة الورق تأتي في متناول اليد لذلك الجزء)”. “تساعد ملعقة الإزهار المحسنة على تسكين الصقيع بسهولة على الكعكة وتجنب فقاعات الهواء. أتنقع ، جافة ، ناعمة أكثر من مرة للحصول على طبقة ناعمة على الكعكة. إنها تعمل بشكل جيد خاصة مع صقيع الزبد والشوكولاته”.
كعكة جوز الهند بليس
تقوم هاويس وفريقها بإعداد جميع الأطعمة الرائعة في برنامج TODAY Show كل يوم ، ولكن هل ستحاول من أي وقت مضى استخدام تقنية منشفة ورقية من إدواردز.?
وقالت: “أتوقع أنه لن ينعم بسلاسة على الصقيع ، وأعتقد أنه قد يكون صعب المنال والفوضى”. “أذكركم ، بما أنني لم أحاول ذلك ، قد أكون مخطئًا تمامًا. الطريقة التي أفضلها تجعل الأشياء أقل فوضى.”
هناك لديك ذلك. ربما لا تكون طريقة منشفة ورقية من إدواردز مناسبة تمامًا للتلفزيون ، ولكن لا يوجد سبب لعدم تجربتها في المنزل!
يقدم الشيف كانديس كوماي كعكة شوكولاتة جميلة من الماتشا
Aug.08.202305:07
لا يوجد شيء أفضل من الكعكة اللذيذة والجميلة في نفس الوقت. تقنية منشفة الورقية التي قدمتها بروك إدواردز هي طريقة رائعة لجعل الكعكة تبدو مثل الفنان من قبل محترف. إنها تقنية سهلة وبسيطة وتحتاج فقط إلى منشفة ورقية وصقيع مع تقصير. سأجرب هذه الطريقة في المنزل وأرى كيف ستعمل معي. شكرًا لإدواردز على مشاركة هذه الفكرة المبتكرة.