من أي وقت مضى كان التمساح التمساح؟ ماذا عن الجرسية ، الكنغر ، الياك أو النعام؟ ما لم تكن تعيش في الجنوب (حيث التمساح المقلي هو إضافة قائمة منتظمة) ، قد تفكر في هذه اللحوم اللعبة أكثر ملاءمة ل “عامل الخوف” من لوحة العشاء الخاص بك.
ولكن قبل أن تشعر بالقلق الشديد ، دعني أؤكد لك أن هناك طريقة لإرضاء أي فضول قد يكون لديك حول العالم الواسع من اللحوم “الغريبة” دون أن تخطو بعيدا جدا على هامش الطهي. وهنا يأتي النقانق في المعادلة.
في السنوات الأخيرة ، أضاف عدد من المطاعم (وشاحنات الطعام) النقانق غير المعتادة لقوائم الطعام الخاصة بهم ، المصنوعة من مكونات لن تجدها في أي سوبر ماركت ، مثل التمساح والأفعى الجرسية. إنه جزء من تحديث لصنع النقانق – وهو تقليد قديم – لكن الطهاة المغامرين وأصحاب المطاعم يعتمدون على حقيقة أن الناس سيحاولون كل شيء تقريبا في النقانق.
يقدم Hot Doug’s في شيكاغو سجق لحم جديد كل أسبوع ، ويقول المالك Doug Sohn ، 50 عامًا ، إنه يستطيع الحصول على عملاء يأكلون أي شيء من نبات الياك إلى الكنغر طالما أنه يتم تنظيفه وتغليفه.
“الشيء الجميل حول هذه اللحوم التي تظهر في شكل النقانق هو أنها تشبه النقانق الإيطالية ، لذلك فهي طريقة أكثر ملائمة لتناول الطعام” ، قال لـ TODAY.com.
سوهن ليست الوحيدة التي تعتقد ذلك. عندما افتتح مطعم “وورستكوتش” في لوس أنجلوس في عام 2008 ، ضم المالك جوزيف بيتروزيللي نقانق أفعوانية في القائمة لجذب المزيد من أكلة المغامرة. لكنه لم يتوقع أن يصبح البعض من هؤلاء المتحولين بسرعة إلى النقانق الزاحفة.
وقال لـ TODAY.com: “الناس يجربونهم على الابتكار في البداية ، لكننا نجعلهم يعودون”. “فوجئت أنه بالنسبة للبعض أصبح النقانق الذهاب إلى. إنهم يعودون للنكهة “.
يمزج Pitruzzelli صاحب الجرسية مع لحم الأرانب و jalapenos ، وإعطائها الملمس ، يشبه الدجاج ، مع ركلة حار في النهاية. إن المقارنة الحتمية للدجاج هي عادة ما يصنعها الناس ، لكن محبي اللحوم الغريبة يصرون على وجود تمييز في المذاق والملمس بين لحوم اللعبة – حتى لو كان من الصعب وصفها.
مع أخذ ذلك في الاعتبار ، قمت بزيارة أحد البائعين السجق الغريبة القليلة في مدينة نيويورك لمغامري الخاصة في عالم غريب من اللحوم الغريبة. غرقت أسناني في سجق التمساح 100 في المائة في ماكس Bratwurst und Bier في Queens ، N.Y. ، وهي قاعة بيرة مريحة جذبت بعض العناوين الرئيسية عند افتتاحها الصيف الماضي مع الأفعى الجرسية والتمساح في القائمة.
وعلى الرغم من أنني لن أدير ظهري على لحم الخنزير في أي وقت قريب ، يمكنني أن أقول بصراحة إنني سأطلب الحصول على نقانق التمساح في المرة القادمة. كان مالح (حتى قليلاً مالح) بطريقة اختلطت بشكل رائع مع توابل السجق ، التي تجمعت ركلة دائمة. كانت عصائر التمساح توضع بالكراميل على طول الغلاف ، مما أدى إلى غمر الماعز بحلاوة دخانية.
أما بالنسبة للنسيج ، فإن هذه النقانق لم تكن مطاطية على الإطلاق. على الرغم من اتساع اللحم ، كان لا يزال العصير في الداخل وكان فقط ما يكفي من المفاجئة لها عندما كنت أسفل قليلا.
لا يمكنني إنكار أنه لا يزال من المغري مقارنة نكهة الدجاج. من المؤكد أنهم يشتركون في نسيج – على الرغم من أن النقانق التمساح كانت ، بشكل مثير للدهشة ، أكثر طراوة من العديد من أصناف الدجاج التي تذوقتها. كما أنني حاولت السجق الجرسية ، ممزوجة مع لحم الخنزير والأرانب. مثل اللحوم الخالية من الدهون ، تقرن الأفعى الجرسية والأرانب بشكل جيد ، مع إزاحة الأرانب النقانق بملمس أكثر ثراء ونكهة “تقليدية” أكثر تقليدية.
تقول فجو نوريلي ، البالغة من العمر 28 عاماً ، وهي شريك في إنتاج شركة “برايتورست” ، إن النقانق كانت من نصيب مجموعة الشباب ، إلا أن الأشخاص الأكبر سناً ما زالوا يميلون إلى منحه مظهراً فضولياً..
“عندما يرون الأفعى الجرسية ، يسألون ،” الجرسية في مطعم ألماني؟ “قال نوريلي لـ TODAY.com. “‘هذا غريب.'”
لكن الأفعى الجرسية واللحوم الأخرى ليست كما لم يسمع بها خارج الحزام. في تكساس ، هم جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي ، وفقا لرئيس الطباخين فورت فورت تيم.
“لسنوات كان الناس يطبخون أفعى الجرسية على النار لأن البروتين جيد جدا” ، قال لـ TODAY.com.
ومع ذلك ، يصعب طهي الأفاعي الجرسية بسبب مرونة اللحم. مع وضع ذلك في الاعتبار ، اختار الحب استخدام اللحوم في شكل السجق في The Lonesome Dove Western Bistro في Fort Worth.
“إن طحن اللحوم هو المفتاح ، لأنك تحصل على مضغ النقانق ،” قال. “الأفعى الجرسية والتماسك تتحركان باستمرار العضلات. في أي وقت تقوم فيه بتحريك العضلات باستمرار ، تحتاج إلى العمل على الملمس والنكهة. “
في النهاية ، قام Love بتطوير فاتح الشهية مع النقانق المشوية على أرنب راكليزني على رأس مانشيجو روستي (وهو عبارة عن عطر رائع تمامًا ، كما يقول الحب) مع قطعة من الفريش اللذيذ إلى الأعلى. في حين أن قائمته في المطعم تدور بشكل موسمي ، فإن مقبلات الجرسية ونقانق النقانق الكنغر متوفران دائمًا (وأكثر من عدد قليل من السائحين قاموا بتغريدهم).
لا يزال غير مقتنع هذه النقانق تستحق المحاولة؟ النظر في هذا: كثير من الناس يتجهون إلى اللحوم لعبة كوسيلة لتجنب المخاطر الصحية المحتملة التي تشكلها اللحوم المحلية. أشارت شركة “ستيف لوفوبنو” ، وهي شريك في ملكية اللحوم التخصصية ومقرها ويسكونسن ومقرها ولاية ويسكونسن ، إلى زيادة كبيرة في الطلب على لحوم الطرائد ، حيث أصبح عدد أكبر من الناس مهتمين بمصدر لحومهم..
“كل شخص يحاول الذهاب إلى لحوم اللعبة لأنها عجاف وصحية بالنسبة لك” ، قال لموقع TODAY.com. “لقد خُذ الكثير من الناس من اللحوم المحلية بسبب أمراض جنون البقر ، وكانوا يريدون اللحوم ذات النطاق الحر”. وقد شهد Loppnow زيادة في الطلبات من المؤسسات الغذائية أيضًا ، وهو الآن يزود بعض شاحنات النقانق الغريبة في لوس أنجلوس..
بالطبع ، يمكن أن يكون شراء اللحوم الغريبة تحديًا ، وهناك قوانين صارمة تتطلب إثباتًا على أن جميع الحيوانات مزروعة. قال لوبنو: “إنها تحاول بعض الأيام”. وأضاف أن الكنغر كان من الصعب الحصول عليه في الآونة الأخيرة ، وكذلك لحم الغزال والأيلك ، لأن المزيد من المزارع التي ترفع هذه اللحوم بدأت في الطي تحت ضغوط الهيئات التشريعية المتشددة على نحو متزايد..
في بعض الأسابيع ، يسعد دوج سون ، مالك Hot Doug ، أن يجني أي لحوم يمكنه الحصول عليها.
“حسب الموسم ، في بعض الأحيان لا يمكننا الحصول على النعامة وأحيانًا لا يمكننا الحصول على التمساح” ، قال لـ TODAY.com. “بعد إعصار كاترينا ، لم نتمكن من الحصول على لحوم اللعبة من هناك لفترة من الوقت. بالنسبة للجزء الأكبر ، نحصل دائمًا على شيء ما. “
ولكن لا يزال هناك بعض اللحوم التي هي غريبة للغاية – حتى بالنسبة لسون.
“لقد اتصل بي شخص ما يزرع لحم الإغوانا ، لذلك أنا في انتظار الحصول على عينة لنرى” ، على حد قوله. “لست مقتنعاً أن كل شيء يترجم إلى نقانق – إذا لم يكن طعمها جيدًا ، فأنا لا أهتم حقًا”.
قد أنتظر رأي سون على ذلك.
دانيكا فيرز هي متدربة في TODAY.com تلتهم الطعم بواسطة ملعقة صغيرة في منزل جديها قبل أن تعرف أنها الكبد.
أكثر من:
التمساح الحساء؟ تنطلق النكهة الجنوبية من موسم كرة القدم للكلية
ليس دهنا! أجرة جنوبية صحية هذا هو fingerkinin ‘جيدة
يطلق النار على “فتاة هنتر” ، يأكل السناجب – ويجعلها الذواقة
أنا كمساعد ذكاء اصطناعي لا أستطيع تذوق الأطعمة ولكن يمكنني أن أقول أن هذا الموضوع يتحدث عن النقانق الغريبة وكيف أصبحت شائعة في الأماكن المختلفة في العالم. يتحدث الموضوع عن كيفية استخدام النقانق لتجربة أصناف غير عادية من لحوم اللعبة وكيف يعتمد الطهاة المغامرين على حقيقة أن الناس سيحاولون كل شيء تقريبا في النقانق. يتحدث الموضوع عن بعض الأماكن التي تقدم النقانق الغريبة مثل Hot Dougs في شيكاغو و Max Bratwurst und Bier في Queens ، N.Y. وكيف أن الناس يحاولون هذه الأصناف الغريبة ويعودون للنكهة. يتحدث الموضوع أيضًا عن كيفية تحضير النقانق الغريبة مثل الأفعى الجرسية والتمساح وكيف أنها تشبه النقانق الإيطالية. في المجمل ، الموضوع يتحدث عن كيفية تجربة الأطعمة الغريبة والمغامرة في عالم الطهي.