تستمر حانات المعكرونة على الطريقة اليابانية في الظهور في كل مكان ، حيث تقدم الحساء اللذيذ الذي يتناسب أكثر من رزم رامن المجففة في أيام الكلية (وتقدم إشباعًا شبه فوري). عادةً ما يتبع حساء رامين الياباني التقليدي مزيجًا محددًا من المرق والنودلز واللحوم والخضروات ، ولكن في المنزل يمكنك مزج المكونات المفضلة لديك ومطابقتها معها بالطريقة التي تريدها. في ما يلي كيفية بناء سلطانيتك الخاصة في المنزل:
1) انتزاع بعض الشعرية
ابحث عن udon المجفف ، سوبا أو الشعرية المجعد الصفراء في الممر الدولي الخاص بك من السوبر ماركت المحلية. في السؤال؟ استخدام رقيقة السباغيتي القمح الكامل. يغلي حوالي 8 أونصات (1/2 باوند) الشعرية لمدة 4 حصص من رامين.
2) جعل مرق سريعة
تستخدم مرق لحم الخنزير ، الذي يطلق عليه tonkotsu ، كقاعدة للرامان على الطريقة اليابانية ، ولكن مرق الدجاج الذي يتم شراؤه في المنازل أو عالي الجودة الذي يتم شراؤه يعمل بشكل جيد. تسخين 8 أكواب (2 ليتر) من المرق حتى تصبح غليظة ، ثم تخفق في 1/4 كوب من عجينة الماييزو (عادة ما توجد في القسم المبرد من السوبرماركت بالقرب من مغلفة فطيرة باللحم) و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. لجعلها نباتية: اخفقي الميسو والصويا في مرق الخضار أو الماء القديم العادي.
(جديد لميسو؟ إن عجينة فول الصويا ذات النكهة الغنية والمغذية تأتي بألوان مختلفة بناء على طول مدة استخدام فول الصويا لجعله مخمرًا. الميسو الأبيض يحتوي على نكهة أكثر لطفا ، في حين أن المايو الأحمر أو البني يكون مالحًا ونقيًا بعمق).
3) تخصيص الحساء الخاص بك
هذا هو الجزء الممتع: اختر أحد تركيبات المكونات التالية – أو اختر من قائمة الوظائف الإضافية لاختراع أسلوبك الخاص.
رامين الساخنة والحامضة: يضيف هذا المزيج لمسة من النكهة التايلاندية المنعشة إلى الحساء.
يُحضّر المرق على نار هادئة ويُضاف ملعقة طعام واحدة من الزنجبيل الطازج المطبوخ ناعماً ، ونكهة وعصير 1 ليمون ، وشريحة رقيقة واحدة من سيرانو أو التايلاندية ، وملعقة كبيرة من السكر البني. طهي لمدة 5 دقائق. إضافة 1 دزينة الروبيان مقشر متوسطة أو كبيرة ، ديفينينيد إلى مرق ويطهى فقط حتى يتحول الروبيان الوردي. قسّم بين 4 أطباق وأضيف المعكرونة المطبوخة. تُزيّن كل وعاء مع الكزبرة المفرومة وتُقدّم مع أسافين الجير الإضافية على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.
كرات اللحم لتعبئة الوجبة المناسبة للأطفال أيضًا ، جرِّب هذا الشكل.
يُحضّر المرق إلى نار هادئة ويُضاف 1 فص من الثوم المفروم وقليل من رقائق الفلفل الأحمر المجروش. يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق ، ثمّ يضاف 1-2 دزينة من اللحم المطبوخ أو الطازج المطبوخ (اعتمادًا على حجم كرات اللحم). يُطهى المزيج حتى يتم تسخينه ، ثم يُضاف 1/2 كوب من الطماطم الكرزية النصف. يقسم بين 4 سلطانيات وإضافة المعكرونة. تُزيّن كل وعاء مع البقدونس المسطح المفروم وتُقدّم مع جبنة البارميزان على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.
فطر رامين: هذه النسخة النباتية البسيطة تحصل على نكهة غنية ومعقدة من الفطر المقلي.
تنظف شريحة رقيقة من الجنيه 1 ، ينمو الفطر cremini ويطهى في 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة غير مملحة على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق دون التحريك ، حتى يتم تحميص الفطر. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أكثر. يقسم بين 4 سلطانيات وإضافة المعكرونة. أعيدي كل وعاء مع زيت السمسم (الفلفل الحار أو المعتدل) وزين كل وعاء مع البصل المفروم وبذور السمسم..
البيض والخضر: للحصول على حساء جديد على شوربة إيطالية تقليدية تعرف باسم stracciatella ، اخفق 4 بيض كبير مع 1 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة وقليل من الملح والفلفل. يُحضّر المرق إلى نار هادئة ويُسكب البيض في المرق في مجرى مائي نحيف ، ويخفق باستمرار حتى ينكسر البيض في خيوط رقيقة أثناء طهيها. يُضاف 2 كوب من السبانخ الطازج ويُطهى المزيج حتى يذبل السبانخ. يقسم بين 4 سلطانيات وإضافة المعكرونة. تُزيّن كل طبق مع البصل الأخضر وتُقدم مع جبنة البارميزان على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.
الدجاج المعكرونة رامين: رامين + شوربة الدجاج المعكرونة = أرقى أطعمة الراحة.
ختم 2 مقشر الجزر إلى عملات رقيقة ونرد 2 سيقان الكرفس. يُحضّر المرق إلى نار هادئة ويُضاف إليها الخضار. يُطهى المزيج حتى ينضج (حوالي 10 دقائق) ، ثم يُضاف 1 كوب من الدجاج المشوي إلى المرق ويُطهى حتى يتم تسخينه. يقسم بين 4 سلطانيات وإضافة المعكرونة.
الوظائف الإضافية الممتازة الأخرى:
تفحم الثوم هريس
شرائح البيض المسلوق
البيض المسلوق ، النصف
الخضروات الطازجة مثل البروكلي والجزر
حبات الذرة المطبوخة
الملفوف تمزيقه
نوري المحمص (الأعشاب البحرية)
شرائح براعم الخيزران
براعم الفاصوليا
من الواضح أن الحساء الياباني رامين يحظى بشعبية كبيرة في العالم، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات المفضلة لديك. يمكنك تجربة العديد من التركيبات المختلفة لإضافة نكهة مميزة للحساء، مثل الفطر المقلي أو البيض والخضر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار بدلاً من مرق اللحم لجعل الحساء نباتيًا. لذا، لا تتردد في تجربة هذا الحساء اللذيذ في المنزل وتخصيصه حسب ذوقك الشخصي.