غالبًا ما يعني بدء نظام غذائي التخلي عن بعض الأطعمة المفضلة لديك ، مثل الوجبات الخفيفة المالحة والحلويات والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
ولكن هل هذا يعني حقا أن نقول وداعا لجميع الخبز؟ ليس بالضرورة. تشتهر الحبوب الكاملة مثل حبوب الجاودار بكونها ذات قيمة غذائية عالية ، ولكن اعتمادًا على النظام الغذائي ، فهناك طرق أخرى للحصول على الإصلاح الدقيق – دون أن تضرب ميزانيتك اليومية من السعرات الحرارية.
لاحظت في الآونة الأخيرة شيئًا صغيرًا يسمى خبز البيجل المكون من مركبتين ، والذي يقوم بجولات على مختلف مدونات الطعام. على الرغم من أنه كان من الصعب تحديد أصل الوصفة بالضبط ، إلا أن أول ذكرى وجدته كان في ديسمبر الماضي. يبدو أن العديد من محبي الوصفات قد التقطوا نسخة من طبق الإفطار السهل على Connect – وهي الشبكة الاجتماعية الخاصة بـ Weight Watchers. وفقًا لـ Google Trends ، بدأت عمليات البحث عن “2-bagient bagel” تتزايد في أوائل كانون الثاني (يناير) واستمر الاهتمام بالنمو فقط في الزيادات.
الجزء المكون من عنصرين لم يمسك بي كثيرًا – حتى الكعك المنتظم يتم صنعه بالفعل بالطحين والماء والخميرة بقليل من السكر والملح. ما لفت انتباهي هو أن هذا المنتج الخاص بالكاربي كان يتم وصفه في دوائر النظام الغذائي. هذه المعجنات التي يطلق عليها “المعجزة” لن تؤدي إلا إلى ضبط مقدمي الخدمة على 3 نقاط ذكية من “وزن المراقبون” (والتي تم تأكيدها من قبل الشركة) ، مقارنة بـ 11 قطعة خبز عادي.
إذن ، كيف يمكن صنع البيجل بمكونين فقط؟ كل ما يتطلبه الأمر ، على ما يبدو ، هو طحين ذاتي الارتفاع (وهو نوع من الغش لأنه تم إضافة الملح ومسحوق الخميرة) والزبادي اليوناني – يمكنك استخدام قليل الدسم أو خالي من الدهون..
قرّرت تجربة هذه الحلويات بنفسي ، لكنني كأخصائية تغذية ، أردت أيضًا زيادة عامل الصحة لأنه لا يهمني إذا كان هناك شيء خالي من الدهون ، أو حتى منخفض السعرات الحرارية. ما يهم هو أنها لذيذة وأنها تساهم أيضًا بشيء مفيد لنظامك الغذائي.
هل يمكن أن أتعلم أن أحب الخبز المكون من 2?
قررت الذهاب مع اللبن الخالي من الدهون لاختبار حدود الوصفة. اضطررت إلى طلب الطحين المصنوع ذاتيًا عبر الإنترنت نظرًا لأنه لا يتم تخزينه عادة على العديد من أرفف متاجر البقالة. وبما أنني لم أكن أرغب في تحميل هذه الإضافات بالطبقة المالحة ، مثل مزيج “الخبز كل شيء” (الذي سيكون بالتأكيد لذيذًا) ، فقد قررت محاولة تناولها مع بذور الشيا ، التي تحتوي على الألياف وتساهم في ALA (حمض ألفا لينولينيك) ، ولها فوائد مضادة للالتهابات. تحاكي بذور الشيا أيضا مظهر بذور الخشخاش ، والتي كنت آمل أن تعطي جولات العجين نظرة أكثر واقعية وقليل من الملمس.
كانت العملية سهلة بشكل مدهش. بصفتي نيويوركر وعشيق البيجل ، لم أحاول أبدًا أن أجعلهم في المنزل لأنني بصراحة لم أكن أعتقد أن النتائج تستحق الجهد. الكعك التقليدي يدعو إلى صنع العجينة ، وتركها ترتفع ، وتشكيلها في حلقات ، وغليها وأخيراً خبزها – بالكاد محاولة سريعة.
ولكن هذا الخبز الغش انتهى به الأمر إلى جعله غاية في السهولة ، وسيكون مشروعًا ممتعًا مع الأطفال.
كيف اعملها كيف اصنعها
1. يخلط 1 كوب من الطحين الذاتي مع كوب واحد من اللبن اليوناني غير الدسم أو قليل الدسم في وعاء الخلط.
2. تشكيل العجين في كرة ونقلها إلى سطح مطلي بالطحين. لاحظ أن العجين سيكون لزجًا جدًا في هذه المرحلة.
3. تقسيم العجين إلى 4 قطع متساوية. استخدام مكشطة العجين أو عجلة البيتزا مفيد في هذه الخطوة. أضيفي القليل من الطحين إلى كل قطعة ولفه في حلقة بيديك. اضغط على طرفي الحلقة معا لتشكيل دائرة.
4. في طبق صغير ، خفقت البيضة وقم بتفريش قمم الخبز مع القليل من البيض. ثم أعلى كل مع ¾ ملعقة صغيرة من بذور شيا.
.5 ﻗﻢ ﺑﻨﻘﻞ اﻟﻜﺎﺳﻴﺲ ﺑﺮﻓﻖ إﻟﻰ رﻗﺎﻗﺔ أو ﺻﻔﺎﺋﺢ ﺧﺒﺰ ﻣﺼﻔﻮﻓﺔ ﺑﺴﻠﺒﺖ واﺧﺒﺰ ﻋﻠﻰ 350 درﺟﺔ ﻟﻤﺪة 22 إﻟﻰ 24 دﻗﻴﻘﺔ. تُرفع الكعك من الفرن وتُرفع درجة الحرارة إلى 450 درجة وتُخبز لمدة 3 دقائق إضافية ، حتى تصبح قمم الخبز لونًا ذهبيًا فاتحًا.
الحكم?
عندما حان الوقت لتذوق الكعك في الواقع ، كنت على استعداد لأن أشعر بخيبة أمل … لكنني فوجئت بسرور!
على الجانب السلبي ، ليس لديهم نوعية طرية ممتازة ، التي يتوقعها المرء من خبز كلاسيكي من صنع نيويورك ، ولا يتباهون بالجزء الخارجي اللامع الذي يتطور من عملية الغليان ثم الخبز.
ومع ذلك ، فإن هذه الكعك المعجزة لديها بعض الشيء بالنسبة لهم.
إضافة اللبن الزبادي اليوناني جنبا إلى جنب مع ملوحة الدقيق الصافي يعطيهم نكهة اللبن الزبادي منعش ، والتي أحببت. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف اللبن الزبادي أكثر من 5 غرامات من البروتين و 63 ملليغرام من الكالسيوم إلى كل خبز ، والذي يبلغ سعره حوالي 150 سعرة حرارية. أيضا ، على الرغم من أنها لا تحتوي على ثقل الخبز التقليدي ، إلا أن حلقات العجين هذه تمتص بشكل جيد مع طبقة كريمة من الجبن وتقدم المزيد من الرضا عن مضغ شريحة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام قاعدة العجين البسيطة للبيتزا الصغيرة ولفائف القرفة ومجموعة أخرى من المخبوزات المنزلية..
أحب أطفاليهم أيضًا ، ولم يسألوا عن أصولهم الصحية.
شاهد كيف يتم صنع هذا الخبز من القرنفل المنوم
May.05.202300:52
اجعلها أكثر صحة
إذا كنت ترغب في زيادة عامل الصحة في هذه الكعك ، يمكنك أن تصنع الدقيق الذي يرفع نفسه بنفسك باستخدام دقيق القمح الكامل (أو مع مزيج من القمح والدقيق الأبيض) ، بالإضافة إلى مسحوق الخبز ، صودا الخبز والملح. وبطبيعة الحال ، كما هو الحال مع العديد من الأشياء ، فإن الإضافات هي التي تحتسب. 2 ملعقة طعام من جبنة الكريمة هي 90 سعر حراري ، في حين أن 2 أوقية من اللوكس هي 70 سعر حراري ، ناهيك عن 600 ملليغرام من الصوديوم. وسوف تعيدك ملعقة كبيرة من المربى 50 سعرة حرارية.
لذلك ، حتى عندما تقضين معجزة إفطار صغيرة ، يجب أن تضع في اعتبارك ما تتناوله. لن أتخلى عن بيغل نيويورك من حين لآخر بشريحة سخية من الجبن وطبقة مالحة لطيفة من اللوكس – لكني بالتأكيد سأستمتع بتناول هذه الكعك السهل الصنع بشكل منتظم ، لأنهم صعبون للغاية يحب.
Frances Largeman-Roth ، RDN ، هي خبيرة في التغذية ، وكاتبة ، وأخرى مؤلفة من ثلاثة أشهر ، ومؤلفة مفضلة. وتشمل كتبها تغذية بطن ، وحمية CarbLovers والأكل في اللون. اتبع لهاFrancesLRothRD وتحقق من موقعها على الانترنت.
لا شك أن بدء نظام غذائي جديد يعني التخلي عن بعض الأطعمة المفضلة لدينا، ولكن هذا لا يعني بالضرورة الوداع الكامل للخبز. فالحبوب الكاملة مثل حبوب الجاودار تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن الحصول على الإصلاح الدقيق بطرق أخرى دون زيادة السعرات الحرارية. ومن بين هذه الطرق، خبز البيجل المكون من عنصرين، الذي يتم صنعه بالطحين المصنوع ذاتيًا والزبادي اليوناني. ويمكن تحضيره بسهولة ويحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن تناوله كوجبة إفطار صحية ولذيذة.