Доскоро американските любители на нар могат да се отдадат на страстта си към рубиненочервени семена за по-малко от половината от годината. Сега модерният пресен плод, който е пълен с ползи за здравето, ще бъде на разположение в САЩ през цялата година.
Повече от хиляда паунда семена на нар пристигнаха миналата седмица от Индия на пазара за търговия на едро с продукти на Hunts Point в Бронкс. Те бързо се появяват на пазарите на дребно в Ню Йорк, Ню Джърси и Кънектикът – и се продават в рамките на един ден.
“Виждал съм изкушения за всякакъв вид плодове, като киви и боровинки, но не така – тя продължава да расте и няма да достигне връх”, казва Кевин Ден, експерт от нар в Калифорнийския университет, Дейвис.
Подобно на боровинките, боровинките и зеления чай, нар се смята, че са здрави, защото са натоварени с антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане чрез съединения, наречени свободни радикали.
Наровете – за размера на ябълка, с дебела, червеникава кожа и стотици семена, вградени в твърда, бяла каша – растат в умерен климат през есента и зимата. Вътрешното снабдяване на САЩ идва до голяма степен от калифорнийската долина Сан Хоакин, увеличавано от вноса от Израел, Турция, Ливан, Гърция и Мексико.
В миналото пресни нарове изчезват от магазините в САЩ през пролетта и лятото. Докато плодовете процъфтяват в южното полукълбо и в Индия, тези страни не го изнасят в големи количества до миналата седмица.
Дори и сега, Министерството на земеделието на САЩ няма да разреши наровете от Индия да бъдат внесени като цели плодове, поради здравни рискове от евентуални вредители, така че преработвателите там отстраняват семената, които след това се транспортират в охладени контейнери до Съединените щати.
Никола Котцианас, управител на пазара на “Една градина” в Манхатън, беше екстатичен, когато през миналата седмица дойдоха първите сезонни семена.
“Това е като мода, всичко е ярост”, каза той. – Но ето тук, за да остане.
Един ден след като получи 100 килограма семена, неговият магазин се продаваше въпреки високата цена: 5,99 долара за пластмасов контейнер от 4,4 грама. Той незабавно поръча още 100 килограма.
Това не са само семената, които са популярни. Годишните продажби на сок от нар, продаван от POM в Калифорния, са се увеличили от 12 милиона долара годишно през 2003 г. до повече от 100 милиона долара.
През последните две години “нарките са избухнали в потреблението, тъй като обществеността е разбрала за ползите за здравето”, каза Дорн Венингер, вицепрезидент на международното отделение на вносителя С. Катсман Produce.
Market Fairway, гурме търговец с четири магазина в района на Ню Йорк, обикновено продава около 10 000 паунда цели нар седмично по време на пиковия сезон в САЩ. През изминалата седмица Феъруей купи 300 паунда от пратката.
“Опитваме се да се справим с търсенето – затова купуваме толкова, колкото е на разположение”, каза Питър Романо, продуцент на “Феъруей”.
Допреди няколко години само около 5% от американците някога са вкусили нарове.
Сега, със своите ползи за здравето, изтъквани навсякъде от научните изследвания до медиите, нар се появява на най-неочакваните места – вливащи шампоан, чай, трюфели, сладолед и дори дъвка и бира. По-често семената се използват в салати и маринати и да гарнират други ястия.
Коцианас използва сок от нар за шунка глазура и пресни семена с рукола и пармезан в салати.
– Тази малка криза е интересна за небцето – каза той.
It is great news that American pomegranate lovers can now indulge in their passion for ruby-red seeds all year round. The fresh fruit, which is packed with health benefits, arrived in the US last week from India and quickly appeared on retail markets in New York, New Jersey, and Connecticut. Pomegranates are considered healthy because they are loaded with antioxidants that protect cells from damage caused by compounds called free radicals. The fruit is about the size of an apple, with a thick, reddish skin and hundreds of seeds embedded in a hard, white pulp. In the past, fresh pomegranates disappeared from US stores in the spring and summer. However, with the increase in imports from Israel, Turkey, Lebanon, Greece, and Mexico, the supply has been extended. The US Department of Agriculture will not allow whole pomegranates from India to be imported due to health risks from potential pests, so processors there remove the seeds, which are then transported in refrigerated containers to the United States. The popularity of pomegranates has exploded in recent years due to their health benefits, and they are now used in a variety of products, including shampoo, tea, truffles, ice cream, gum, and beer. The seeds are often used in salads and marinades and to garnish other dishes. This little crisis is interesting for the palate.