In diesem speziellen wöchentlichen Feature, “Today” Food-Editor Phil Lempert bringt Ihnen Rezepte “gestohlen” (mit Genehmigung) von namhaften Restaurants in ganz Amerika. Sehen Sie, wie viel Geld Sie sparen können – und Spaß haben Sie, wenn Sie diese Gerichte zu Hause kochen!
Diese Woche: Ma Po Tofu, von P.F. Changs China Bistro in Dallas, Texas
Die Verwendung von Tofu in der Küche ist in den letzten Jahren immer populärer geworden, nicht nur für Vegetarier, sondern auch für eine Bevölkerung, die gesundheitsbewusster wird.
Sojabohnen sind ein proteinreiches, fettarmes Nahrungsmittel. Tofu wird seit langem in der fernöstlichen Küche verwendet und ist bei P.F. Chang’s Chinese Bistro, eine schnell wachsende Kette von Restaurants mit Hauptsitz in Arizona. Dort bekommen wir das “gestohlene” Rezept der Woche, Ma Po Tofu, ein Gericht aus knusprigem, seidenem Tofu in einer würzigen vegetarischen Soße. Es wird mit gedämpftem Brokkoli serviert.
Über den Koch:
John Hrinkevich trat P.F. Chang’s China Bistro im Jahr 1997 als Executive Chef der North Park Niederlassung in Dallas, Texas. Im Jahr 2001 wurde Hrinkevich zum Küchenchef befördert und ist verantwortlich für die kulinarischen Betriebe, Ausbildung, Entwicklung und Qualitätskontrolle von 19 Restaurants in Texas, Missouri, Oklahoma, Nebraska, Kansas und Louisiana.
“Bei P.F. können Sie immer auf zwei Dinge zählen. Chang’s “, sagt Hrinkevich. “Jedes Gericht wird auf Bestellung mit den frischesten, qualitativ hochwertigsten Zutaten zubereitet, und es dreht sich alles um Wok-Kochen.
“Wok Kochen ist anders als jede andere Art zu kochen”, fügt er hinzu. “Wir bauen den Geschmack jedes Gerichtes mit Aromaten und Gewürzen, die die Chinesen bao syang oder” explodieren in Duft “nennen. Die Zutaten der Soße werden hinzugefügt und dann das Gemüse und die Proteine. Dies geschieht alles unter sehr hoher Hitze und sehr schnell, was dem fertigen Gericht den ‘Atem des Woks’ oder ‘Wok hey’ verleiht. ”
Hrinkevich lebt mit seiner Frau und zwei Töchtern in South Lake, Texas.
(BITTE BEACHTEN SIE: Zutatenpreise sind Schätzungen und basieren auf nationalen Durchschnittswerten. Die angegebenen Mengen gelten für eine Portion. Erhöhen Sie die Portion entsprechend der Anzahl der gewünschten Portionen.)
Ma Po Tofu
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Beginnen Sie Ihren Tag mit bodenständiger Soul Food
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P.F. Chang’s China Bistro
225 Nordparkzentrum
Dallas, TX 75225
(214) 265-8669
www.pfchangs.com
Möchten Sie Ihr Lieblingsgericht für eine “Steal This Recipe” -Funktion vorschlagen? Schicken Sie Phil einfach an [email protected] (oder Verwenden Sie die Mailbox unten) mit dem Namen des Restaurants, der Stadt und des Staates und dem Gericht, das Sie gerne neu erstellt haben möchten. Willst du mehr über Phil und Essen wissen? Besuchen Sie seine Website unter www.supermarketguru.com.
German:
Ich finde es großartig, dass immer mehr Menschen Tofu in ihre Küche integrieren und somit eine gesündere Ernährung anstreben. Das gestohlene Rezept der Woche, Ma Po Tofu von P.F. Changs China Bistro in Dallas, Texas, klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Es ist toll, dass Phil Lempert uns die Möglichkeit gibt, diese Gerichte zu Hause nachzukochen und somit Geld zu sparen. Auch die Erklärungen von John Hrinkevich über das Wok-Kochen und die Verwendung von Aromaten und Gewürzen sind sehr interessant. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!