Foltern Sie Ihre Meeresfrüchte? Die Schweiz verbietet das Kochen von lebenden Hummern

Zwischen dem Hacken, Anbrennen, Schneiden und Würfeln kann die Küche ein ziemlich gefährlicher Ort sein. Vor allem, wenn Sie das Essen sind.

Aber ab März können Hummer in der Schweiz die Tatsache feiern, dass ihre Zeit in der Küche ein bisschen weniger schmerzhaft sein kann, da es illegal ist, die Krebstiere lebend zu kochen, ohne sie vorher zu betäuben. Gemäß den Richtlinien des neu angekündigten Verbots verlangt das Land, dass Küchen ein tasernähnliches Gerät verwenden, um Meeresfrüchte vor dem Kochen schnell zu töten.

Viele Tierrechtsaktivisten betrachten dies als einen großen Sieg für die Krebstiere.

“Krebstiere unterscheiden sich stark von gezüchteten oder domestizierten Tieren, daher ist es manchen Menschen schwer vorstellbar, dass sie Schmerzen fühlen können”, sagte Dominika Piasecka, Sprecherin der Vegan Society.

Piasecka sagte TODAY Food, dass die älteste vegane Gesellschaft der Welt dieses Verbot “begrüßt” und hofft, dass es die Menschen dazu bringen wird, zweimal darüber nachzudenken, Tiere in Lebensmittelgruppen zu stecken. PETA lobt auch das neue Gesetz, das den bereits in Neuseeland und Italien beobachteten ähnlich ist.

“Für jeden in einer zivilisierten Gesellschaft, der nicht Bear Grylls ist, macht diese Gesetzgebung Sinn”, sagte PETRA-Präsidentin Ingrid Newkirk TODAY per E-Mail.

Trevor Corson, Autor von “The Secret Life of Lobsters”, erzählt TODAY Food, obwohl er kein “radikaler Tierrechtsaktivist” ist, hält er diesen Schritt für einen “Slam-Dunk”. “Wir würden nie ein Huhn oder eine Kuh lebend zum Kochen bringen, das wäre lächerlich”, sagte er. “Lebende Hummer waren schon immer etwas lächerlich, wirklich der Hauptgrund, warum wir es so lange getan haben, ist einfach, dass wir bis vor kurzem keinen bequemen Weg hatten, einen Hummer zu betäuben und zu töten und das Fleisch daraus zu extrahieren schwer gepanzerte Schale vor dem Kochen. “

Aber ob Hummer Schmerz empfinden und in welchem ​​Umfang, ist immer noch eine große Debatte unter Wissenschaftlern. Die wissenschaftliche Gemeinschaft hat noch keinen allgemeinen Konsens darüber erzielt, ob Krustentiere etwas fühlen, wenn sie gekocht oder erstochen werden. Viele stimmen zu, dass Hummer ihre Sinne haben – und sich der Umgebung bewusst sind. Aber fühlen sie Schmerz … oder verstehen sogar, was Schmerz ist?

Wahrscheinlich nicht, sagen Forscher am Hummer-Institut der Universität von Maine. Laut seiner FAQ-Seite haben weder Insekten noch Hummer Gehirne. Damit ein Organismus Schmerzen wahrnimmt, muss er ein komplexeres Nervensystem haben. Neurophysiologen sagen uns, dass Hummer, wie Insekten, keine Schmerzen verarbeiten. “

Selbst wenn sie Schmerzen empfinden, kauft Richard A. Wahle, Ph.D., Forscher an der School of Marine Sciences der Universität von Maine, nicht das Argument, dass sie um einiges humaner sind. “Ich bin nicht davon überzeugt, dass die schweizerische Lösung, indem man sie mit einem Elektroschock betäubt, besser ist, als sie in kochendes Wasser fallen zu lassen”, sagte Wahle TODAY Food.

Aber warum rutschen Hummer herum und versuchen zu entkommen, wenn sie in einen Topf mit kochendem Wasser fallen? Das Lobster Institute sagt, dass es einfach ein Reflex ist: eine automatische Antwort auf seine äußere Umgebung, die in diesem Fall wirklich, wirklich heißes Wasser ist.

Eine weitere gute Frage ist, müssen Hummer – oft als der Rolls Royce der Vorspeisen in den meisten Restaurants – lebendig gekocht werden, um gut zu schmecken? Die Antwort ist wahrscheinlich nicht. Matt Zubrod, Chefkoch bei The Little Nell in Aspen, Colorado stimmt zu, dass Hummer auf Reize reagieren können, aber wahrscheinlich kein Leiden verarbeiten. Dennoch verzichtet er auf das Kochen in seiner Küche

“Ich glaube nicht, dass sie Schmerzen haben, ich weiß, dass sie nicht schreien, sie haben keine Stimmbänder”, sagt Chef Zubrod. “Jedenfalls stechen wir sie normalerweise in den Kopf, indem wir sie in zwei Teile teilen, bevor wir Schwänze und Krallen mit unterschiedlichen Kochzeiten entfernen.” HEUTE Food sprach auch mit Adam Kelsinson, einem persönlichen Koch in den Hamptons.

“Mir wurde beigebracht, sanft den Bauch des Hummers zu streicheln, bevor er ihn, Messer oder Topf, tötete, um ihn als einen” humaneren “Ansatz einzuschläfern. Es scheint sie zu beruhigen “, sagte Kelsinson TODAY Food.

Hummer Brötchen: Wie man das Fleisch leicht aus der Schale holt

Jul.08.201603:19

Die USA, die weit mehr Hummer als die Binnenländer konsumieren, sind der zweitgrößte Hummerproduzent der Welt (hinter Kanada), so dass das Thema unter den Gesetzgebern ernsthaft diskutiert werden könnte.

Aber wenn es so ist, hat Red Lobster nicht viel zu befürchten. Nicole Bott, Direktorin für Kommunikation und Außenbeziehungen bei Red Lobster, erzählt HEUTE-Essen, dass in keinem der mehr als 700 Restaurants Live-Boiling praktiziert wird. “Im Gegensatz zu einigen Fischrestaurants, Red Lobster nicht Kochen Sie lebende Hummer. Unsere kulinarischen Profis sind geschult, das Leben der Hummer schon vor dem Kochen menschlich zu beenden, damit unsere Gäste die frischesten und köstlichsten Hummer bekommen “, sagt Bott.

Ob es ein zwangloses Mittagessen im Red Lobster oder ein Abendessen mit weißen Tischdecken im The Little Nell ist, Sie sollten Ihr Meeresfrüchtegericht ohne Schuldgefühle genießen können.

“Es gibt viel zu feiern über den Verzehr von Hummer, denn die ikonische Gulf of Maine Hummerfischerei hat eine hervorragende Arbeit geleistet, Hummer nachhaltig zu ernten”, fügt Corson hinzu. “Wir können den Hummer, den Fischer und das Essen ehren, indem wir die gleichen humanen Standards verfolgen, die wir für eine humane Zubereitung anderer Fleischsorten anstreben.”

Anmerkung des Herausgebers: HEUTE fügte am 17. Januar ein Zitat aus der Doktorarbeit von Richard A. Wahle von der School of Marine Sciences der Universität von Maine ein, der behauptete, dass einige Institutionen befürworten, Hummer mit einer Lösung von Kaliumchlorid zu injizieren als eine humanere Methode, Krebstiere zu töten. Die Praxis der Verbraucher oder Heimköche, tödliche Dosen von Kaliumchlorid in Hummer zu injizieren, die von Menschen gegessen werden sollen, wird von Fachleuten nicht empfohlen und könnte potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit sein.