Ich habe eine Woche lang Knochenbrühe probiert: Hier ist was passiert

Das erste Mal, als ich die Worte “Knochenbrühe” hörte, rümpfte ich meine Nase, runzelte mein Gesicht und dachte “Was? Ew. Warum? Was?”

Ich wusste nicht, was es war, nur dass es ein wenig anatomisch und ein bisschen eklig klang. (Ich bin eine Person, die es schwer hat, Blutwurst zu essen, die einzig auf dem Namen beruht.) Aber dann hörte ich immer wieder von Essenbloggern, Wellness-Sites und allgemeinen Trendspots wie denen von HEUTE .com, die im Dezember die kritische Frage beantwortet haben: “Was zum Teufel ist Knochenbrühe?”

Probefahrt: Ist Knochenbrühe der neue grüne Saft?

23. Jan. 201504:19

Hier ist der Deal: Knochenbrühe ist nur verkleidete Aktien. Sie können es mit irgendwelchen Tierknochen machen – Rind, Huhn, Truthahn, was auch immer – die Sie braten und dann stundenlang mit Gemüse kochen. Es ist nicht gerade ein neues Essen (Großmutter haben es schon ewig gemacht), aber diejenigen, die darauf schwören, sagen, dass die Vitamine und Mineralien, die man aus den zerbrochenen Knochen bekommt, starke heilende Eigenschaften haben und Gelenk- und Darmschmerzen lindern können. stütze dein Immunsystem, erhelle die Haut und mach dein Haar sogar glänzend.

Mit jeder von der New York Times zu Chefkoch Tom Colicchio zu Al Roker klettern an Bord der Knochenbrühe Zug, entschied ich mich, ein Experiment zu versuchen: Ich würde jeden Tag für mindestens eine Woche eine Tasse trinken, um zu sehen, worum es ging, und wenn Ich könnte jeden seiner magischen Nutzen für die Gesundheit ernten. Wenn Al Roker schon an Bord ist, gibt es keine Entschuldigung.

Hier ist mein Tagebuch, wie es gelaufen ist.

Fertig werden

Um herauszufinden, was ich gesundheitlich erwarten kann, gehe ich zur Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungswissenschaftlerin Bonnie Taub-Dix, um ihre Expertenmeinung zu bekommen. “Es ist nicht so, als würdest du es schlucken und es kann direkt gehen, um deine Wangen aufzublasen oder deine Augenlider zu glätten”, sagt sie. “Könnte es Zellulitis helfen? Könnte es dein Haar glänzend machen? Wenn du am Nachmittag Schokoriegel hast und stattdessen Knochenbrühe trinkst, ja, vielleicht.”

Ich mache mir eine Notiz, weniger Schokoriegel zu essen. Ich schwinge auch bei Brodo, dem “Knochen-Brühe-Nur-Herausnehmen-Fenster” im New Yorker East Village, das im Herbst von Chefkoch Marco Canora eröffnet wurde (eine kleine Tasse Hearth Bouillon kostet 4,50 Dollar und geht von dort hoch). Canora erzählt mir, dass er im Zuge einer generellen Umstellung auf einen gesünderen Lebensstil regelmässig Brühe zu trinken begann, nachdem er jahrzehntelang hart auf seinem Körper war. “Es ist meine Version von Komfort Essen”, sagt er. Jetzt im Epizentrum des Trends, sagt er, er glaubt an alle angeblichen gesundheitlichen Vorteile und trinkt “Tonnen davon jeden Tag.”

Wenn ich ihm sage, dass er im Grunde Gwyneth Paltrow ist, sieht er überrascht aus: “Ich habe das nicht gehört.” Ich rate ihm, es als mein höchstes Kompliment zu nehmen.

Tag 1

Ich nehme die U-Bahn von meiner Wohnung in Brooklyn zurück nach Brodo, wo ich in einer Schlange stehe und versuche mich nicht albern zu fühlen. Warum gibt es in Brooklyn noch keine Knochenbrühe? Pffft. Brooklyn, ich habe das Gefühl, dass ich dich nicht mehr kenne. Hier einige Beispiel-Konversationen, die ich von den Kunden vor mir gehört habe:

“Ist das Abendessen?”

“Nein, es ist nur die Brühe.”

“Es ist gut für dich!”

Trotz meiner Skepsis ist es draußen so kalt, dass ich meine Hände nicht fühlen kann. Als ich ans Fenster komme, fange ich an, mich wirklich für eine warme Brühe zu begeistern. Es ist ein wenig beunruhigend, Suppe in einer Kaffeetasse serviert zu werden, besonders weil, während Sie die Tasse zu Ihrem Mund kippen, Ihre Nase im Wesentlichen mit Suppe infundiert wird. Die schiere Fleischigkeit des Geruchs ist abstoßend, aber sobald die Brühe meine Zunge berührt, bin ich ein Gläubiger. “F — das ist gut”, sage ich laut zu mir. Ich fühle mich sofort energetisiert, um die sechs Blöcke zu gehen, die ich reisen muss, anstatt den Zug zu nehmen, nur damit ich weiterhin meine Suppe gegen die eisige Luft schlürfen kann: mich schon gesünder zu machen!

Tag 2

Ich bringe ein massives Glas To-Go-Brühe von Brodo mit nach Hause, um ein paar Tage zu bleiben, aber ich kann mich einfach nicht freuen, es am zweiten Tag zu haben. Ich rede immer davon, es zu trinken und es auszuziehen, bis ich schließlich nach dem Essen eine Tasse mit der Mikrowelle in der Mikrowelle rumwühle, fast wie eine Nachspeise. Der überwältigende Geruch ist ein wenig viel, aber ich füge etwas Salz hinzu und tuckere es hinunter.

Tag 3

Auf dem Weg, ein paar Freunde zum Abendessen zu treffen, gehe ich auf der BYOBroth-Route, tanke meine Thermosflasche mit Brühe auf und versuche, nicht durch die Tatsache verwirrt zu werden, dass mein Kaffeebehälter jetzt (vielleicht dauerhaft?) Wie Suppe riecht. Die Brühe ist überraschend lecker, aber leider nicht so ein Hit mit meinem Abendessen Begleiter.

“Das riecht so stark”, sagt einer.

“Das riecht wie ein Zwinger”, sagt ein zweiter Freund, der weniger diplomatisch ist.

“Es schmeckt großartig!” bietet das erste an. “

Niemand trägt Suppe in einer Thermoskanne in ein Restaurant “, sagt der zweite, der recht hat.

Tag 4

Im Gang bei der Arbeit treffe ich ein Gespräch mit einem Fremden, der mir erzählt, seine Frau habe seit Monaten auf Empfehlung eines Heilberuflers Knochensuppe getrunken und habe “definitiv” einen Unterschied bemerkt.

Obwohl es auf meinem Schreibtisch liegt, berühre ich heute nicht meine Brühe – aber ich esse auch nicht meinen normalen Nachmittagssnack von Whatever On The Free Table. “Ich liebe den Placebo-Effekt”, sagt mir Taub-Dix, wenn ich frage, ob die einfache Zugabe der Suppe zu meiner Ernährung mir helfen könnte, gesündere Entscheidungen zu treffen. “Es könnte mehr von dem sein, was du nicht isst und die Suppe mit den magischen Eigenschaften der Suppe ersetzen.” Vielleicht funktioniert die Suppe als Gewichtsverlust-Tool, weil Sie es nicht trinken wollen, so dass Sie nichts essen.

Auf dem Weg zum Haus eines Freundes steigt jemand neben mir in die U-Bahn und riecht wie McDonald’s. Oder ist das eine Knochensuppe? Sie riechen sehr ähnlich. Als ich mein goldenes Glas Brühe aus meiner Tasche nehme, sagt der Ehemann meines Freundes: “Das sieht aus wie das, was ich letzte Woche gemacht habe … Nach einer harten Nacht auf der Toilette.”

Was kocht in Nahrungsmitteltrends? Knochenbrühe

Jan.09.201502:07

Tag 5

Kalte Brühe ist die schlechteste Brühe. Ich habe etwas, was sich wie das Zeug zu einem Riesenzithal unter meiner Nase anfühlt, also weiß ich nicht, wie viel Brühe man in dieses Ganze steckt, “macht deine Haut hell”. Chug tuckern Tuckern.

Tag 6

Jeder sagt mir, wie einfach es zu machen ist, also kaufe ich die überraschend einfachen Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Thymian, Tomaten aus der Dose, Knoblauch usw.) auf dem Heimweg von der Arbeit, aber vernachlässige die Anweisungen Weg durch. Nachdem ich die Knochen eine halbe Stunde lang geröstet und dann mit Gemüse gekocht habe, merke ich gegen 23 Uhr. dass das Rezept verlangt, dass ich den Topf für ein paar Stunden auf dem Herd lasse oder über Nacht vollständig köchele. Brühe über Nacht!

Willst du es versuchen? Sie können das Rezept hier bekommen.

Tag 7

“Ich bin wirklich stolz auf mich, weil ich diese Brühe zu Hause gemacht habe”, sage ich zu meinem Mann, nachdem ich aufgewacht bin, um festzustellen, dass ich unser Haus über Nacht nicht niedergebrannt habe. “Hörst du mir überhaupt zu?”

“Es tut mir leid, mein Kopf ist voll von zu vielen Brühe-Wortspielen”, sagt er. “Nimm meine Brühe weg? Jede Brühe, die du nimmst? Ich muss einen Broth IRA Account eröffnen?”

Ich schleudere die Brühe in drei riesige Tupperware-Wannen und klebe sie in den Kühlschrank, wo Canora versprochen hat, dass es bis zu einer Woche gut ist (du kannst es auch auf unbestimmte Zeit einfrieren). Auf dem Weg zur Arbeit nippe ich zum letzten Mal meine Brühe aus meiner Thermoskanne. Ich kann es kaum erwarten, es auszuwaschen und mit Kaffee zu füllen.

Die Folgen

Nichts hat sich merklich verändert, außer dass ich keine Lust mehr habe, Brühe jemals wieder zu trinken. “Es ist irgendwie glänzend”, sagt jemand, wenn ich ihm sage, dass es meine Haare verbessern soll.

Obwohl ich keine greifbaren Vorteile hatte, hatte ich fast keine Nachteile, wenn ich die Brühe trank – und Taub-Dix sagte mir, dass es wahrscheinlich keinen Nachteil hat, wenn man nicht viel Natrium zu sich nimmt. Wenn Sie jemand sind, der Suppe mag, ist das ein Trend, den ich definitiv empfehlen kann.

Denn was raten? Das ist es. Spoiler Alarm! Der heißeste Food-Trend 2015 … ist nur Suppe. Bitte.

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