Pokud jde o mořské plody, nic není luxusnější než sladký a máslový humr. I když je humr drahý, není potřeba, aby se toto mořské plody zastrašovalo, protože učení, jak vařit humří ocas je ve skutečnosti poměrně jednoduché – a mnohem méně chaotický než vaření celého humra. Je to také méně nákladné než nákup celého korýše, zejména při nákupu mražených chvostů.
Dekan jedné z nejlepších amerických škol pro vaření sdílel své špičkové tipy se společností TODAY Food za to, jak perfektně vařit humr..
“Lobsterův chvost je léčba a je velmi snadné se připravit,” řekl Brendan Walsh, děkan na Školy kuchařských umění v The Culinary Institute of America. “Má nádhernou sladkou, slanou chuť, která není rybí a vůně jako svěžest oceánu. Nejdůležitější věc, kterou nechcete dělat, je přehnat ji.”
Podle Walsha to jsou absolutní nejlepší způsoby, jak vařit humří ocas.
1. Pečený laločnatý ocas
Předehřejte troubu na 425 stupňů. Použijte kuchyňské nůžky a nakrájejte vnější plášť uprostřed. To umožní otevření shellu. Pomocí dlaní roztáhněte plášť, dokud nevystavíte krásné, bílé maso ocasu humra. Pomocí ostrého nože dělejte štěpku do ocasního masa a naplňte ho otvorem plátky citronu, čerstvým tymiánem a máslem (které zabrání vysušení masa). Nakráj se ocasem i pokropením strouhanky. Pečte ocasy v troubě asi 12-15 minut. Pražce z praženého humra se provádí, když je vložený teploměr vložen 140 stupňů.
2. Chraňácký lobster ocas
Použijte kuchyňské nůžky, nakrájejte vnější plášť dolů a rozšiřte plášť, dokud není maso zcela odkryté. Proveďte štěrk v ocasním mase a naplňte otvor trochou másla, abyste ochránili maso. Chraňte 5 až 6 minut. Chvost se provádí, když je vložený teploměr vložen do paměti 140 stupňů.
3. Grilovaný lalokový ocas
Předehřátí grilu. Připravte ocas humra k vaření, aby bylo maso zcela vystaveno. Umístěte skořápku dolů na grilu, abyste ochránili maso. Uzavřete víko a grilovat po dobu 5 až 7 minut a pokaždé dvěma nebo třikrát pekáním jemným kartáčováním odkrytého masa roztaveným máslem. Skořápka se zhorší, protože vaří, ale maso zůstane šťavnaté. Grilovaný laločnatý ocas se provádí při vloženém teploměru s okamžitým čtením 140 stupňů. Pro opravdu jedinečnou přípravu zkuste citronové tymianové máslo nebo extra panenský olivový olej ochucený tymiánem a citronovou kůrou.
4. Chvost parního pásu
Použijte kuchyňské nůžky, nakrájejte vnější plášť dolů uprostřed a rozprostřete jej, dokud nebude maso vystaveno. Umístěte ocas humra do parníku a vařte po dobu 8 až 10 minut, dokud se okamžitě vložený teploměr nenapsá 140 stupňů. Podáváme s roztavenými, ochucenými máslovými masami nebo v humřím.
5. Vařený ocas humra
Při varu homára je důležité, aby voda nebyla zahřátá na rolovací varu, která se vyskytuje při 212 stupních. Namísto toho by měla být voda zahřátá na 180 ° C. Vroucí celý, nevyseknutý ocas 10 minut, nechte vychladnout. Nosit rukavice, vytlačit spodní část ocasu a vrchol se roztrhne a otevře se velmi rychle. Použijte kuchyňské nůžky, abyste uvolnili maso v ohnutém ocasním humru.
6. Svařený ocas humra
Použijte kuchyňské nůžky, nakrájejte vnější skořápku dolů uprostřed a odstraňte maso ze skořápky. Maso nakrájíme na 1/2-palcové kusy. V pánvi zahřejte 1 lžící másla, 1 lžičku mletých šalot a 1 větvičku tymiánu. Přidejte maso z homára a vaříme 2 až 3 minuty, dokud není maso lehce průsvitné a vařené. Přidejte squeeze z citrónové šťávy a podávat přes másla toast bodů.
7. Chvost mikrovlnného humra
Jen to nedělej, řekl Walsh – a redaktory TODAY Food souhlasí. Lobsterové ocasy nepatří do mikrovlnné trouby!
Nyní, když je to pokryté, je čas se připravit na vaření s těmito lahodnými recepty, které obsahují humří ocas!
Máslový salát se smaženým máslem
“Může se to zdát trochu zastrašující, ale není lepší způsob, jak zapůsobit na datum, než na domácí homový vajíčko,” řekl šéfkuchař Michael Gulotta dnešnímu Food. “Toto jídlo je luxusní, ale překvapivě lehké a osvěžující.”
Lobster Roll Posuvníky
“Co by mohlo být špatné se sladkým, šťavnatým humřím hodeným v krémové, křupavé omáčce mezi masem?” Nic! ” Řekl Siri Daly. Miluje, aby se na párty proměnila v posuvníky velikosti kousky.
Lobistické rolky s klínovcem
Tento recept humrního ocasu je snadný, plus, je tak čerstvý a chutný, je to v podstatě perfektní chladící jídlo pro teplý letní den.
Lukeova lobistická role
Tento rolák z mořského humra je ochucený jen několika kořeními, dotekem másla a majonézou, takže krása humra masa skutečně svítí.
Horký artyčok a láskový nápoj
Tento dekadentní předkrm může být za pár minut rozbitý v kuchyňském robotu. Krémová struktura a bohaté chutě z něj činí skutečnou radost!
Tento článek je skvělým průvodcem pro ty, kteří se chtějí naučit vařit humří ocas. Je to skvělá alternativa k vaření celého humra a je mnohem jednodušší. Tyto recepty jsou velmi lákavé a určitě je vyzkouším. Děkuji za sdílení těchto tipů!