7 mýtů o pomalých sporácích

Pomalé sporáky jsou neuvěřitelně rozdělující – buď je milujete, nebo je nenávidíte. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších gastronomií kolem vaší kuchyně, která se v posledních letech opět stala trendem po letech strávených shromažďováním prachu v zadní části skříněk po celé zemi.

A nové pomalé sporáky na trhu mají mnohem více zvonů a píšťal, než ty starodávné modely z jejich 70. let. Ale stejně jako u většiny věcí v životě existuje spousta mylných představ o pomalém sporáku a co může a nemůže dělat. Zde je sedm mýtů o pomalých sporácích, které byste měli vědět dříve, než uděláte další jídlo Crock-Pot.

SOUVISEJÍCÍ: 10 tipů a triků pomalých sporáků, které každý kuchař potřebuje vědět

Mýtus 1: Pomalé sporáky jsou dobré pouze pro polévky a polévky

Je pravda, že pomalý sporák může dělat úžasnou polévku, chilli a guláš. Možná už víte, že pomalý sporák dělá lahodné vepřové maso – vše, co má nízké a pomalé teplo na varné desce nebo v troubě, bude obecně fungovat dobře v pomalém sporáku. Ale můžete skutečně použít svůj pomalý sporák k přípravě všech druhů věcí, včetně horkých kapiček, masových kuliček, lasagny, dezertů a teplých úderů. Makaróny a sýr? Tak určitě! Čokoládový dort? Samozřejmě! Svařené víno? Očividně! Možnosti jsou téměř nekonečné … ale ne zcela, což vede k dalšímu bodu.

Jak vyrobit lasagnu v pomalém sporáku, zdvojnásobit ponoření a více hacků

Sep.27.201604:32

Mýtus 2: Pomalé sporáky jsou dobré pro vaření všechno

Bohužel je to mýtus. Existuje několik věcí, které se v pomalém sporáku neukazují dobře, bez ohledu na to, jak tvrdě se snažíte. Snažil jsem se vyrábět jednorázové pokrmy s pravidelnou dlouhozrnnou rýží a zjistil jsem, že v pomalém sporáku se konzistentně připravuje jen okamžitá rýže. Slanina nebo cokoliv jiného, ​​co potřebuje být křupavé, se v pomalém sporáku neukazuje dobře. Některé mořské plody, jako krevety, budou fungovat, ale pouze pokud je přidáte během posledních několika minut vaření. Protože ryby a měkkýši vaří tak rychle, nedokážete připravit mořské plody v pomalém sporáku. Promiňte.

SOUVISEJÍCÍ: 8 úžasných věcí, které váš pomalý sporák může udělat – a zařízení, které může nahradit

Mýtus 3: Všechno, co se pomalu uvaří, se zhoršuje

Je pravda, že pokud jste zvyklí na vaření omáček a hrnců na varnou konvici, pomalý sporák může představovat trochu výzvu. Vzhledem k tomu, že spotřebič vaří při relativně nízkých teplotách a zachytí veškerou vlhkost, kapalina nikdy nebude mít šanci snížit, jak by to bylo nad přímým teplem. To může vést ke zředěným omáčkám. Ale je snadné dosáhnout tlustší konzistence; můžete míchat trochu kukuřičného škrobu předtím, než podávate rychlou úpravu, nebo můžete odstranit víko a nechat nádobí sedět po dobu asi 20 až 30 minut po vaření, aby se taková vlhkost odpařila. Několikrát jej rozmícháme po odstranění víka a při jeho sedění pomáhá.

SOUVISEJÍCÍ: 3 bohaté, krémové pomalé spáry, které jsou ideální pro párty

Mýtus 4: Pomalé sporáky se těžko čistí

Mnoho pomalých sporáků v těchto dnech má víčka a vložky, které jsou myčka v bezpečí, takže je to dost jednoduché, aby je hodil do ostatních vašich špinavých pokrmů. Pro cokoli, co by mohlo být lepivé – například, když děláte dort nebo mac a sýr, například – je to dobrý nápad rozstříkat vložku pomocí nonstickového varného spreje pro snadné vyčištění. Nebo můžete použít jednorázové vložky s pomalým sporákem, které chrání váš spotřebič před jakýmikoli pečenými nepořádekami.

Mýtus 5: Můžete vypustit všechny ingredience v pomalém sporáku, nastavit a jít

Přál bych si, aby to byla pravda – a to je pro některé recepty – ale pro mnohé to není. Chcete-li dosáhnout opravdu lahodné pokrmy ve vašem pomalém sporáku, to trvá trochu víc jemnosti. Možná budete muset předem hnědit nějaké přísady (jako hovězí maso, pokud děláte guláš), i když váš pomalý sporák má hnědou funkci, můžete to udělat přímo ve spotřebiči. Nebo budete muset přidat ještě jemnější ingredience 30 nebo 15 minut před časem vaření, aby se zajistilo, že věci jako zelenina nebo rýže nebudou přehnané. Takže to není tak jednoduché, jak se zdá. Může to trvat trochu víc práce, ale konečné výsledky – chutnější jídla – rozhodně stojí za to.

Mýtus 6: V pomalém sporáku nemůžete vařit těstoviny

Najdete zde spoustu pomalých receptur na těstoviny, které vyžadují, aby byly těstoviny vyrobeny na boku, zatímco omáčka samotná je vařená v pomalém sporáku. Mnoho receptů prohlašuje, že těstoviny se při vaření ve spotřebiči změní v houževnatý nepořádek. Ne, můžete naprosto vařit těstoviny v pomalém sporáku. Neexistuje žádné tajemství, které by bylo vždy dokonalé, ale zde máte několik tipů: Nejprve nepoužívejte nuguli, které se nedají vařit, protože budou zase gumové. Vaření těstovin na vysokém nastavení je obvykle klíčem k tomu, aby se zabránilo hnilobě. A pamatujte, že těstoviny absorbují spoustu vlhkosti, protože se vaří, takže budete muset přidat více omáčky, vývaru nebo jiné kapaliny do misky, než byste normálně používali.

Mýtus 7: Váš pomalý sporák můžete nechat celý den

Nechápejte mě špatně, můžete úplně opustit váš pomalý sporák po celý den – pokud má časovač, který se automaticky přepne do režimu ohřevu po uplynutí doby vaření. To by mohlo vypadat jako nevýrazná, ale pokud jste nováčkem s pomalým sporákem a investujete do nového modelu, je naprosto nezbytné zajistit, aby váš spotřebič měl tento vestavěný časovač; některé z levnějších nebo starších pomalých sporáků nemají tuto funkci. Mnoho receptů nemusí vařit po dobu sedmi nebo osmi hodin, takže pokud si ji nastavíte ráno a budete odjíždět do práce, vaše jídlo se uskuteční před návratem domů. Takže zkontrolujte, zda se model, který kupujete, může automaticky vypnout; jinak, jaký má smysl?

SOUVISEJÍCÍ: 27 jednoduchých receptů s pomalým sporákem