Шампанско, кава или прозако? Изборът на подходящия мехур

Новогодишната вечер е най-накрая тук и с модерни клубове и барове, презареждащи се за една чаша пенливо вино и замразени и ароматични предястия, които да звънят в Новата година, няма срам в купона у дома. Потопете корк на любимия си мехур и направете свои собствени вкусни ухапвания.

Докато Шампан, Франция е най-известна с производството си на най-известното ферментирало ливади в света, Италия и Испания предлагат вкусни (и по-евтини) алтернативи със съответните prosecco и кава.  

Но каква е разликата между тези три пенливи вина?

Основната разлика е в процеса на ферментация (“процеса на създаване на балончета”). Шампанското преминава през втора ферментация в запечатана бутилка. За prosecco и cava, втората ферментация се извършва в голяма вана, известен също като Charmat метод. Трите вина също са изработени от различни гроздови сортове: шампанско от шардоне, пино пюре и пино менийер; кава от грозде macabeo, parellada и xarel-lo и prosecco от глера грозде.

Всяко вино има различни количества шушулки, или фризантно, или шумно. Най-лесният начин да определите колко ще ви се струва, че ще имате, е просто да сравните тапите. Ако коркът има низ, прикрепен към него, ще имате светлина (frizzante) и ако забележите жица – традиционна за шампанското – тогава ще имате тежък шум (spumante).

И като цяло, що се отнася до вкуса, шампанското е богато и сложно, докато кава и prosecco са по-леки и малко по-плодовити.  

Сега, когато науката е излязла от пътя, тази Нова година се наслаждава на сдвояване на шампанско, prosecco и кава с просто ястие, което със сигурност ще добави парфюм към вашата блясък.

Казано е, че “шампанското върви с всичко”. Може би защото бележките от цитрусови плодове, ябълки и круши са балансирани с хрупкава киселинност и меко и кремообразно усещане за уста, са перфектното сдвояване за сирена, деликатна риба и фал. Едно от любимите ни празнични сплотявания с шампанското е стридите на източното крайбрежие Beausoleil. Тези малки, черно-бели бивници от Ню Брунсуик са леки, деликатни и солени, допълвайки богатия аромат на бялата касис в Билекарт-Салмон Брут Резерв ($ 50). Съставен от всичките три грозде от шампанско, тази бутилка си заслужава цената, тъй като е от една от най-старите френски къщи за шампанско.

Италия прави толкова много неща, когато става въпрос за храна и напитки, а тяхното prosecco и излекувани меса не са изключение. Докато пухкавите пудинги вече не могат да бъдат на почивните менюта, свежите смокини и прошуто правят лесен и вкусен аперитив, който да се изпълняват и да служат на партита на Нова година. Изберете мекото сладко Prosciutto di San Daniele, което пристига от северния регион на Фриули-Венеция-Джулия и го сдвоявайте Нино Франко Просеко ди Валдоббиадено Рустико ($ 15). Този класически, сух пръстен има нотки на тропически плодове и костно-сухо покритие.

Рецепта: Направете испански кава коктейл 

Испанската Кава непрекъснато се увеличава популярността си. Llopart “Леопард” Кава Брут Розен Резер 2008 ($ 15) от региона на Каталония е направен от гроздето на Mouvedre и Garnacha. Тази кава е чудесен мач с курс за сирене. Това розово пенливо вино предлага прекрасен букет от червени боровинки и диви червени плодове, подчертани с прекрасна минерализация. Изберете тройка сирена от всяка една от тези страни – гаротрокса (полутвърдо сирене от козе мляко от Испания), сърдечен парченце от пармезан (твърдо сирене от краве мляко от Италия) с парченце десетгодишен балсамов оцет и крем brie (сирене от краве мляко от Франция).

Повече от ДНЕС Храна:

  • Достъпни мехурчета извън шампанското
  • Пропуснете шампанското! Отидете за бира, за да препечете новата година
  • Нитове за Нова година: Заредени картофени палачинки, ceviche, повече
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 4 = 1

map