5 алтернативни разфасовки месо, които ще ви спестят много пари

Известният месар Роб Левит от The Butcher & Larder, първият местен, устойчив месаря ​​на местните жители в Чикаго, споделя своите интелигентни суапове и идеи за рецепта, за да извлече максимума от покупките на месо този сезон.

Всеки се опитва да яде локално, но често смятат, че това ще бъде твърде скъпо. Така че чудесен начин да получите добри неща, без да разчупите банката, е да работите с вашия месар, за да изберете по-рентабилни съкращения – такива, които може да са по-малко известни, но все пак опаковат същото количество вкус!

Опитайте тези прости суапове и спестете големи пари.

За бавно готвене … опитайте печене на говеждо месо

Голяма, по-малко позната опция за саксии или печено печено е печено говеждо ръце. Тя е част от патронника, но е здрава и постлана като дръжка, така че един дълъг, бавен готвач помага да се счупи до невероятно нежна резба.

Про съвет: Печенето на говеждото оръжие е моето решение, когато се хранят с масите. Сплеснато и вързано, това прави наистина рентабилен начин да представи впечатляващ център за големи групи. Нарежете го на късчета за зимата Bourguignon или гответе с карамелизиран лук и яка за Carbonnade. Дори и пушени, издърпани и залепени в любимия си сос, има безкрайни начини да се използва това рязане.

Свързани: 5 лесни рецепти за готвене на говеждо месо за бавно готвене за задоволителна вечеря

Про съвет: Опитайте малко по-голяма от нормалната печено, валцовано, вързано и бавно задушено в натрошени домати с лук, чесън и люти чушки. След като гостите са достатъчно пълнени, раздробяване на останалото месо, върнете се към соса и имате говеждо рагу, за да сервирате с тестени изделия или кремообразна полента. И след като се охлади, рагу замръзва много добре. Ръката също така прави фантастично говеждо месо.

Ако ви харесва свинското рамо … опитайте без шампанско

Ако обичате богатия вкус на изтеглено свинско месо или свинско месо, чудесен суап за част от цената е несмуканият шунка – особено ако готвите само за 2 или 3 души. Те падат направо от костите и са много бързи и лесни за подготовка.

Про съвет: Свежите скакателни стави и парчета са съставени от вкусно меко, постно месо, заобиколено от тънък слой мазнини, за да поддържат нещата влажни и сочни, докато утаят в гърнето ви. Ако получите космите по кожата, кожата ще прибави такава богата текстура към соковете за готвене, бульонът почти може да бъде храна сам по себе си и веднага след като скалпите са приготвени. Изпробвайте тези свежи скакателни стави с боб, сливи или погребани в купчина кисело зеле с ръжен хляб, горчица и студена сос.

Ако харесвате агнешкото зърно … опитайте с агнешко гърло

Хората обичат да служат на агне, когато са забавни, защото изглеждат фантазия. Но доброто агънце е скъпо, затова обичаме да казваме на хората да опитат врата. Изглежда и готви като голям океат.

Про съвет: За впечатляващо изящно парче, кафяво е цялото агнешко гърло (около 4 паунда средно с костта) и се къкри в агнешко месо с много аромати. Опитайте класиците: розмарин и чесън, завършени с много пресен магданоз и лимон. За нещо малко по-вълнуващо, разтривайте агнешкото с мароканска смес от подправки като ras el hanut и завършете соса, като разбъркате в пикантна хариса (лимонова каша), лимон и кориандър. Поднесена с няколко парченца кус-кус и печени зеленчуци, това е чудесен начин да се нахранят много хора наистина впечатляващо, без да харчите много. Това ястие се свързва добре с сочно червено вино, но още по-добре с охладено, издръжливо твърдо ябълково вино.

Ако харесвате свинските пържоли … опитайте свинска яка

Хората не винаги искат да плащат за свински пържоли, но все пак искат нещо, което те могат да скара. Малко по-често срещано в европейските страни, свинската яка е чудесен избор за мрамор и вкус.

Свързани: 30 дни лесни бюджетни вечери

Про съвет: В Тоскана те отрязаха свинската яка в котлони с все още прикрепени кости на врата. Те ги подправя агресивно с фенкелен прашец и ги запържва в зехтин. Изрежете тънка тънка, те са невероятни на скара с любимите си барбекю търкат. Изрежете костите без кост, яката прави впечатляващо подрязано неделно печено. Нарязани на пържоли, те имат пейзажния вид на филе миньон с вкуса на най-сочните свински котлет, който някога сте имали. Тъй като е толкова универсален, може да се облича със сатерани гъби и да се сервира с любимия ви Chateauneuf du Pape, но е у дома си с изпечени бобчета, колбас и ледено студен боб.

За по-ефективен печене … опитайте свинско топче

Това е едно от най-универсалните, но недооценени съкращения на прасето. Тя е постла, нежна и пълна с чудесен, порьозен вкус. Нарязана на дълги, тънки филийки, това е моята идея за вкусно златист шницел.

Про съвет: Той бързо изпива солена вода, така че го нарязайте на парчета и го сложете в банята на любимата си бира или ябълково вино, смесено с малко сол, захар и билки за час-два. Това ще доведе до това, което в крайна сметка ще бъде известно като вашите “известни свински kabobs.” Обвързана, подправена агресивно и приготвена като печена печена храна, тя прави достъпна, вкусна печена неделя, а остатъците, нарязани на тънки и претоплени в сока за готвене, правят невероятен френски сандвич.

Кук сочен свинска филе: Главният готвач Джордж Мендес показва как

Sep.04.201503:23