كيف تجفف مالح الديك الرومي ولماذا يجب عليك القيام به في عيد الشكر هذا

اليوم Favorite
اليوم

لسنوات ، سمعت أن محلول ملحي عقد المفتاح للعصير تركيا اللذيذة. ولكنني لا أملك وعاءًا كبيرًا بما يكفي لتركيا بحجم عيد الشكر وجالونات السوائل التي تتسرب إليها ، وحتى لو فعلت ذلك ، فإن الثلاجة ذات حجم الشقة في مدينة نيويورك لن تحتفظ بها. هذا هو السبب في جفاف الأمعاء ، الذي تحرر فيه الملح طهيا عدة أيام مقدما ، قد غيرت عطلاتي إلى الأبد. لا تشغل مساحة أكبر من الديوك الرومية نفسها ، وبعد أن تقوم بتطبيق فرك الملح ، فقط ، يجلس هناك. يرسم الملح الرطوبة في الجسد ، ثم يذوب البلورات. وبينما يعيد الطائر امتصاص السوائل الآن ، فإنه ينقل اللحم إلى العظم. نظرًا لأنه لا يتم غمرها لأيام مثل الماء المالح المبلل ، ستنتهي مع بعض أكثر البشرة التي لا يمكن مقاومتها والتي يمكن تخيلها.

أعيد اختراع تركيا والمرق: جرب وصفات عيد الشكر الثلاثة هذه

Nov.01.201604:16

ذات الصلة: كيف لطهي الديك الرومي العصير: جربها مع تركيا كورتيس ستون Cajun المحمص

نسبة المكافأة إلى المجهود هي خارج المخططات!

تعمل هذه الطريقة فقط مع ديك رومي لم يتم تحضيره مسبقًا – لذلك تجنب الطيور الكوشرية المملحة كجزء من عملية الكوشير أو الديوك الرومية ذاتية التحضير ، والتي تم حقنها بمحلول غني بالصوديوم. تحقق من العلامة إذا كنت غير متأكد ، وتجنب أي شيء يسرد الملح كمكون.

الحصول على جميع الوصفات التي تحتاجها في عيد الشكر في نهاية المطاف!

أساسيات التجفيف الجاف

  • تعتمد كمية الملح التي ستحتاجها على العلامة التجارية والطائر. لكل رطل من الديك الرومي ، اكتب 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشير أو 1/2 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الكشر. لا تستخدم ملح الطعام ، الذي لن تعمل حبيباته الناعمة جيدًا لهذا الغرض.
  • يبقيه بسيط مع الملح العادي ، أو تتحد مع التوابل المفضلة لديك. الحكيم المجفف ، الزعتر ، روزماري ، و المردقوش إضافة النكهات الكلاسيكية عيد الشكر.
  • خطط لمدة ساعة على الأقل لكل رطل في البراد ، وما يصل إلى ثلاثة أيام. عادة ما أعمل الرهان الكامل لمدة ثلاثة أيام ، وضع الطائر المخضر في كيس قفل سحاب ضخم في اليومين الأولين.
  • بات تركيا الرطب داخل وخارج مع مناشف ورقية. قم بفك الجلد على الثدي والساقين بعناية ، وافرك ملعقة كبيرة من الملح على لحم كل جانب ، واذهب أثقل على الثدي ، حيث يكون اللحم أكثر سمكا. رشي الملح المتبقي تحريريا في جميع أنحاء الجسم وداخل تجاويف. برد 18 إلى 36 ساعة. امنح الطائر تدليكًا لطيفًا مرة واحدة يوميًا لضمان توزيع متساوي للنكهة
  • للحصول على بشرة متقشرة ، 8-12 ساعة قبل أن تخطط لتحميصها ، أزيلي الديك الرومي من الكيس ، واتركه حتى يجف ، ثم عد إلى البراد. (يرجى الحرص على مسح مساحة كافية لا تلمسها أغراضك الأخرى).
  • الشواء باستخدام الطريقة المفضلة لديك. أنا أفضل فرن منخفض ، 325 درجة فهرنهايت ، لحوالي 15 دقيقة للرطل الواحد. ولأن الديك الرومي الجاف يفرز مرقات تافهة نسبياً ، يضاف 1 أو 2 كوب من الديك الرومي أو الدجاج إلى وعاء التحميص قبل دخوله إلى الفرن..
ملفوفة لحم الخنزير المقدد turkey: The ultimate Thanksgiving bird
الحصول على وصفة

تركيا ملفوفة لحم الخنزير المقدد: طائر الشكر النهائي

جريس باريزي

تنويعات النكهة

المغربي: يخلط ملح كوشير مع 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة من البهارات ، 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل ، ونصف ملعقة شاي.

الفلفل الحار والجير: يخلط ملح كوشير مع 3 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار ، 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون ، 1/2 ملعقة طعام من السكر البني الداكن ، 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، 1/4 ملعقة صغيرة من الكاين ، تلذذ وعصير من 1 ليمون و 1 ملعقة طعام زيت زيتون.

ديبي كوينج هي مؤلفة كتاب الطبخ “الآباء والأمهات الذين يحتاجون إلى تناول الطعام أيضا”. تعيش مع عائلتها في بروكلين.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

61 − 59 =

map