كيف تحول أندرو زيمرن إلى 5 أطعمة متبقية إلى وصفات سهلة ولذيذة

عندما يُعرف شخص ما بأنه مضيف برنامج يسمى “Bizarre Foods” ، قد تتوقع أن تتضمن وجبات الطعام الخاصة به بعض المكونات غير العادية.

ولكن في أيدي الشيف أندرو زيمرن ، يمكن أن تصبح الأشياء العادية مثل الدجاج المشوي والخضار على البخار وصلصة الطماطم غير عادية – مع بعض التعديلات البسيطة.

سندويشات أندرو زيمرمن من جميع أنحاء العالم

May.07.201200:00

سمح لنا Zimmern بأسراره لتحويل العديد من الدبابيس الشعبية والخبز إلى وجبات عرض سهلة بما يكفي لوضعها معاً خلال أيام الأسبوع..

دجاج محمر

وقال زيمرن لتوداي “إن دجاج مشوي سهل الطهي وراحة الطعام.” “يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع السندويشات ، والتجزئة على الفطور أو سلطة الدجاج ، والعظام تحقق أفضل مخزون.”

عند اختيار الأعشاب والتوابل والعطريات لإضافتها إلى الدجاج المشوي ، ضع في اعتبارك ما قد تستخدمه من بقايا الطعام ومحاولة استخدام النكهات التكميلية ، أو الذهاب مع التوابل الأساسية مثل الملح والفلفل والليمون التي تعمل بشكل جيد مع كل شيء تقريبا. بالطبع ، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لصنع طبقك الخاص ، فيمكنك استخدام دجاجة مشوية من شواية ديلي – ما عليك سوى اختيار طبق واحد متبلٍ نسبياً بحيث يمكنك التحكم في النكهات التي تضيفها إلى الطبق الجديد. ويضيف زيمرن: “يمكن تحميص الدجاج المشوي ومعالجته بمئات الطرق”. “أنا أصنع دجاجة بكين أو نسخة الجدة مع حشو ومرق اللحم ، وكذلك كل شيء بينهما. يمكن أن يكون الدجاج المشوي أشياء كثيرة.”

الفاصوليا الخضراء على البخار

يحافظ زيمرن على ثلاجه المخزنة مع مجموعة متنوعة من الخضراوات المطهوة على البخار ، وخاصةً الفاصوليا الخضراء ، التي يقول إنه يتناولها “باستمرار” ، ويستخدمها في مجموعة متنوعة من الأطباق..

وقال زيمرن “إن وجود رطل مطهو وفي ثلاجتك يعني أنه يمكن أن يكون جاهزا خلال دقائق”. يحب “نكهة نباتية جديدة وجميلة” من الفاصوليا الخضراء وحقيقة أنها متاحة طوال العام.

فالفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار ساخنة أو باردة ، في الحساء أو اليخنة ، أو في الباستا ، أو الكاري ، أو العجة ، أو البطاطا المقلية أو المقلية في زبدة بنية اللون ، كما أضاف ، كما أنه يحبها مطبوخة بالفاصوليا السوداء والفلفل الحار ، في كوستاريكا. picadillo وفي هذا بديل لذيذ من خزفي الفاصوليا الخضراء. وقال “أحبهم في صلصة الخل الرائعة.” “ليس هناك سلطة أسهل لا أستطيع التفكير بها.”

صلصة الطماطم

لدى زيمرن دائماً صلصة طماطم منزلية الصنع في فريزره ، وهي جاهزة للاستمتاع بأطباق المعكرونة السريعة والحساء وأكثر من ذلك بكثير.

“ليس هناك صلصة أكثر جاذبية في العالم من صلصة الطماطم” ، كما يقول. “من تلقاء نفسها ، فهي مشرقة بشكل رائع على الدجاج المعكرونة أو المخبوزة ، ولكنها أيضًا عنصر أساسي في آلاف الأطعمة الأخرى ، بدءًا من دجاج تكا ماسالا إلى cioppino. فهي تضيء العديد من الأطباق مع حلاوتها الحمضية وتكثف مع تقليلها. المفرد في ضرورته في أي مطبخ. “

مطبوخ farro والحبوب الأخرى

اطهي كمية كبيرة من الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ، والبرغل ، والكينوا ، والفرو ، أو الفريكه ، في بداية الأسبوع ، وسيتم إعداد أطباق جانبية سريعة ، وأوعية حارة دافئة ، وسلطات ، وحتى عصائر الإفطار اللذيذة أسبوع طويل.

وقال زيمرن الذي يحب تنوع وصحة الحبوب الكاملة “لا أعتقد أن هناك وقتا في السنوات الخمس الماضية يمكنك فتح ثلاجتنا وعدم رؤية بعض حبوب الحبوب باستخدام الكينوا والبرغل.” “هم من السهل لذيذ ، قذف مع الخل أو الدهون بسيطة مثل زيت الزيتون أو الزبدة”.

الحبوب ، كما يقول رئيس الطهاة ، يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ، كما أنها تمتص النكهات الأخرى بشكل جيد أو تلعب بلطف شديد من تلقاء نفسها. أحد استخداماته المفضلة للحبوب المطبوخة سابقًا هو في السلطة مع بعض من مواده الأساسية الأخرى: “أنا أحب حبوب الحبوب ، مثل تناول الفطورو ودمجها مع الفاصوليا الخضراء والخضروات الأخرى ، إضافة الدجاج المشوي وبعض “ماير الليمون vinaigrette” ، وأضاف.

صلصة سلطة محلية الصنع

خلع الملابس سلطة اشترت متجر هو مناسب ولكن Zimmern يقول انه يستحق بذل صلاد صلاد الخاص بك. “إنه أرخص وأكثر صحة وذوق أفضل من المتجر الذي اشتريته ويمكن صنعه بالعديد من المواد الغذائية الأساسية والمواد سريعة التلف في ثلاجتك”. بالإضافة إلى استخدام صلصة محلية الصنع على السلطة ، يمكنك تناول الخضروات واستخدامها في تنقيع اللحوم والأسماك. وبمجرد إنشاء دفعة كبيرة ، يمكن أن تظل جديدة لعدة أسابيع.

بمجرد أن تتقن الصيغ الأساسية ، يقول زيمرن أن الإبداع مع جميع أنواع الإضافات سيصبح طبيعة ثانية. على سبيل المثال ، إذا كان لديك جزر متناثرة ، يقترح زيمرن تحميصها مع الزنجبيل ثم يهرس في الخلاط لصنع صلصة الجزرة والزنجبيل الكلاسيكية. ثم الاستحلاب مع فول الصويا والخل الأرز الأرز وإضافة رشاش من زيت الفول السوداني. يم. وأضاف الشيف ، “هذا يوفر الوقت والمال ، ويمنع النفايات ويجعل طعامك أفضل.”

Zimmern طرف نهائي؟ قم بإعداد دفعات كبيرة من هذه السلع الأساسية في عطلة نهاية الأسبوع (أو أي يوم يعمل لديك) وستكون مستعدًا لتقديم وجبات لذيذة ومثيرة طوال الأسبوع.