Als Carb-Süchtiger habe ich es vorgezogen, Blumenkohl-Reis zu probieren – den Reisersatz, der durch den pulsierenden Blumenkohl in einer Küchenmaschine hergestellt wird – aber die Idee, Reis zu machen, klingt für mich nach viel Arbeit. Als Trader Joe im letzten Jahr leise gefrorenen und dann frisch vorbereiteten Blumenkohlreis ausrollen ließ, schnappte ich mir sofort ein paar Tüten.
Das Zeug ist so beliebt, TODAY Food-Redakteurin Alessandra Bülow entdeckte zwei Kunden, die sich um die letzte Tüte in einem New Yorker Trader Joe’s stritten, wo der Laden eine Zwei-Beutel-Grenze an der Kasse aufbringen musste.
Offiziell heißt es in der Zentrale von Trader Joe: “Die Beliebtheit dieses Artikels hat zu einem zeitweiligen Ausfall seiner Verfügbarkeit geführt … Wir arbeiten hart daran, dass so bald wie möglich mehr Blumenkohl mit organischem Gewürz zur Verfügung steht.”
Also ist das ganze Aufhebens wert? Um das herauszufinden, habe ich Trader Joes frischen und gefrorenen Blumenkohlreis gegen selbstgemachte Versionen gepresst, um den ultimativen Blumenkohlreis-Hack zu finden.
Für die selbstgemachten Versionen folgte ich der gewürfelten Blumenkohlmethode von TODAYs Joy Bauer, der den Reisuntersatz benutzt, um 200 Kalorien von jedem Teller der Paella zu schneiden.
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Bauer schlägt vor, eine Küchenmaschine zu benutzen, in der man kleine Mengen Blumenkohlröschen für ein paar Sekunden herumwirbelt, um sicherzustellen, dass sie nicht pürieren, oder eine Käsereibe, um die Blumenkohlreisstücke zu machen, und sie dann leicht mit Gewürzen anbraten.
Um das Spielfeld zu halten, kaufte ich frischen Blumenkohl aus Trader Joes Produktion ($ 1,99 pro Kopf), um zu sehen, wie er sich gegen die eigenen verpackten “Reis” -Versionen stapelte ($ 2,49 für einen 16-Unzen-Frischebeutel; $ 1,99 für 12- Unze gefrorene, organische Tasche).
Folgendes haben wir entdeckt:
1. Käsereibe-Methode
Wenn man Blumenkohlreis auf einer Käsereibe herstellt, entstehen Stücke, die mehr geschreddert und in der Form länglich sind, was unsere Geschmacksprüfer tatsächlich die Textur von “echtem” Reis mehr imitiert als eine Küchenmaschine. “Es ist mehr al dente”, sagte man, wahrscheinlich aufgrund der kleineren Größe der “Reis” Stücke, die ihnen erlaubt, weniger Wasser zu behalten. Jeder bemerkte auch, dass es ein “starkes” Blumenkohlaroma und -geschmack hatte, was am meisten favorisierte: “Ich kann Sesamöl und Sriracha darin liegen sehen, yum!” Das Zerreißen des Blumenkohls dauerte Sekunden, obwohl die Stücke dazu neigen zu fliegen, etwas Unordnung schaffen.
Vorteile: Al dente, “echte” reisähnliche Textur; frischer Geschmack; keine teure Ausrüstung benötigt
Nachteile: Blumenkohlstücke fliegen beim Reiben
Spring Chef Edelstahl 4-Sided Box Reibe, $ 12, Amazon
2. Küchenmaschine-Methode
Die Küchenmaschine erzeugte sehr gleichmäßige, saubere, winzige würfelartige Blumenkohlröllchen. Es dauerte nur wenige Sekunden, aber es war immer mühsam, die Küchenmaschine herauszuholen und dann zu reinigen. Einige Prüfer fanden den Reis “ziemlich flaumig”, während andere dachten, dass er “zu wässrig” sei, wahrscheinlich, weil die größeren Stücke diesmal mehr Wasser behielten. Alle stimmten zu, dass es den “Blumenkohl-Forward-Geschmack” der Gruppe am meisten hat.
Vorteile: Wörtlich dauert Sekunden, um den Reis zu mahlen; starker, frischer Geschmack
Nachteile: Kann leicht wässrig sein
Hamilton Beach 8-Cup Küchenmaschine, $ 30 (normalerweise $ 36), Amazon
3. Trader Joes gereifter Blumenkohl (frisch, $ 2)
Die Zubereitung war erwartungsgemäß einfach: Öffnen Sie den Beutel (in den Kühlbehältern von Trader Joe’s) und verwenden Sie den Blumenkohl-Reis nach Belieben (ich sautierte ihn in der gleichen Weise wie oben). Es sah der Küchenmaschine-Version des selbst gemachten Blumenkohlreises bemerkenswert ähnlich, aber mit mehr perfekt uniformierten Stücken. Die Verkoster hielten es für “weicher” und “wässriger” und hatten “weniger Blumenkohlgeschmack” als der frisch verarbeitete Reis, obwohl einige den “neutraleren Geschmack” als positiv empfanden: “Die Leute in meinem Haus, die nicht mögen der Geschmack von Blumenkohl würde das wahrscheinlich bevorzugen “, sagte einer.
Vorteile: Keine Vorbereitung, keine Säuberung; ziemlich ähnliche Textur zu Reis in der Küchenmaschine zu Hause gemacht
Nachteile: Weniger von diesem frischen, gerade gehackten Geschmack
4. Trader Joes Organic Riced Blumenkohl (eingefroren, $ 2)
Man könnte meinen, der gefrorene Blumenkohl würde im Vergleich zu dem frisch geernteten Blumenkohl blass aussehen, aber unsere Verkoster haben sich geweigert, sich zu unterscheiden: Sie fanden den gefrorenen, eingetüteten Blumenkohlreis (in den Kühltruhen von Trader Joe’s gefunden) frischer neutral “Geschmack als die gekühlte Version. (Ich sautierte es wieder, mit der gleichen Methode wie oben.) Die Tasters fanden auch heraus, dass die gefrorenen “Körner” des Reises etwas kleiner waren, was eine bessere, mehr reisähnliche Textur ergab. Als Bonus ist das gefrorene Zeug auch organisch, anders als die frische Version. Während die gekühlten Beutel etwa eine Woche bis 10 Tage im Kühlschrank halten, war das Verfallsdatum auf dem gefrorenen Beutel Januar 2023. Während wir nicht empfehlen, es so lange herumzuhalten, ist es gut zu wissen, dass es nicht geht verderben Sie, wenn Sie nicht dazu kommen, und dass Sie es für schnelle Abendessen und Mittagessen auf Lager halten können.
Vorteile: Keine Vorbereitung, keine Säuberung; sogar “reisähnliche” Textur; schöner neutraler Geschmack; hält (fast) für immer im Gefrierschrank
Nachteile: Sie müssen in der Nähe eines Trader Joe’s leben, um Ihre Hände darauf zu bekommen
Urteil:
Der tiefgekühlte Bio-Blumenkohl aus dem Trader Joe gewinnt durch seine Leichtigkeit, Textur und seinen Geschmack. Wenn Sie keinen Trader Joe’s in Ihrer Nähe haben, probieren Sie die Käse-Reibe-Methode oder probieren Sie ähnliche Artikel von Amazon Fresh oder Walmart.
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Sie fragen sich, was Sie mit dem ganzen Blumenkohlreis machen sollen? Probieren Sie es in der Pfanne vom TODAY Food Club oder machen Sie sogar eine Pizzakruste daraus.
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Dieser Artikel wurde ursprünglich am 27. April 2016 veröffentlicht.
ir schmeckten einen Unterschied im Geschmack. Der gereifte Blumenkohlreis von Trader Joe hatte einen milderen Geschmack und war weniger blumenkohl-lastig als die selbstgemachten Versionen. Einige Prüfer fanden es jedoch angenehmer, da es subtiler war und sich besser mit anderen Aromen vermischt hat. Vorteile: Einfach zu verwenden; milderes Aroma Nachteile: Weniger blumenkohl-lastig; möglicherweise nicht so befriedigend für Blumenkohl-Liebhaber.
Insgesamt war es interessant zu sehen, wie sich die verschiedenen Methoden des Blumenkohlreis-Hackens auf Textur und Geschmack auswirkten. Obwohl die selbstgemachten Versionen mehr Arbeit erforderten, hatten sie einen stärkeren Blumenkohlgeschmack und eine reisähnlichere Textur. Der gereifte Blumenkohlreis von Trader Joe war einfacher zu verwenden, hatte aber einen milderen Geschmack. Es hängt also davon ab, was man bevorzugt. Als Carb-Süchtiger bin ich jedoch froh, dass es eine gesunde Alternative zu Reis gibt, die so lecker sein kann.