UPDATE: Днес Ройтерс съобщи, че един съдия в Илинойс едновременно е изхвърлил десетки съдебни дела от потребители, които са предявили жалба срещу производители на храни и търговци на дребно, твърдейки, че етикетите “100% настъргано сирене” са измамни, тъй като опакованото сирене често съдържа целулоза съставка е посочена на етикета.
Може да има форма на дървесна целулоза във вашето пармезанно сирене, казва FDA
Feb.18.201602:20
Съгласно меморандум, получен от Consumerist, федерален съдия Гари Feinerman заключи, че “разумен потребител” би “подозирал, че нещо друго освен сирене може да бъде в контейнера и така ще го обърне, като им даде възможност да научат истината от бърз отслабване на етикета на съставките. ” С други думи, потребителят носи отговорност да чете етикета, ако иска пълната картина.
Ако все пак предпочитате да прескочите растителните влакна във вашето пармезанно сирене, ще намерите съвети за избора на сирене в оригиналната история, по-долу:
Bloomberg News наскоро съобщи, че някои опаковани настъргани сирена Parmesan съдържат прекалено много растително влакно, наречено целулоза, според тест, проведен от независима лаборатория.
Посочената целулоза е прахообразно растително влакно, което е напълно законно в САЩ и е одобрена от Агенцията за контрол на храните (FDA) антигрупираща съставка за предварително настъргано сирене. Целулозата се използва широко в цялата хранителна промишленост, като помага да се създадат по-кремообразни храни като сладолед и се използват при висококачествени настъргани сирена, както и не толкова висококачествени сирена.
Тъй като не цялото сирене е създадено равно, ние се обърнахме към Liz Thorpe, сирене експерт, консултант и автор на Хрониките на сиренето, за да получите нейните съвети как да се уверите, че получавате истински пармезан всеки път:
1. Потърсете на кората думите “Parmigiano-Reggiano”.
“Първото нещо, което трябва да знаем, е, че италианският Parmigiano-Reggiano и американското пармезан не са едно и също нещо”, казва Торпе. “Parmigiano-Reggiano е законно защитено наименование за произход, което се използва в Европа само за италианско сирене. Красотата на това сирене е, че винаги можете да знаете, че получавате истинското нещо, защото името” Parmigiano-Reggiano “е изгорено кората му е в несъмнено пунктиран модел. ” Това е върха на италианското сирене, което искате да използвате при готвенето си и се надявате да видите в ресторантите.
2. Купете клин от колело от сирене, а не от предварително настъргано сирене.
Много от нас купуват настъргано сирене за удобство, но “това е супер лесно да използвате микроплан и след това ви гарантираме чист продукт”, казва Торпе. “Настържете или раздробявайте себе си – то ще вкуси много по-добре и ще използвате по-малко сирене, защото вкусът е толкова по-добър.”
3. Ако ще купувате предварително настърган пармезан, потърсете американски производители с добра репутация.
“Научете имената на реномирани марки, които предлагат предварително настърган пармезан като Sartori и BelGioioso, които са от Уисконсин и Артър Шуман, Инк. От Ню Джърси, който е най-големият вносител на твърди италиански сирена”, казва Торпе. “Техните продукти са широко достъпни, качеството им е наистина отлично и можете да разчитате на техните сирена”.
4. В супермаркет, първо за пармезан в делския отдел.
“Има три различни нива на качество: пармезанът в деликатеса, пармезанът в млечния казус и пармезанът в коридора са различни”, казва Торпе. “в деликатеса първо, последвано от млечния казус и като краен вариант на пътеката, сиренето е продукт, който може да бъде развалян и искате вашето сирене да се нуждае от охлаждане, ако купувате такъв, който не е в хладилник, има причина – Настърган продукт, който е стабилен в рафта – това е най-ниският продукт, който бихте купили. С други думи, направете сиренето в зелено може да бъде последната ви възможност.
5. Купете настъргано сирене със специални храни .
“Малък магазин, купуващ цели колела от сирене, ще го изпие на място и няма да има добавена целулоза, тъй като не е нужно да има срок на съхранение от четири, шест или осем седмици”, казва Торпе. Също така, ако поискате, малък търговец на дребно вероятно ще се настани и ще изпече сиренето за вас.
Тази публикация първоначално бе публикувана на 18 февруари 2016 г..
